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在中国 你吃的不是糕点 是文化

2015-01-11 微昆明 微昆明

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像戏曲之于流行乐曲,传统中式点心在所谓西式甜点面前就成过了时的玩意儿。姑娘们都去学习马卡龙了,美食班的马克龙精品课开的不亦乐乎,可要找一个会做中式甜品的人就难多了!

中国制造的魅力在哪里?从老派点心到创意新品,我们一起品一品代代传承的中式甜品!


荷花酥

“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。



桂花糕

秋天是食桂的好时节,以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年历史。满地铺桂的季节,一壶浊酒,一盘点心,月下访香,意境不会比唱着法颂的咖啡店差吧~


杏仁豆腐

汉族传统名点之一,用杏仁与琼脂加工而成。入口滑腻,芳香。


桂花定胜糕

杭州最传统的点心,上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,轻咬下去,糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香和桂花香,甜而不腻,满满的秋天气息。

传说在战乱的年代里,将士外出打仗,为了鼓舞士气,期盼战胜归来,特意为战士制作了糕点,作为行军途中的点心。后来战士们战胜归来,感念乡亲们做的糕点带来力量和好运,将糕点取名为“定胜糕”。和平年代,以有学识读书为荣,乡里有年轻人外出读书,高中状元,乡亲们也会做一些定胜糕表祝愿


蜜汁玫瑰芋头

云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南传统的美食调味料,它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制,年头越陈越香,是这道甜品的灵魂。


糖芋苗

老南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮,用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色,吃起来浓稠又爽滑,当中的芋苗则是软糯香甜。


红年糕

红年糕,她在当地人的心目中是一种吉祥物——寓风调雨顺,国泰民安,生活“一年更比一年高”的美好愿望。


芫荽饼

广东中山一带传统的点心。根据养生的说法,能利五脏、补筋脉、调食下气。


银丝卷

色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤,烤香后趁热掰成两半,银丝松软,味香而甜。


意境荷花双莲

中餐厅里的创新甜品。造型颇有中国禅意。


紫薯山药糕

被称为中式的提拉米苏。


在中国,你吃的不是糕点,是文化....


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