食品|鱼油保健品宣传水太深！一分钟视频教你选天然鱼油！
深海’其实只是一个营销概念，暗示消费者来自深海鱼的油更安全、品质更好。但这并没有事实依据。
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我们之前曾经发布过了8品牌鱼油的评测报告了（《8品牌鱼油测试：3款虚假宣传，3款不达标，其中一款有致癌风险》），那么接下来一起来看看在购买鱼油时面对五花八门的产品宣传我们有哪些需要注意的地方呢？
“深海”鱼油真的要更好么？
市售鱼油主要包括深海鱼油、浅海鱼油和普通鱼油，而深海鱼油备受厂家和消费者的关注。很多鱼油产品在外包装上的标识和产品宣传中都强调了深海鱼油这一概念，看起来似乎深海鱼油作用更好。
“深海鱼油是由深海鱼制成的，此类鱼的不饱和脂肪酸含量较多，DHA和EPA的含量要高于普通鱼类。北欧的挪威和北美的阿拉斯加地区的深海温度低、污染少，因此，其生产的鱼油纯度和品质更好。”
——国家一级健康管理师王桂真
但是食品安全博士云无心却表示，“‘深海’其实只是一个营销概念，暗示消费者来自深海鱼的油更安全、品质更好。但这并没有事实依据。”
不过据了解，目前也有研究表明一些浅海鱼的DHA和EPA含量并不低于深海鱼，在2005年发表在《现代食品科技》的一篇研究报告显示，深海鱼和浅海鱼的欧米伽-3不饱和脂肪酸含量其实并无显著差异。
警惕鱼油胶囊的铬超标
鱼油胶囊外壳的来源一般是明胶，但有部分企业为了降低成本，追逐利润，会使用工业明胶替代食用明胶或药用胶囊，因此“毒胶囊”的事件屡有发生。
“铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。”
——国家一级营养师焦通
铬一旦超标，就会对人体造成很大的伤害，比如大多数人都知道的致癌性，此外，铬超标还会对人体造成局部性的刺激损伤和腐蚀。
▼2012年食药监局关于“毒胶囊”事件的通报
“铬超标说明制造胶囊使用的原料不合格。六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好。胶囊中的这些铬绝对量并不大，但这是人们可以通过合格产品避免摄入，所以铬超标的胶囊也是不该接受的。”
——云无心
那么如何分辨毒胶囊呢？网上曾流行过三种鉴定毒胶囊的简单方法，不过专家表示，普通人根本无法鉴别，也根本无法判定是否为“毒胶囊”或质量差的胶囊。
相关专业人士表示，就连专业的医生都无法鉴别问题胶囊。问题胶囊和正规胶囊，单凭眼睛很难识别，只能通过专业检测辨别。
甘油酯型鱼油更天然
鱼油主要分为两种类型：甘油酯型和乙酯型。这二者有什么区别呢？
“一般来说，甘油酯型是鱼油的天然结构，乙酯型是人工分子改性而得到的。类型的差异对于EPA和DHA的含量没有影响，但可能会影响到它们的代谢吸收方式。此外，鱼油乙酯化可以提高欧米伽-3的含量，但吸收率会较低。”
——食品安全学博士云无心
这也就是说，虽然经过人工改性的乙酯型鱼油的欧米伽-3不饱和脂肪酸的含量比甘油酯型鱼油要高，但是甘油酯型的鱼油更天然，而且其中的欧米伽-3不饱和脂肪酸更容易被人体吸收，比乙酯型鱼油更不易被氧化。
其实也有欧米伽-3不饱和脂肪酸含量高的甘油酯型鱼油，不过因其提取成本较高，所以售价普遍偏高，而且商家基本不会在包装上注明鱼油的类型，这需要消费者们自己去分辨。
网上有流言称“能溶解泡沫的鱼油才是好的鱼油”，并强调说既然鱼油能溶解泡沫，必然能溶解血脂。其实，这种说法是错误、不可靠的。
能溶解泡沫的是高纯度的乙酯型鱼油，它能溶解泡沫不过是利用了化学反应中相似相溶的原理，这并不能说明它就是好的鱼油。不过普通消费者可以通过这个方法判断自己购买的鱼油的类型。
除了溶解泡沫，其实还有一种简单的方式来辨别鱼油的类型，那就是在鱼油中加入乙醇，如果鱼油能溶于乙醇那么说明它属于乙酯型鱼油，如果产生明显分层现象的那就属于甘油酯型鱼油。
小编亲自动手为大家做了一个这样鉴别实验，我们将善存、自然之宝、安利纽崔莱、澳佳宝、汤臣倍健、Swisse、康恩贝和健安喜等8品牌鱼油加入乙醇中，观察是否产生分层现象。
结果显示康恩贝属于乙酯型鱼油，由人工改性而成；其它7款鱼油均是甘油酯型，天然程度较高。具体实验内容请点击以下视频观看。
▼一分钟鉴别天然鱼油
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选购鱼油你还要注意这些
那么普通消费者们在购买鱼油的时候需要注意的关键点有哪些呢？
1.不要买透明瓶装的鱼油产品。因为见光会加速鱼油的氧化变质，选择棕色瓶装或者避光包装的鱼油产品能有效防止鱼油的氧化。
2.选择有添加维生素E的鱼油。这个和不要选择透明包装的一样原因一样，可以防止鱼油的氧化。
3.根据需求选择鱼油产品。如果需要调解血脂可以选择EPA含量高于DHA含量的鱼油产品；需要健脑益智则建议选择DHA含量高一些的鱼油产品。
4.购买国内的产品认准蓝帽子。拥有我国保健品专用标志的产品的监督更严格，产品质量更可靠。
5.用冰箱鉴别高品质鱼油。高品质的鱼油不饱和脂肪酸含量较高，所以凝固点低，在冰箱冷冻室中放半小时后仍然有良好的流动性，不会结冰。
▼图右为结冰的鱼油胶囊
其实大家能在自行辨别鱼油产品质量的同时，还能参考我们《消费者报道》关于8品牌鱼油的测评报告。具体检测报告欢迎点击文后的阅读原文获取，相信看完了这份检测，你就能知道哪款品牌的鱼油更新鲜、更安全、效果更好。
作者/麦润萍
微信编辑 / 陈洁
参考网站/消费者报道官网、搜狐网等
微博：@消费者报道
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