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专业造假十多年,勾兑调味料流向九省市,看看你有没有中招?

2017-01-16 消道长 消费者报道


只有你们想不到,没有我们做不到,名牌调料品的搬运工,请认准“北方调料品造假中心”!


中国菜最讲究“色香味俱全”,做菜最少不了的就是让菜肴变得“香喷喷”的调味料了。


但是,你又想过正在用的五香粉有可能是由瓜子加工厂用过的边角料回收后简单加工而制;正在用的酱油则有可能只是工业用盐、色素、食品添加剂加自来水勾兑而成吗?

 

1月16日,有媒体报道曝光称,天津静海区独流镇中多家民居里,每日生产着大量假冒名牌调料,雀巢、太太乐、王守义、家乐、海天等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料,通过物流配送或送货上门的方式,流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。



▲假冒名牌调料运输到全国各地


这个小镇,俨然已经成为“北方调料造假中心”,造假窝点多达四五十家,每年产值以亿元计,造假历史更是长达十多年。

 

造假原材料低劣 流入多个省市


1月11日,打假人员和刑警队负责人来到独流镇七堡村一处王守义十三香品牌的生产窝点。窝点里囤放着大量假十三香成品、半成品、原料、包装以及灌装机器。


据知情人士介绍,该窝点存在已有两年多,他们使用的原料来自临近的的王口镇,该镇存在大量瓜子加工企业,这些企业加工瓜子要用八角、花椒、小茴香等调料浸泡,用过的这些废料有人专门回收,他们把回收的废料晾干后再粉碎成粉末,而后以每斤两元的价格卖给调料造假者。



▲制假窝点内查获的包装箱


而在另一个酱油制假的窝点内,则堆放着数十箱没有任何品牌标识的鸡精,以及数十桶没有标识的黑色液体。据当地造假者介绍,以酱油来说,造假的方法非常简单,拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑一下就可以


造假现场看到的原料有山梨酸钾添加剂、苯甲酸钠添加剂、三福牌甜蜜素、味精,以及两个半袋的白色袋装长舟牌“高级精制盐”。


现场这种包装的盐均属于工业用盐,不可使用,不能用于食品生产。华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系专家刘少伟表示,工业用盐不能用作食品原料,应该在包装上标注“严禁食用”。他说,工业用盐含有大量杂质和很多有害成分,如亚硝酸盐是致癌物,还有一些重金属,会伤害肝脏、肾脏。



▲制假窝点内发现的工业用盐


甜蜜素、苯甲酸钠、山梨酸钾虽然可以作为食品添加剂,但是须严格按相关标准添加,过量的话也会对人体产生危害。比如苯甲酸钠,作为一种防腐剂,虽然有防止食物变质发酸,延长保质期的效果,但用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。


甜蜜素,则是一种常用的甜味剂,是一种食品中常用的添加剂。“如果长期、大量食用过多的甜蜜素,会给身体带来一定的肝脏和神经系统危害。”华南理工大学食品学院教授陈中对《消费者报道》说。


另外,当地有专门生产劣质鸡精的人员表示,他们生产的鸡精主要都是两三千元一吨的,不会生产太贵的鸡精。以此推算,劣质鸡精仅1到1.5元每斤。业内人士介绍,劣质鸡精的生产企业违规使用国家禁止使用的含有致癌性和致畸性的日落黄色素。



▲运输时通过白纸箱掩人耳目


据了解,天津独流镇制作的假调味品流通渠道广泛,通过物流配送或送货上门的方式,流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。


消道长查看最近的调味品抽检信息则发现,2016年11月,天津市市场监管委官网发布通告称,抽检202批次食品全部合格,其中调味品20批次,样品亦全合格。


怎样选购安全、健康的调味品?


这样的调料品制假新闻,我们已经不是第一次听闻。


2016年11月,哈尔滨市公安局联合黑龙江省食品药品监督管理局的执法人员查获了一家手续齐全的、正规的自主经营的小作坊,作坊内发现了大量的假冒东古酱油、太太乐鸡精、王守义的十三香等调味品,造假的涉案金额超过50万元。


但如天津独流镇这样“举镇造假”,并形成完整产业链,实在是触目惊心。


作为普通消费者,我们又该怎样购买到安全健康的调味品呢?


首先当然就是选择正规市场或商场超市购买调味品,选择有营业执照的经销点购买,遇到问题也可以向监管部门反映。




其次在选购时需要多多关注调味品包装上的标签和配料表,防腐剂、增鲜剂、甜味剂、色素等食品添加剂按照不同的规定和标准是允许添加在不同的调味品中的,一般情况下,食品添加剂越少越好,因为,这在一定程度上说明产品的品质过硬。


接下来是消道长的一些选购小技巧:


酱油


酱油作为厨房必备调味品,从健康的角度出发,应当选择质量和安全性更好的酿造酱油。而氨基酸态氮是酱油的最重要的品质指标之一,能反映出酱油的鲜味程度。如果想选购鲜味更高的酱油,那么可以留意酱油外包装标签中是否有“特级酱油”的字眼,还要留氨基酸态氮是否达到0.8g/100mL


不过,如果氨基酸态氮如果超过了1.2g/100mL而且价格也相差不大的话,那么就要注意了,因为这种酱油中可能添加了较多其他的增鲜剂。


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陈醋


老陈醋产自山西,强调高酸、高浓度,香味更加浓郁醇厚,酸味柔和。陈醋一般陈酿时间会短一点,各项指标会比老陈醋差些。但正常情况下,老陈醋的价格会比陈醋贵一些。因此,消费者可以根据对风味的要求和性价比来选。


总酸是反映食醋质量的一个重要指标。总酸代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量,对酿造醋来说,酸度越高说明发酵程度越高,食醋的酸味也就越浓,质量也就越好。依据GB 18187-2000《酿造食醋》,总酸要求≥3.50g/100mL。消费者在购买时可以多关注这一指标。


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食用油


每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。


“调和油里添加了棕榈油等植物油,可以降低酸价。煎炸最好选用植物油;尽量选择蒸煮的烹饪方式。成人每天摄入25g油就够了。日常家庭不要一次性买太多油,买小罐就好。” 中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤建议消费者。


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味精/鸡精


味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。


如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。




微信编辑:晓白君

信息来源:新京报、央视新闻等

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