有奖调查｜浙系vs粤系，这款小零食你站哪一派？

消道长想知道你们最爱吃的猪肉脯是怎么样的啊？

粽子分甜咸，豆腐花也分甜咸……越来越多的食物们被不同的地区赋予了截然相反的口味和吃法。而猪肉脯，作为一种既能饱腹又能满足口舌之欲的小零嘴，也逐渐发展成了浙系和粤系两个派系。

浙系猪肉脯

浙系猪肉脯中最出名的就是靖江猪肉脯。靖江地处长江三角洲鱼米之乡、猪肉脯之乡。由于江南一带潮湿多雨，于是逐渐发明了将多余的肉食，按照“干燥、加工、储存”的方式，这就是现代肉脯制品的雏形。

后人其依据其家传秘方，结合现代科学工艺和健康需求，重新配料，使之肉脯成为了闽西八干之首。

发展到现在的靖江猪肉脯是采用优质的新鲜猪后腿肉片成薄片后，再经熟化、晒制风干而成，因此也被人称为猪肉干。其口感带有一定的韧劲，咀嚼起来满口喷香，又不至于过于腻味。

粤系猪肉脯

提到粤系的猪肉脯，很多人第一反应应该就是澳门特产。相信大家去港澳旅行的时候，都会从当地的手信店里带回各种烤得香喷喷的猪肉脯。其实整个广东不少地区都有类似澳门猪肉脯的工艺和产品。

不同于靖江猪肉脯是由整块猪肉制成的，澳门猪肉脯是将肉糜加调料腌制刮在烤制工具上，烘干成的，因此做好的肉脯上看不见肌肉纹理。

用这种方法制成的猪肉脯口感更松软细腻，肉质也会更嫩一些。

从外表分辨这两种猪肉脯的话，粤系猪肉脯是比较厚的，更重要的是外表较粗糙，不是很光滑；呈暗红色。浙系猪肉脯看起来则比较薄，而且外表平整有光泽，呈现一种漂亮的鲜红色。

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微信编辑：陈洁

制图：Judy Chen、Bella Bai

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