新生早知道｜儿子娃娃丫头子们，带着你的思绪飞到新疆

新疆自古以来就是多民族聚居的地区，历史上众多的民族在此繁衍生息，迁移融合，创造和构筑了精深博大、源远流长的新疆文化，形成了独具异彩的新疆风情。新疆现有维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、塔吉克、锡伯、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔13个世局民族。各民族长期友好和睦相处，团结友爱，为实现社会稳定和长治久安的新疆工作总目标而不懈努力。最近有许多内地的新生问小编新疆的气候如何？新疆有什么好吃的？小编今天就为大家整理一下在新疆的衣食住行。

新疆的气候

新疆远离海洋，深居内陆，四周有高山阻隔，海洋气流不易到达，形成明显的温带大陆性气候。气温温差较大，日照时间充足，降水量少，气候干燥。新疆年平均降水量为150毫米左右，但各地降水量相差很大。由于新疆大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，故历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”之说。

新疆的饮食习惯

在新疆，很多餐厅都有“清真”二字的标识，因为少数民族同胞们有着清真饮食习惯。在大致相同的饮食文化的背后，存在着一些不同之处。各民族的饮食文化和餐桌禁忌是在上学过程中尤应加以重视和尊重的。  

新疆的特产

新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜果品种繁多，质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市。新疆的干果种类也很丰富，小编相信你来到新疆，肯定会大饱口福的。

内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣。

拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。

将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡，最后配皮带面作为主食。鸡肉爽滑麻辣，土豆入口即化、软糯甜润，辣中有香，粗中带细。红红火火的辣子油汤汁，黄灿灿的鸡肉与土豆块，还有绿莹莹的青椒，再浇上宽而薄，如绸缎般滑溜溜的皮带面，真是极品享受。

我身边的新疆姑娘，只要离开新疆时间一长，那最想吃的就是炒米粉了。炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。炒米粉汤汁浓，味道重，如果你选择爆辣口味，吃完立刻浑身通透。

清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物，羊肉清炖，加以最简单的佐料——咸盐、花椒，最后配以胡萝卜和香菜。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，肉质细嫩，回味无穷。

椒麻鸡是一道流传于新疆的经典名菜。主料是鸡肉，煮熟，切丝，最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片上即成凉菜，椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，成品麻醇咸鲜，清爽可口。在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作，冬天则会让你眼前一亮，麻味提神醒脑。

馕，在新疆历史悠久，外皮为金黄色。馕大都呈圆形，维吾尔族的馕中间薄脆，边沿厚；哈萨克族的馕中间也很厚，边沿有嚼劲。馕中央戳有许多花纹，口感或脆，或筋道，是新疆人的主食之一。

烤包子当然是烤出来的，在哪烤出来的呢？不是烤箱，而是馕坑。所以说，如果你想吃烤包子，必须要找一个有馕坑的店。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。从馕坑出炉的烤包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口，香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来，霸占了你的整个嘴巴。

馕坑肉和烤包子是一家人，都是从馕坑里出来的。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤肉中的“巨无霸”，打开馕坑，香气四溢。颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。

抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭；速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。

酸奶子是我国新疆少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发醇后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

新疆的作息

北京时间和新疆时间时差两个小时，北京时区属于东八区，而新疆所在地属于东六区。 所以到夏天北京基本七八点就天黑了，而乌鲁木齐要到九点或者十点才天黑。   

新疆与内地的下午八点半

正是因为这两个小时的时差，所以新疆有很多是内地人看起来是很奇妙的。比如，新疆的大学基本上是早上十点钟开始上第一节课；高中是九点钟。新疆的夏天特别长，夏天最热的时候，新疆基本上是要到北京时间晚上十点半天才开始黑。

新疆的方言

新疆方言包括兰银官话、中原官话和北京官话。新疆方言及新疆话等概念仅指新疆的汉语方言，在任何情况下都没有维吾尔语及其他少数民族语言的意思，这是全国很多人都容易陷入的误区，如果要指代少数民族语言则用该少数民族语言的本名，如“维吾尔语”、“哈萨克语”。

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南疆和北疆

新疆以天山分隔为南疆和北疆，天山以南包括库尔勒、库车、阿克苏、和田、喀什、阿图什这些城市，天山以北包括乌鲁木齐、阿勒泰地区、塔城地区、昌吉地区、伊犁、博尔塔拉等地区。北疆有着高山和草原，喀纳斯和那拉提草原，代表了骏马和歌声的草原文化。南疆有着沙漠和戈壁，古城和历史的汇聚，代表了木卡姆和舞蹈的古城文明。

走过多少地方

最美的还是我们新疆

新疆人民非常热情淳朴

这里有的不只是美景

更多的是人文

这里是四十多个民族共同居住生活的地方

大美新疆欢迎你的到来

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编辑：刘晔

审校：李泽平

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