其他
网络中国节·春节 | 过年吃什么？这份窑鸡秘方来了！
据说在春节期间，
没有一只鸡能逃出广西！
白斩鸡、手撕鸡、炸酥鸡、芝麻鸡
……
还有趣味十足的窑鸡！
略带焦香的鸡皮，
鲜嫩有弹性的肉质，
新鲜“出土”的窑鸡
深受“干饭人”的追捧！
那这令人垂涎欲滴的窑鸡
究竟该怎么做的呢？
快和小编一起看看吧！
↓↓↓
首先，
精心挑选一只“嫩鸡”，
去头去尾去内脏，
整只鸡不切，
在鸡肚里塞满板栗、红枣、香菇等食材，
随后加入葱、姜、蒜、盐、
蚝油、生抽、料酒、胡椒等调味料，
给鸡来一次深度“马杀鸡”
将调味料均匀揉搓到鸡肉中。
其次，
将提前腌好的鸡裹起来。
第一层包上锡纸
第二层包上新鲜芭蕉叶
第三层再包上锡纸
最后裹上一层厚厚的黄土
保证窑鸡可以充分融入“大地”。
最后！来到了关键一步——
搭窑！
挖一个浅坑，
准备一堆晒干的泥块，
围着浅坑，
用泥块逐层堆出一个大小适合的窑洞，
并用砖块留出放柴火的小口，
放进充足的柴，
生火，将泥块烧热。
当火烧到足够旺，
就可以撤火，
并在窑洞顶部中间捅开一个洞，
此时可以将包裹好的窑鸡、
红薯、排骨等食材放入窑洞中，
随后迅速在窑洞里
覆盖上烧热的泥土，封好窑门，
直至窑洞被热土完全覆盖即可。
静等两个小时左右，
热气冒出，直接拆窑！
用棍子将窑洞上层热土捅掉，
把泥巴全部锤烂、夯实，
耐心等待三十分钟左右，
就可以小心扒开泥巴，
将食材捞起，
这样一场完美的
“窑鸡之旅”就圆满完成了！
吸收“大地精华”的窑鸡，
搭配芭蕉叶的清香，
鸡肉的味道鲜美无比，
咬上一口，
内馅软糯，
肉味、板栗味、
红枣味、香菇味
……
不油不腻，
热土的味道若有似无，
淡淡油香味唇齿留香，
“一千个读者心中有一千个哈姆雷特”，
而每个广西人在制作窑鸡时，
也都有着各自的独门秘方。
那么，
属于你的窑鸡制作秘方是什么呢？
好文推荐
网络中国节·春节 | 今年春节你怎么过？过年“仪式感”都在这儿了
网络中国节·春节 | 今天，你的年夜饭主角是什么？
网络中国节·春节 | 好玩！崇左这个宝藏出游地，你一定要知道！
图文 | 黄宸玥
值班编辑 | 凌 云
校对 | 刘华恋
值班二审 | 苏 萍
值班三审 | 黄绍西