热度NO.1!又挖到一家藏在西樵山下的精品粤菜,央视都慕名来打卡
西樵山下,有间“超掂”的粤菜馆
常驻大众点评
“西樵粤菜热门榜”第一名
央视摄制组
都慕名前来打卡拍摄!!
(后续报道敬请关注“南海西樵”微信公众号)
央视摄制组在观山美厨拍摄美食节目。
快跟着西樵君步伐,来觅食啦
餐厅老板能哥是位地道老饕
一直有个开餐厅
传承正宗粤菜滋味的梦想
机缘巧合下,在西樵大桥下、观山上岛旁
故取店名为”观山美厨“
能哥此前没有饮食行业经验
但对美食的追求促使他突破重重困难
他特意
研发融合广州菜与顺德菜特色的
店里招牌菜
清蒸无骨山泉吊水鲩、手机先食白切鸡
更是分别获得大众点评
佛山“白切鸡”排行榜第2名
清蒸无骨山泉吊水鲩
这道清蒸无骨山泉吊水鲩堪称一绝
喝足山泉水的鲩鱼,鲜嫩肉滑
鲩鱼下还铺满一层山泉水豆腐
据能哥介绍,好鱼更要清蒸
当蒸汽渗透到鱼肉里
鱼自身的蛋白纤维得以保留
香煎脆皮鲜虾饼
老板极力推荐,进店必点~
每块虾饼都用整只的鲜虾拌馅
吃得过瘾!
外皮香脆,内里鲜滑
不沾酱料就已经很美味~
上菜不够五分钟就被“一扫而光”!
网红壹号烧鹅皇
烧鹅要做出名堂
一般的店家做烧鹅会选用草鹅
因为成本较低
但草鹅肉质过肥,口感欠缺
为了做出最地道美味的烧鹅
大棚养殖的正宗黑鬃鹅
央视亲临黑鬃鹅养殖现场考察
称之为“烧鹅王”也无愧!
五彩缤纷捞鸡
顺德菜除了捞鱼生,捞鸡也很“和味”!
一整只靓鸡用簸箕呈上
将香菜、花生、香草、洋葱等小料
撒在鸡肉上,尽情“捞起”
鸡肉嫩滑,鸡皮入味
伴着小料吃,口感超丰富~
捞起的过程也很治愈~
冰皮掌亦
(具体什么滋味?来试试就知道)
私房粉葛花肉卷
光看外表你可能会以为它只是一只粽
实际上,它是一道粉葛花肉卷
五花肉的胶质与粉葛的清爽
在粽叶香味的加持下
因为工序繁琐
需要将五花肉炖上几个小时
再用五花肉包裹蒸好的粉葛
放进粽叶里包扎,再拿去蒸
耗时又耗力
已经很少地方能吃到
“做这道菜不为别的,只为情怀”
研究这道菜式时
能哥试过用淮山、芋头等食材
一遍又一遍地试菜
最终发现五花肉和粉葛是“最佳搭档”~
官山涌两岸,西樵茶啡一条街如此惬意!火出圈的潮店都在这~
满屏烟火气,西樵夏日宵夜地图来了,今晚就出发!烧烤啤酒小龙虾→
来源 | 佛山新闻网图片 | 李均良、观山美厨视频 | 杨荣燕、王明晖文字、编辑 | 佛山新闻网 林婉妍审校 | 温爱霞、杨荣燕
点分享
点收藏
点点赞