油烟道引发火灾？消防实验揭开这里藏着的安全“秘密”！

厨房是饭店餐厅的一个重要场所。油烟管道是一种净化厨房环境的厨房电器。而油烟管道上的油垢却常常会被忽略。

看似不起眼的油垢，实在是很危险！油垢正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹！

油烟管道成餐饮业

最易暗藏火灾隐患部位

高温爆炒真的能点燃油烟管道？

我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？

消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理 积累了一些油垢。

       油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。

       可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

       那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。

       放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

预防后厨火灾，应注意以下几点

　　1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免使用、清洗造成麻烦，以防埋下火灾隐患。

　　2、餐饮场所应加大员工的消防教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

　　3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

　　4、厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

　　5、油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

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