【法苑撷萃】家乡的鸭乸粽

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作者：吴海芬

2012年7月毕业于西南政法大学，法学专业，本科，2013年4月到深圳市罗湖区人民法院工作，先后在立案庭、民二庭、清水河法庭工作，现任清水河法庭法官助理、党支部组织委员、院团委委员。

  

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时值端午，品尝了很多粽子，咸蛋黄猪肉粽、碱水粽、豆沙粽，各具特色、馅料丰富，但尤其让我想念的是家乡的鸭乸粽。

上大学之后，端午节再也没有在家里度过，对家乡鸭乸粽的思念之情与日俱增。其实，雷州半岛人民特别是小孩，更愿意将端午节称为“鸭乸节”。对儿时的我来说，端午节的鸭乸粽是全世界最好吃的美食， 远远超过了春节时各家各户做的年糕、叶打饼等年货。所以“鸭乸节”也是除了春节之外最为期待的节日。

小时候，每天无忧无虑，对节日的到来并没有太多概念，但是每当母亲把一大捆鲜簕古叶 拿回家时，我们便知道鸭乸节到了，欢天喜地帮忙将采来的鲜簕古叶中间及两边的刺去掉，然后挑选软硬适中的叶片放到水缸中浸泡。

经过一夜的浸泡之后，鲜簕古叶变得柔韧不易折断。然后，大人们开始了编织鸭乸。在我眼中，编织鸭乸绝对是一个技术活。普通的粽子用粽叶缠绕几下再用绳子包好即可，但鸭乸编织却非常讲究，在不需要借助外物的情况下，通过巧妙的编织技巧将平面的簕古叶编成惟妙惟肖的立体鸭子形象。小时候跟着母亲认真学过，但领会不到要点，一直没有学会。在母亲的巧手之下，一个个活灵活现的“鸭子”、“书包”、“橄榄”不一会就出现在我们的视野之中，其中，鸭子形象是最常见的做法。

家乡的鸭乸粽不仅外壳上与普通粽子不一样，馅料制作上也大有不同。其中最独特之处是使用了生长在当地的一种叫“蛤蒌”的植物。母亲在制作馅料时先是把干净的蛤喽叶子切碎备用，再洗干净按三七比例混合的糯米、粘米备用，然后用花生油炒一遍蛤蒌叶、米，并放入适当的盐，炒过之后的米中融入了花生油的味道，还散发出蛤蒌叶的阵阵清香。那时作为小朋友的我们已经馋得快直流口水了。每年母亲做鸭乸粽的馅料都不尽相同，有的时候是海鸭蛋黄、香菇、腌制的五花肉，有的时候是干虾米、广味香肠、干贝等。所有的馅料备齐之后，便轮到我们几个混世魔王出手了， 七手八脚地往鸭屁股中灌入米和馅料，灌至鸭身的三分之二即可，灌完之后就拿给母亲编织合拢成鸭子。

形状各异、美味保健的鸭乸粽

家乡的鸭乸粽不仅外型惹人喜爱，味道更为清香独特。煮熟之后的鸭乸粽清香扑鼻而来， 一层层剥开簕古叶，里面的浓香层层递进，米香、蛤蒌香、肉香、海鲜香香气四溢，令人垂涎不已。另外，鸭乸粽还是一道美味的药膳，蛤蒌叶和簕古叶具有祛热消滞、驱风散瘀的药用疗效， 吃完之后有一定的保健作用。

端午节当天，我们都各自拎着自家形状不同的鸭乸粽和小伙伴们一起到海边看赛龙舟， 互相追逐、嬉闹。当我们玩累了、饿了，就一起坐到海边小树林的草地上，相互展示自家的粽子，比比谁家的粽子更漂亮更大，再相互交换一个到两个，边拆簕古叶边吃，吃的无比满足。那时的鸭乸粽，是儿时我们的最爱，既是美食， 又是玩具，既可以解馋，又可以玩耍。家乡的鸭乸粽给我留下了最美好、难忘的童年记忆。