节气 | 过了大寒，又是一年

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

——宋 邵雍 《大寒吟》

大寒·节气

2016年1月20日23:27，太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思，是一年中最冷的时期，这是二十四节气最后一个。过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

大寒·物候

古代将大寒分为三候：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”“鸡乳”即母鸡孵小鸡；“征鸟厉疾”指猛禽需强力捕食，以补充身体的能量、抵御严寒；“水泽腹坚”则是说湖泊表面的冰已经坚实地一直冻到水面中央了。

大寒·气候

“寒气之逆极，故谓大寒”，这时我国大部分地区还是比较冷的，常出现大范围雨雪天气和大风降温，北国地区能看到“千里冰封，万里雪飘”的景色。 

2016大寒这一天，烟台天气晴间多云，北风风力明显减弱，气温开始小幅回升，不过气温总体上仍然偏低，市民仍需注意防寒保暖。

大寒·民俗

到了大寒，人们便开始忙着除旧迎新，为过年奔波——赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀贡品，同时还要腌制腊肉、腊肠等各种年肴。 

旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意踩岁，同时以碎、岁谐音寓意岁岁平安，这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

大寒·养生

大寒时节，最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。注意保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。 

早晚室内要通风换气。要注意增加室内湿度，使用加湿器或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，来增加机体的抗寒能力。

大寒·饮食

大寒是节气转化的开始，养生不同于小寒，饮食上开始向清淡转化。

大寒又是一年中气温最低冷时节，是感冒等呼吸道传染疾病的高峰期，应适当多吃温热、散风寒的食物，如：生姜、花椒、大葱、紫苏叶、桂皮等 。最重要的是，大寒也是夏病冬治、祛斑美白的好时机。 

大寒节气虽是一年中最冷的时候，日后却也渐渐转暖，此时进补，应该荤素搭配，既要吃一些能补充营养的高蛋白食物，如羊肉、牛肉等;也要多摄入一些蔬菜,如萝卜、白菜等，饮食要慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。

养 生 食 谱

糖醋胡萝卜丝

食材：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

做法：

1、热锅凉油下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟。

2、放醋、糖、继续煸炒至八成熟。

3、加入盐至菜熟后入味精调味即可。

功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。

冬笋炒腊肉

食材：腊肉、冬笋、干豆豉、黄酒、生抽、糖、盐、青蒜、辣椒。

做法：

1、冬笋剥壳去老根切薄片，放入沸水中焯煮5分钟，捞出沥干。

2、热油锅至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

3、放入煮过的冬笋片，加黄酒、生抽翻炒，调入糖盐，放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

功效：清热、消痰。 

芪杞炖子鸡

食材：童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时。

功效：补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力。

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来源：大众网

本期编辑：王晶晶