舌尖上的罂粟壳为啥就屡禁不绝？吃了真的会“上瘾”吗？

近日，国家食品药品监督管理总局通报35家餐饮企业，涉嫌在经营的食品中违法添加含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分。在这份通报名单中，“周黑鸭”赫然在列，同时还有包括“胡大”等在北京小有名气的餐馆。为啥这些餐馆冒着风险也要添加罂粟壳？加了罂粟壳的食物真的就好吃吗？吃了会上瘾不？

国家食品药品监督管理总局公布的35家餐饮服务单位中：5家餐饮企业被移送公安机关并已提起公诉

20家餐饮企业被移送公安机关立案侦查

10家餐饮企业被食品药品监管部门立案调查

看完了“黑榜”，问题来了……

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传说中罂粟壳可以“提味”，是真的吗？

中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说，有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，商家迷信于“罂粟壳能提味”的传言，有一个心理认识误区，认为罂粟壳里含有的成瘾成分可以让自己家的生意红红火火，络绎不绝。事实上罂粟壳中残留的阿片类生物碱的含量大概在0.5%~1%都不到的数量级，很不容易达到药用吗啡、可卡因国家限量标准的。所以餐饮业、消费者都应该有一个清楚的认识，依靠非法添加的罂粟壳是撑不起餐馆的生意兴隆的，罂粟壳和好味道、有回头客之间没有相关性。

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食用添加了罂粟壳的食物会不会上瘾呢？

这份曝光名单公布后，不少曾经光顾过名单中所涉及餐饮企业的顾客表示担心，曾经爱吃的东西查出添加罂粟壳，自己到底是迷恋于食物的美味，还是受到成瘾物质的影响？吃了这些食物，是不是变相吸毒？

朱毅表示，普通消费者也不用担心吃了添加罂粟壳的火锅就成瘾，可能性太小了，但是罂粟壳是属于麻醉药品管制品种，国家明令禁止在食品和烹饪中添加罂粟壳，这是违法犯罪行为。

江苏省中医院药学专家认为，罂粟壳其实就是干燥之后的罂粟果壳，当中含有可卡因等物质，但“兴奋物质”含量也不多。人们吃了之后会不会立即上瘾，但也因人而异。不同的人对毒品的敏感度不一样，有人天生对依赖性药品具有高度敏感性。如果长期食用含有罂粟壳的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。它能使人体产生快感，处于一种特殊的愉悦状态，并逐渐产生依赖性进而成瘾。

法律规定在食品中添加罂粟壳或罂粟粉，违反食品安全法第三十四条第一项关于“禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”的规定，按照《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪。

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如何辨别有无罂粟？

完整的罂粟壳可以通过外观识别。罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头是呈6——14条放射状排列的冠状物，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽，有纵向排列呈棕黄色的假隔膜，上面密布着略微突起的棕褐色小点；外表面是黄白色、浅棕色、淡紫色交错相隔，平滑、略有光泽，往往有人为切割的刀痕。

但是有一些不法火锅店通常是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者将其和着香葱、姜片等一起做调料，甚至与辣椒粉混在一起，做成辣椒油，因此“罂粟壳火锅”难以辨认。只有专业的技术人员，通过化学分析，检测出火锅底料中有可卡因、咖啡因等物质。

专家提示消费者如果怀疑自己吃了添加了罂粟壳的食品，要尽量多喝水、多吃蔬菜。因为水能够加快代谢，将有毒物质排泄出去，而蔬菜中的膳食纤维也可以阻碍有毒物质的吸收。

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来源：综合中国之声、新华网、现代快报报道

本期编辑：朱虹