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高手过招,真香!
它,出道上千年
它,兼收并蓄
它,就是
南京小吃的品种之多众所周知
但最让老南京人津津乐道的
还属江苏四大地方菜系之一的“金陵菜”
南京菜讲究的是原汁原味,突出食物本身的味道,而随着川菜、湘菜、粤菜等国内菜系以及省内淮扬菜的兴起,“金陵菜”越来越低调,不被人知晓。
今天,来自江苏38家高星级酒店、餐饮名店的近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场“金陵菜”的“匠心”比拼。
南京一批久负盛名、实力突出的餐饮企业纷纷派出当家大厨甚至“厨师长”前来参赛,近百名报名厨师平均从业年限16年以上,选手要在规定时间内,烹饪一道规定菜、一道传统“金陵菜”,再创新一道“金陵菜”。高手过招,招招…好吃啊!跟小布一起来康康大厨们的手艺!▼▼▼
经过近6小时的激烈角逐,来自古南都集团江苏酒家的薛培沛力拔头筹,来自六华春的朱睿和代宏伟获得二、三名,其次是半城大山房车度假区的闫守君、南京国际会议大酒店的狄圣浩和徐涛、水秀苑大酒店的孟凯、金陵饭店的周若涵、江宴海鲜大酒店的裴德好、黄埔大酒店的李旭东。“十大金陵名厨”就此一战成名。
裁判组还将通过研究选手作品得分结合作品的文化性、传承性与创新性,综合评选出“十大金陵经典菜”“十大金陵创新菜”等名菜。“金陵菜”主题厨艺大赛系列活动由市委市政府指导,南京旅游集团牵头承办。
“金陵菜”凝聚了古都的文化底蕴
汲取了南京博爱包容、兼收并蓄的城市精神
兼取四方特色,适应八方风味
技法富于变化,口味南北皆宜
点亮右下
走遍万水千山
最牵挂的
还是家乡的味道
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