不吃早饭的人，是没有灵魂的。一进早点摊，就能感受到人间烟火扑面而来，看着一堆人为生活努力，你有再多的矫情都会掉在地上。人间烟火，有柴米油盐的熏染，也有被岁月淹没的老故事，光阴流淌中藏着万千精彩……
一起来感受《早餐南京》
二更南京公司＆南京发布工作室联合制作
南京人每天睁眼的第一件事
早饭吃什么？
好
吃
的
太
多
了
叮当~《南京早餐指南》请收好！
上榜理由：用一份超级豪华鸭鸭套餐来给自己打个气！今天要加！油！鸭！
毕竟……“没有一只鸭子能活着游出南京”除了鸭肉，南京人连鸭架、鸭内脏、鸭血都能充分利用。（戳☞“鸭都”南京到底有多野！）
图自网络
汤是用鸭骨架熬出来的高汤，有时还会掺些鸡汤。煮熟的鸭血切成方丁，鸭肠切成七段，盛在大盆里备用。有人付钱，便将红血、白肠入碗，冲以滚汤，再撒上些青蒜花，色香味俱佳。
嗦一筷子粉丝，乖乖，有点儿烫嘴，加点辣油和醋，摆！
南京人早饭讲究稀+干，此时来一块烤至金黄色的鸭油烧饼，绝了！有些似千层饼，但个头又小一些，烧饼里鸭油足，烤得焦黄透酥，趁热咬上一口，咸味中带点葱的清香，鸭油的鲜美混合着芝麻的浓香，美味之极。
上榜理由：看似平平无奇，实则内有乾坤，实在+低调，说的不就是南京人嘛！
南京蒸饭分白色的大米混糯米or黑色乌饭。从小木桶中舀出一勺热气腾腾的米饭摊平，包成油条与各种小菜结合的咸口，或者包成撒了芝麻糖的甜口。馅料种类有很多，肉松、烤肠、里脊、鸭蛋黄、酸豇豆、阿婆卤蛋、雪菜笋丁等等。
外行人乍一看，这不是米加菜吗？错！除了馅儿的搭配，米的软硬度、包裹紧实度非常影响口感，真正高手做出来的不！一！样！
上榜理由：上班/学的第三天，稍微休息下，来碗小馄饨刺激你的味蕾和神经！
一小撮肉馅迅雷不及掩耳地被一根筷子挑起，一秒不到便被揉入了馄饨皮内，迅速丢进锅里搅拌翻滚，三四分钟馄饨就好了，最后再来一勺高汤将猪油、胡椒粉、盐融合，撒上榨菜碎、虾米。
顺着碗边喝一口，飘在清汤上的小馄饨自然滑入口中，经过上下颚的摩擦，在嘴里化开，肉香、葱香、汤汁儿的味道也散开了......再舀上一勺子辣油，爽！如果不够吃，再来一块鸭油烧饼（鸭血粉丝：和我抢cp？？？），哦不，来个茶叶蛋吧！
上榜理由：放假胜利的曙光就在眼前，老铁！顶住啊！既然蒸的、煮的都吃过了，来点肉的，加个油呢！
被油浸润的月牙形锅贴，跟抹了颜料似的，镀上一层金黄。在重油的作用下，锅贴的外皮变得酥脆。
热乎乎的时候咬上一口，上下酥脆，中间却细腻绵软，牛肉馅儿鲜嫩，汤汁顺着嘴角滑下来……再蘸der醋~配上一碗牛肉汤，一天的幸福感就有了~
上榜理由：周五！周五！周五！意味着……看到了周末的曙光！意味着……你在正儿八经和放飞自我之间只有一日之隔这么重要的日子，挨摆滴来碗儿面条庆祝下！
皮肚面、大肉面、长鱼面……南京，一座有“面”的城市。皮肚面—炸得金黄蓬松的皮肚，再吸满面条的鲜美汤汁，松软Q弹。加上三鲜、六鲜等配料。大肉面—硕大厚实的大肉是灵魂所在，经过精心卤制，一口下去酥烂香软。用南京话说，套头了！长鱼面—将炸过的长鱼泡进汤汁，酥酥软软，吃起来最妙！
（图自“南京有个号”）
上榜理由：终于！迎来周末了！如果没有特殊情况，各位都是睡到自然醒吧？看看时间，嗯！早餐只是个仪式~那就来块糕垫垫肚子吧~~~
小小的木制蒸糕模具，装满米粉，放在有热水的小炉子上蒸上几分钟就好了。
捧着有点烫手的蒸儿糕，边走边吃，咬到芝麻糖放的特别多的一口，甜到想笑呢~
说到南京的糕，又怎能少了梅花糕。（原来南京和梅花还有这些渊源！）形似甜筒，酥脆外皮+甜香豆沙馅+一颗饱满的红枣+Q弹的糯米小元宵+五彩甜丝儿，趁热吃，满足！
上榜理由：明天又要上班/学了，此时需要……治愈。“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”慢慢吸掉甜鲜的汤汁，蘸上点醋，再一口吃掉整个汤包，极度舒适！
提起南京的汤包，鸡鸣汤包拥有名字！
上世纪四五十年代，鼓楼广场有一家食品大楼，面点部专做汤包，反复研究试验后，确定了鸡鸣汤包的配方。那时候很多老南京为了买一屉汤包，要排很长很长的队。
当食品大楼被拆除鸡鸣酒家没有了以后，鸡鸣汤包的传承人耿建国的女儿耿娟重开鸡鸣汤包。尊崇父亲教导，肉馅要成团，面皮要筋道，用前腿肉去做肉馅，坚持这份传承，把这种美味做到极致。
浓稠甜糯的热气中掺进一丝幽幽桂香
“早餐里有人情激荡，早餐里有天长地久”点右下答应小布！一蔬一饭、一饮一啄每天都要这么脚踏实地、扎扎实实
你想好吃什么了吗？
图片来源 | @八月水牯牛