在北京称霸了14年的云南菜开来上海啦
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在北京称霸了14年的老牌店
北京人都认这家
现在终于开来了魔都
招牌和别家的做法不一样
有道菜好评了十几年
这个菜系终于可以换换口味了
那时还没云南菜
这家店2002年在北京开业，只是因为老板喜欢云南，那个时候云南菜在北京还没有划分具体的菜系，之后才慢慢形成了菜品分类，一开就是14年，称霸至今。
在北京排队非常火爆，北京人都认这家老牌子，已经有四家分店，现在它也开来了上海。
看到这么一桌菜，我只想凑近凑近再凑近！！！
不一样的做法
河鳗拼鲈鱼
蕉叶河鳗拼香草鲈鱼，看着好像没什么，吃法很讲究。先将鲈鱼的香茅草挑开后，从里往外吃。因为配料都在中间所以口感从内而外会越来越淡，这样子才不会很腻。
柠檬用于去腥味，香茅草与蕉叶可以提香，但是一定要趁热吃，鱼肉很容易遇冷而导致肉质僵硬。鳗鱼的鱼肉非常酥，入口即化。
牛舌薄荷
薄荷牛舌卷，开始看到这个菜的时候我是拒绝的，薄荷卷牛舌？难道不像是在牛舌里卷了一个绿箭口香糖么233333
口感意外的不违和，牛舌切片非常薄，带有酱汁很入味，薄荷的味道混合肉味后不是很浓，但是拒绝吃薄荷的人我觉得还是单吃牛舌吧！
松茸北极贝刺身
香格里拉松茸北极贝刺身，一上桌烟雾缭绕，搭配的是芥末以及酱油~菌菇见得多了但是在云南餐厅做成刺身的几乎没有~
松茸是时节性的，再过半个月基本就吃不到好的松茸了，薄切的松茸口感非常脆，但是没有特别很大的味道。
吃的时候服务员会特意告知，松茸要和北极贝一起吃味道才正，蘸上少量的酱油，北极贝的鲜和松茸的脆非常搭调。
十几年的好评系列
脆皮土猪肉
烤脆皮土猪肉，云南空运而来，特制的蘸料，据说这是开店这么久以来好评度最高的一道菜。
用的烟熏腊肉的做法，肥瘦相间，女孩子可能会觉得比较肥，但是烟熏肉的油没有那么重，少吃几块不会觉得腻，本身有咸味，可以不蘸酱料。
每片猪肉也算是比较厚，一口一片非常香，味道能在舌上停留很久，非常适合配米饭吃。
汽锅鸡
金不换汽锅鸡，这道菜只要一提云南菜菜系就会脱口而出。小小的一份汽锅鸡，蒸煮的鸡汤会更加鲜一点，一掀盖就能闻到浓浓的香味。
服务员会帮你把鸡汤分在小碗里面，鸡肉已经非常酥软了，轻轻一咬肉就滑进嘴里，汤是鲜的掉眉毛，还有丰富的菌菇、蔬菜做搭配，一碗营养到位。
牛干巴
丽江牛干巴，菜名就是云南话。属于风干肉，味道偏咸鲜。
风干肉的肉质会比现炒的肉质稍稍偏老一些，但是口感很鲜，同样的空口连吃可能会觉得有一点咸。
石屏包浆豆腐
烤石屏包浆豆腐，菜名取自于地名。豆腐是用当地的水制作而成，只有那边能做，所以只有每2~3天空运过来。
豆腐外脆里嫩，一口咬下去能感觉到里面非常滑嫩，一定要蘸上辣椒粉吃~
罐罐排骨、花菇鹌鹑蛋、傣味春笋鸭、宫保蘑菇鸡、牛肝菌焖饭......都是非常有特色的菜，基本上咸味和酸味居多，花菇鹌鹑蛋意外的很好吃，口感软绵。
云南才见得到
鸡丝什锦米线
老昆明鸡丝什锦米线，配料非常丰富。大把的鸡丝、胡萝卜等等，当然也少不了香菜~
酱料都在底部，所以一定要均匀的搅拌~
秘制的酱料，还会有一点点的酸提味，米线Q弹混合鸡丝的丝丝分明的口感，一份也就饱了！
吃虫部落
最害怕的终于来了，云南人比较喜欢的虫子！！！蜂蛹和竹虫~刚开始看到的时候我是打死不敢吃的~
蛋白质非常丰富，狐狸妹说口感咬起来就是嘎嘣脆，咸咸的，那什么我实在没勇气下嘴！
蕉叶包烧牛肉
不打开还以为是饭。牛肉香气很重，口感也偏咸鲜，因为是放在蕉叶和竹子里面烤制所以带着特有的香气。
只有云南有的蔬菜
清炒丝瓜尖、蛋炒茉莉花、大理海菜云腿，除了茉莉花，都是只有云南才有的植物，口感的话非常清新解腻。
套炸刺五加，也只有云南才有，属于药材的一种，油炸之后却不会很油，嘎嘣脆像薯片~
不能少的菌菇系列
一定少不了的菌菇系列，不过再晚一点的话品相就不会有现在这么好了。正宗的牛肝菌做法一定要放蒜，只要蒜变黑就说明没有处理好有毒性。牛肝菌和老人头都是单独爆炒非常入味。
靠颜值征服你
玫瑰鲜花饼，也算是云南的代表，酥脆的外皮一咬开就层层掉，带有玫瑰花的甜味，女孩子喜欢吃~
木瓜沙拉，上面铺了一层跳跳糖增加甜味，吃进去的时候一口腔在pr pr~
酸角汁是云南特有的果实熬制而成，分为甜酸两种，这里采用的是甜酸角。五朵冰花里加入了玫瑰茄以及百合，酸酸甜甜很去火。西番莲的口感比较酸，是热带特有的水果。
芦荟玫瑰水，椰浆雪莲子，胡麻籽汤圆榴莲白咖啡，都是手工特制~榴莲咖啡微苦配上汤圆的甜正好中和。
串串水果，老板强迫症，水果的顺序一定要按着来，会根据时节更换水果~我吃了三串你信不信！
雕梅花生，煮过的花生比较软，但是吃完之后唇齿留香，再配上云南独有的雕梅，酸酸甜甜的口感一吃就停不下来。
进门想要拜一拜
整家店的禅意很浓，到处都是佛像，我还以为来了西藏，进门就想拜一拜~
所有的器皿也很有特色，铜制的很有年代感~
店内有心经壁画，有老板从喇嘛手里求来的唐卡，还有老板自己的画作~
店员的服装也极具云南特色，背后还有刺绣的莲花~
店名：中8楼
地址：淮海中路283号香港广场南座4层
人均：100元
电话： 021-60296350 021-60296352
ps:出示此文到店可享8.5折优惠，详情咨询店员~
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