此店无菜单，点菜全靠赌
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火遍内蒙的涮羊肉
终于开来了魔都
全店无菜单
选肉全靠赌
连喝汤都有规矩
烧烤要烤两次
内蒙最早的羊肉火锅
2007年第一家在内蒙古呼和浩特市开业，到现在为止全国已经20多家分店了。算是内蒙最早一批做羊肉火锅的餐厅，每天都是排队排满，现在也终于开来了魔都。
店家在锡林郭勒大草原有专门的牧场，养殖了大量的羔羊。在当地将羊肉处理好分部位摆放，再每天空运到上海，保证吃到的每一口羊肉都是新鲜的。
必须先喝小罐汤
和别家不一样的是，店家特意将汤盛在小罐里，再配上可以吸骨髓的腿骨，让客人在涮肉之前先喝一碗招牌羊汤暖暖胃。
考虑到每个人对口味的要求，准备了8份小料，香菜末、香菇丁、枸杞、芹菜、榨菜等，但是建议直接喝原汤才能尝到醇厚的香味哦~
8小时800斤原汤
选用的锡盟乌珠穆沁草原有机羔羊的骨头作为原料，800斤的大骨熬制800斤的汤，加入秘制调料文火慢炖8小时才有这么大一锅。
羊骨中的营养及香味充分溶于汤中，汤清味醇。骨汤中含有丰富的钙质及多种矿物质，非常适合冬天喝~
先用大锅将原汤舀满，然后再分别夹8块羊蝎子到小盘子中，因为羊蝎子事先已经煮的酥软，分开上的话可以保证在小锅内不会煮烂。
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，一般适合煮清汤，既能吃到本味，也不会串味。
有些能吸出骨髓，连着的基本都是精肉，但没有到入口即化的程度，微微带有嚼劲，冬天也可以点一些自己回家煮汤喝。
判断羊蝎子熟没熟，拿筷子扎一些看能不能扎进肉里就可以。本身已经是煮熟的所以放汤里稍稍烫一下就好，肉质的纹理感非常强。
选肉靠筹码
全店没有菜单，选肉全靠看，看中什么拿什么，将对应的筹码直接交给收银小姐姐就可以。肉部是分一斤和半斤的量哦~
分时间涮羊肉
前腿肉，由于羊的四肢经常运动，所以羊腿肉较为紧密，有韧性，基本上都是肥瘦相间。
因为要切得非常薄，所以很考验师傅的刀功。因为都是鲜肉鲜切，基本上可以做到立盘不动。
每一片都是薄切，还可以看到粘膜，因为肉片非常薄又是鲜切所以容易软掉，要尽快下锅吃掉。
肉片非常薄，几乎下去烫5秒钟就可以马上吃了，煮熟后肉片会微微卷起来，纹理感会更加清晰，入口非常嫩。
磨裆肉，取羊后腿内侧肉，两成肥、八成瘦。刚切出来的时候颜色呈浅粉色，久了之后遇空气氧化会变成深红色，这个是半斤的量。
堆起来的是一斤的量。选用的是1岁的羯羊，阉割过的公羊，不像母羊脂肪较多，肉味较腻，羯羊的肉天生就有一种脆爽感，而1左右岁的羊是最强壮也是肉质最好的时候。
纹理感比较强，肉质的黏连性非常好，用筷子也不会夹破肉。会比前腿肉稍稍厚一些~
下锅涮5~8秒即可，羊肉久煮容易老，尽量吃多少放多少。磨裆肉的肉质纤维细腻紧实，吸收汤汁后非常鲜。
羊肉拼盘
喜气洋洋组合，由羊前腿肉、腰窝板、羊肚以及羊元宝肉组成，一份的价格在99元，几乎羊身上最好吃的部位都在这里了。
腰窝板是紧贴肋骨的肉，俗称“顶香贴骨肉”，由肉筋、脂肪和瘦肉共同组成的，肉质细嫩。而羊肚不同于牛肚，香味更足，口感软滑有弹性。
将肉片放进漏勺中用筷子搅动几秒钟就可以出锅了。肉质几乎都是肥瘦相间、鲜香多汁，一勺根本不够吃。
羊元宝是羊后腿上的一块肉，最肥也最有营养。只需涮几秒即可，入口非常嫩。羊肚本身就是熟的烫一下就好~
牛肉
雪花牛腩拼骰子肉，想要换种口味的可以点一份，薄切的牛腩肉以及厚切的骰子肉，肉质非常新鲜，雪花呈均匀分布。
骰子肉比较厚实，所以需要久煮3~5分钟左右，带有一点点的小肥肉，口感紧实比较弹牙，吸收了羊肉汤汁意外的口感更加香。
要烤两遍的烧烤
除了涮肉，烧烤怎么能少的了，在内蒙就是要大口喝酒大口吃肉才叫人生！即使是肉串，肉量也比一般的大。
先进烤炉再上烤架
和其它烧烤不同，这里的有些烤串需要先进烤箱烤制，大致先用高温将内部烤熟，然后再放上烤架烤外皮，这样能保证烤串烤熟的同时外部不容易会焦~
羊腰子和羊肉串需要进行二次烤制，羊腰和羊肉串烤箱内大约需要4分钟，再次烤制的话羊腰子需要5分钟，羊肉串1分钟即可。
外皮烤制得非常脆，撒上孜然，味道比较香。外皮与腰肉之间的肥肉分布均匀，但是不会有很腻的口感。PS：吃啥补啥哟【不要叫我污妖王】
只需烤一次
羊排只需在烤箱内烤制一次即可，一般在15分钟左右。羊排分为一例和半例，两人食的话半例足够。
上桌后店家会将羊排进行切分，这样方便入口。下面搭配加热装置，保证肉质的口感不会变硬，芝麻撒在表皮可以提香，整体肉质绵密，肥而不腻。
刚烤制出来的羊腿非常烫，所以建议一分钟内不要碰锡箔纸，容易烫手。羊腿肉质比较精，几乎看不到肥肉~
搬来大草原
店内分大锅和小锅两种，一般四人位及以上才会有大锅。每份锅份量非常重，铜制加上精致的花纹，好想偷口锅回去！
整体装修草原风情非常浓厚，主取绿色以及黄色色调，位置非常宽敞，每块区域都有专门的服务员服务，会告知你涮肉的时间以及一些注意事项。
冬天来了，羊肉可以吃起来了
你喜欢吃哪个部位呢？
你喜欢带着男票吃哪个部位呢？
污污污来上车了
快去评论区互相开车咯！
店名：草原往事羊骨汤涮鲜肉
地址：控江路2066号旭辉MALL4F-09商铺
人均： 84元
电话： 17321194499
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