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这家店让你大声嗦拉面,不是为了得到赞誉

2017-03-07 上海全知道


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它告诉你吃面大声不是为了得到赞誉

拉面一定要吃硬的

摆盘一定要有固定的位置

一家有强迫症的拉面馆

鹿晗张艺兴也是它的粉丝


1

一碗只卖两个月的面

春季限定:鸡汤豚骨面


这家店有开放式厨房,厨师的做面步骤一目了然,舀汤、捞面、摆盘,看似一个普普通通的流水线,其实每一步都有很严苛的规定。


连服务员把面端上桌的过程也是十分小心翼翼。这碗就是春季限定,也是唯一一款以鸡为原材料的面:鸡汤豚骨面。


这是一家有强迫症的店,拿这片柠檬来说,一定要放在11点的位置,勺子一定要正对着客人。


日本拉面汤底分四种派别:骨汤系,酱油系,味噌系,盐系。这家店是骨汤系,鸡汤豚骨面的汤底由香浓鸡白汤配经典豚骨汤,鸡汤清甜,比例恰当好处。


面上有三块鸡肉叉烧,经过低温慢煮,肉质鲜嫩,营养也被很好的封锁。


作为辅料的洋葱、炸蒜,些许调味,看似味重实际上很清淡,很好的凸显了鸡汤的原味。绿嫩卷心菜吃起来是甜甜的。


搭配的是全麦中粗面,整碗面以健康为主,口感Q弹比较有嚼劲。浓郁汤头搭配细面时容易盖过风味,所以搭配中粗面最好。


喜酸的话可以挤上11点钟的这片柠檬,整碗面口味很清爽,口感很浓郁。


小队长很喜欢芝麻,每次吃面都会自行添加,这个容器在把它们撒下来的时候还会压碎芝麻,味道更香了。

炸春卷


春季限定的春卷很“中国”,炸得黄金松脆,和家里奶奶做的如出一辙。


春卷内是新鲜蔬菜搭配鸡胸肉丝、芝士和大叶,全部都切得非常细,吃起来味道比较清淡,口感酥脆。


平时我们吃春卷都是蘸醋的,这里搭配的是明太子色拉酱,除了海鲜的鲜味,还有一种将明太子咬破的有趣口感。

豚骨白菜锅


同样春季限定的豚骨白菜锅是日本人非常喜欢的味道,中国人不一定能吃得惯。如果你很喜欢味增昆布或者海鲜汤的话,应该会喜欢它。


肥瘦均匀的五花肉切片包裹在新鲜大白菜里,并由昆布和木鱼花熬制出的海鲜汤为底,味鲜不油腻,真的就是大海的味道。


蘸一些柠檬醋口味会更加清爽,也能完美解腥~ 春季限定只会在3月6日~4月27日出现,不足2个月!

2

率先走近世界的拉面

白丸元味


这碗白丸元味是店里的镇店之宝,也是店里的第一款拉面,是一碗百分百传递真正日本口味的正宗拉面,也是一款率先走进世界的面。


浓郁温和的猪骨汤底结合博多传统特细面条最为完美。细面更容易吸附汤汁,一般人都不知道该如何选择面的软硬程度,这家店告诉你:一定是硬面最好吃更有嚼劲。


为什么要大声嗦面?

有些人会选择这样“喂宝宝”的方式吃面,或许看起来比较文雅,但却是吃面的错误示范。



正确的方式是一筷子把料全部夹上,大口嗦面。这家店特别注册ZUZUTTO这个词,告诉大家吃面发出声音,并不只是为了给予赞誉,而且在嗦的时候,汤汁喷在空气中,气味进入鼻腔,吃起来会更加美味。


赤丸新味


同样身为镇店之宝的赤丸新味,在白丸的基础上加入了秘制味噌及香浓蒜油,更好的突出猪骨的脂香,口更味浓郁。


这两份经典款里各有两片叉烧,分别是腩肉和肩肉,一片细腻软糯,一片韧劲十足、有嚼劲。

3

配上小菜才不会无聊

小菜中最推荐的是焗土豆泥伴温泉蛋。温泉蛋一戳就破,和地下的土豆泥搅拌在一起,入口香浓顺滑。


顶上的芝士量非常足,可以轻松拉丝。入口不禁感叹,芝士就是力量!


一勺子戳到底,发现地下还藏着一片一片的培根肉,让土豆泥更加鲜香了~


博多一口饺和秘制炸鸡翼是几十年的口碑王,几乎来者必点。


鸡翼表面整个看起来黄金松脆,内部软嫩多汁,咬下去当心被肉汁烫破“天花板”。


贴心的是,每一只鸡翅都被分成两半,吃起来更方便!


正宗博多风味的一口饺,一口一个就像它的名字一样,里面是白菜猪肉的馅,虽然小但也皮薄馅多。

4

一家有强迫症的店

一进店就能看到桌上贴满它的历史照片,自1985年来,它已经在全世界遍布了160多个分身。


看似普通的碗具和勺子是他们最好的装饰,一个个排列整齐,整个人的装修风格和店员都如有强迫症一般的严谨。


每个座椅下面都贴心地放了一个小筐给客人放包。



整个店以红黑白三个颜色为主,背景的爵士乐让人觉得轻松又愉快。



鹿晗张艺兴也是它的粉丝~ 关注他们的人应该知道他们经常去吃吧!


 对11点的柠檬、

 吃面发出声响的原因有了解过吗?

 如果你知道更多的知识,

 可以来评论区科普大家!


店铺信息

店名:一風堂拉面

地址:南京西路1515号静安嘉里中心B1层

电话:021-62992807

地址:肇嘉浜路1111号美罗城B1

电话:021-34772066

地址:虹桥路1号港汇恒隆广场6楼

电话:021-54360080

地址:淮海中路999号环贸iapm商场LG2层

电话:021-54667180

地址:吴江路169号四季坊142单元

电话:021-62993257

地址:世纪大道8号国金中心商场LG1层

电话:021-20280328


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