在这家火锅店，动筷前要先按机关
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把鸟笼端上餐桌
“长草”的新西兰青口贝
小四没法涮的鲜鹅肠
武侠小说一般的环境
动筷前要先按机关
吃饭吃出一股江湖味
动筷前先按机关
一家把鸟笼端上餐桌的火锅店！也是上海第一家主打鹅鸭掌的火锅店。
鸟笼的设计令人耳目一新，大小足以扣住整个锅。开动前要先按机关，让鹅鸭掌全部掉落在到锅里沸煮。放心，高度不足以让汤汁溅出来。
鹅掌和鸭掌很容易煮入味，筋多有嚼劲，皮厚吸足了汤汁，掌肉经过处理，一分钟就足以煮到骨头戳出皮外，酥而不烂。
小队长喜欢鹅掌，更大更肥美，鹅掌含有丰富的胶原蛋白，和同质量的熊掌相当。奶黄包不爱鹅肉的气味，更喜欢低脂肪高蛋白质的鸭掌。
鸭掌根部还有筋，筋已烧到酥烂，入口绵密细腻却不粘牙，真·胶原蛋白。
每一只鹅鸭掌都是由47种香料腌制的，纯天然不含任何添加剂~ 制作过程可以在明档看到，非常安心。
小队长和奶黄包两个人干掉了20只鸭掌+10只鹅掌，每一块骨头都啃得精光…… 不，不是啃，是抿，吃这道菜根本不需要牙！
不要钱的锅底
只要点20个鹅鸭掌，就会送一份锅底，分单锅和加子锅两种，口味分菌菇、酸辣、番茄、麻辣和白汤。
店里最推荐的是酸辣锅底，选用经过山泉水腌渍3个月的四川盆地红心小萝卜，配以大骨慢火48小时熬煮出来的。
小分队口味比较重，所以外圈选择的是麻辣汤底，内圈选了服务员推荐的酸辣汤底。加汤的时候加的不是白水而是高汤！
新西兰大青口
鹅鸭掌、新西兰青口贝、加拿大3A和牛和全是虾特级虾滑并称店里的“四大金刚”，尤其是新西兰青口贝，有不少人是冲着它来的。
青口贝是新西兰的国民海鲜，海域的水质纯净、养分充足，所以海鲜培育周期更长，个头很大，吃起来很爽，建议放入酸辣汤底里煮3、40秒。
像草一样黏在肉上的其实是它身体的一部分，叫足丝，主要作用是把青口贝锚定在岩石上，正是青口贝新鲜的标志之一。新鲜的时候难以去除，煮过之后很容易就能拿掉了！
加拿大3A和牛
加拿大3A级谷饲雪花小牛肉排是从原产地空运过来的，牛肉脂肪适中，吃起来肥瘦相间。
只需要上下上下这么涮上15至20秒就行了，肉烫过之后会缩起来，但是肉质鲜嫩如一，毕竟品级放在那里！
全是虾特级虾滑
这道菜叫全是虾特级虾滑，器皿太精致了，听说都是从景德镇淘来的，坐在莲花上的小和尚会不会是虚竹呢~
全是虾特级虾滑，顾名思义，整个虾滑球都是用100%纯虾肉+虾泥制成的，吃的时候还能吃到一颗一颗弹牙的虾尾巴！
小四没办法涮的鲜鹅肠
盘子里的极品鹅肠样子干干净净看起来很新鲜，乍一看没觉得有什么特别的，但是，当你一筷子撩起来……
鹅肠肉厚，宽度宽，每一根都足足有一米长，(⊙o⊙)… 不知道小四要用什么姿势涮这根肠。
脑花被半包裹在娃娃菜的叶子里，一同放进火锅里不容易散开。脑花记得要多煮一会，煮得时间越长越老越香！
气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。脑花很完整，不会碎得到处都捞不到，口感像是豆腐却又胜过豆腐，完全不会有腥味。
鉴别真·鲜鸭血的方式：表面是红的，里面也是红的，化出来的水也是红的。
和一般的鸭血相比，新鲜的鸭血更为细腻、嫩滑。
在这里不用担心吃不饱，各种主食也是换着花样来，特色烧麦、重庆竹筒饭、老上海葱油拌面、红油抄手、红糖糍粑……量少便宜，一次可以多点几份尝尝味道。
吃成一部武侠片
整家店一进门就觉得走进了武侠小说，豪宴满座、气吞云梦……每个区域都有一个特定的名字，要说它古典，却又有很多现代化的部分。
店铺深处有一块3D投影幕布，每一次去，投放的都是不一样的美景。
食材的准备都是在这个明档厨房里进行的，接受客人们的监督，也让我们吃得更安心了。
挂满一整面墙的鼓和一只浴血凤凰，气势磅礴。
在凤凰前抬头，还能看到一只只千纸鹤挂在红筷林中。
小物件和摆设也特别的精致考究，禅意十足，耐人寻味。
店名是金庸老先生笔下的武功化骨绵掌，店里的形象代言鸭/鹅像不像功夫熊猫的老爹？
特别夸奖一下这家店的服务，态度特别好而且服务生各个都很拎得清，穿着侠客服真的让客人很入戏，哈哈！
1、每张桌子的桌角都会有火锅涮菜时间表。
2、点20只鹅鸭掌就可以不用点锅底了，免费送！
3、到店参加活动可以或者软饮或者自制饮料一杯。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：化骨绵掌
地址：天钥桥路93号
电话：021-61207797、021-61207798
人均：130元左右
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