一家椰子鸡专门店，煮出来的鸡汤却是白白透透的，一点都不黄，小伙伴们还一碗接一碗的喝。

和平时的三黄鸡不同，来自祖国最南边的文昌鸡煮出的汤是白色的。因为文昌鸡本身的鸡油就是白色，入锅前也会去掉，所以汤底绝对不会发黄。

椰子是产自低纬度的热带，每个都长够12个月，口味比较清甜，不是每一个椰子都能拿来做椰子鸡的~

选用180天以上的文昌鸡，从小啄椰壳、喝椰水长大，所以鸡肉本身有嚼劲，天数少的不能用，会没有鸡味。

上桌前先倒入3斤椰子水，50g椰肉，这个量煮一整只鸡刚刚好。如果半只的话，因为锅底比较宽，所以椰子水可能会稍微多加点，味道肯定不如一整只这么完美了。

鸡肉本身的味道吸收了汤汁也比较浓，不过也可以稍微再蘸点酱料，入口更香。

蘸肉的酱料也很讲究，最基础的吃法是放点沙姜和特制的酱油，按重口味程度也可以放上点柠檬和辣椒。

而吃鸡肉之前一定要先喝汤，煮第一道的时候汤汁最浓郁清甜，喝下去很滑喉。后期加汤的一般建议加盐水，因为椰子水会越煮越甜。

椰子鸡锅底的黄金搭档就是珍珠马蹄，吃上去不是那种脆脆的口感，也不会很软绵。

据说椰子鸡的最好搭配就是煲仔饭，因为清淡的椰子鸡和重口味的煲仔饭搭配会增加口感上的层次感，店家也因此把煲仔饭反复打磨成了店里的另一大招牌。

在煮饭时已经淋上酱汁，上桌之后服务员会浇第二次，这样米饭更加入味。不愧是椰子鸡的黄金搭档！

腊肉的甜度刚刚好，有点儿韧劲，小颗粒的是芋头，软软糯糯刚刚好。

底下的一层锅巴可以说是人间美味了，酱汁最浓郁的一块，吃到嘴里嘎嘣脆。

点菜的时候发现，鱼滑虾滑居然是棒棒糖和牛轧糖的造型！这么少女心都不忍心下锅，不过庆幸的是煮一下还长这个样子！

建议喊服务员帮忙处理虾滑，下锅的时候能保证每一个的大小比较均匀，这样熟起来也快。

如果人数多嫌一份椰子鸡不够的话，可以再叫些配菜~滑丸类、牛羊肉，火锅常见的配菜这里都有。

蔬菜建议最后才烫，这个时候的汤汁吸收了之前的肉味，加上煮的时候比较久，甜度还会高一点，这时候的蔬菜也是最为入味。

除了椰子水做锅底，这里的甜点和饮料也都是椰子相关~饭后点上一份椰子冰淇淋，直接装在小椰子里面，甜甜的~

喝汤不过瘾的就直接喝椰子汁，或者一份榴莲椰奶，椰香味非常浓，甜度有点小高，适合爱吃甜食的。

偏好清爽一点的话就选择牛油果椰奶，墨西哥牛油果加上新鲜椰肉，口感意外的很顺滑。

走进店门就是浓浓的海南风情，感觉耳边就要响起海浪的声音了。整体装修是跟着海边餐厅的感觉来走的~

两边的窗户还有一些纱幔，会明亮许多，店内所有的绿植都是真的，定期保养。

虽然没有包厢，但是大桌的私密性也比较好，和两边的间隔刚刚好~

店内有一块区域专门进行水果鲜榨制作，就在店门口，还没吃饭看着就很想先点一杯。

 摄影丨kaede 

  作者丨小公举

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。