每次换季，好多人都在问小分队推荐的这家店是不是关门了，都吃不到之前的推荐菜……原来是店家每次换季就会换菜单，这次的新品也只卖一个冬天~

新出的老卤锅~港式陈年老卤做为锅底原料，加上70多种中草香料，再放入猪大骨、老母鸡等熬制24小时，香味辣味都很浓。

店内还有卤味，可以直接吃，如果冷了就丢到老卤锅里烫一下，过瘾的很。

冬天就是要吃辣辣的热热的火锅才舒服~每天现卤的锅底，口感越吃越浓。搭配10来种卤味，可以直接吃可以下火锅。

丨要做马杀鸡的牛蛙丨

店内的卤味都是按人头来的，点的时候可以按只来点~牛蛙的个头比较大，一个人吃两只也很过瘾了。

每只牛蛙过水之前都要进行马杀鸡，让蛙肉充分放松，这样最后卤出来的牛蛙肉质才会更加软嫩。

马杀鸡完的牛蛙就可以直接丢到卤水里了，大概要卤制几小时，让酱料自然慢慢渗透~

牛蛙稍微烫一下就可以，久了肉容易散，把蛙腿肉归置到勺子里一口吃掉，满足！

丨个头不大，全是黄的大闸蟹丨

别看大闸蟹的个头不大，打开里面全是黄。直接卤水腌制的大闸蟹，蟹壳里都是卤水味，建议下锅烫一下更好吃。

现在正是吃蟹的季节，看到蟹黄就走不动道，用力嗦一口能尝到一丝辣味，基本上吃不出腥味了。

丨有点怕怕的蛇肉丨

卤好的蛇段有点像在吃鸭架，蛇肉处理的非常软嫩，如果有要求的话也可以让的服务员去蛇皮。

10来种卤味，选择性比较多。鸭舌建议直接吃，烫完之后会有点软。乳鸽可以吸收点汤汁再吃，肉质的汁水感更强。

丨再涮点小海鲜丨

老卤锅时间越久越入味，这个时候就应该来点海鲜涮一下，味道浓郁，还能天然去腥。

如果不喜欢卤锅的辣味，还有龙风锅可以选择。用的是2年以上的走地老母鸡，放入金华火腿、竹荪，慢炖3小时才有这么一锅。

如果不怕吃蛇的话会加入蛇骨和蛇肉一起炖，口感上来说会更加的鲜。

丨先喝汤吃鸡肉丨

涮菜前建议先喝几碗汤，汤底完全不放盐和味精，纯靠老母鸡带出鲜味，火腿带出咸味，味道不会特别的重。

上桌的时候服务员会帮忙把整鸡处理好，也可以自己用筷子划，鸡肉炖得非常酥软，随便扒拉一下就下来了。

丨放入蛇肉涮丨

锅底本身就有蛇段和蛇骨，爱吃的也可以点一份蛇肉下进去。蛇肉蛇骨建议久煮，没煮够时间容易咬不动。

丨最后涮菜丨

锅里的东西吃的差不多就可以开始涮菜了。豆皮可以说很大气了，展开的时候和A4纸差不多大。

手打的牛肉丸和鱼丸，肉质蓬松非常容易吸收汤汁，稍微煮一下下就可以吃了。牛肉丸和鸡汤味道比较合~

丨要来点酒来点饭才爽丨

听名字有点想笑的饭，蛇筋饭，还以为是蛇精病23333~蛇筋的口感和牛筋挺像的，拌在饭里吃起来很香。

火锅配啤酒算是标配了，店内有一些进口啤酒可以选择，或者来点碳酸饮料也很适合~

店内是紫紫蓝蓝的夜店风，总感觉吃完火锅马上要起来蹦迪了！

几乎都是四人位的卡座，皮质的沙发椅，很适合葛优摊，吃完火锅可以靠着休息休息进行下一轮~

墙上是一些书本花瓶的装饰，emmmmm也不知道能不能看~

摄影丨奶黄包

  作者丨小公举

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。