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300平的海鲜市场

一不小心就被喷

先选海鲜再上桌

帝王蟹、波龙、象拔蚌、面包蟹...

几种不一样的做法

店里都是生猛海鲜,每天不一样


1

超大海鲜城,一不小心就被喷

一家海鲜城,一进门就是扑面而来的鲜活海鲜,在水里扑棱扑棱,一不小心就被溅一身水~连上桌的时候贝壳类都还在喷水!


迷人的大长腿,巨型帝王蟹~拍照的时候奶黄包还感叹了一句:够大!这里的生猛海鲜个头都比别家大。


肥嘟嘟的波龙,仿佛在和我们敬礼,一直在扭来扭去,好不容易拍到一张不糊的。


象拔蚌个头都很大,每天只进 几个。虽然本身长得很奇怪,切片摆盘之后还是美美的~


面包蟹、珍宝蟹、皮皮虾、各种贝类、螺肉、蛏子,想吃的海鲜这里都有,如果有特别想吃的可以提前电话询问店家是否有货。


2

上面蒸海鲜,下面煮粥


满满一桌看着就想流口水~中间的蒸锅用来蒸海鲜,选好的海鲜会在厨房进行简单加工就送过来上桌蒸。


蒸之前会在锅底倒上调配好的米,这样在煮粥的过程中发出的蒸汽就可以用来蒸海鲜了~


因为熬煮的时间比较久,所以水要稍微多远地点~本身只放了排骨和干贝,其余的全靠海鲜的汁水来调~


海鲜直接放在蒸架上蒸,把握好时间即可,上面的海鲜汁水也会不停地漏到下面的粥里,一点也不浪费。~


每个海鲜蒸的时间不一样,一般服务员会帮你弄好,或者想自己上手的话可以询问下服务员具体的时间。


丨吃完海鲜喝粥收尾

海鲜吃的差不多的时候就可以喝粥了,粥里面也加入了蟹肉,再加上蒸海鲜时流下去的汁水,使得整体的口感更鲜。


3

巨型生猛海鲜,一个就能吃饱

丨巨型帝王蟹

店里的帝王蟹个头每只都很大,选好之后送到后厨现杀~师傅说杀帝王蟹比较麻烦,光刷干净就很费时间。


蟹腿肉都是用剪刀开了口的,不仅容易蒸熟,吃的时候也很方便,轻轻一掰就行~先把黄吃了,在慢慢的嘬肉。


蟹钳肉是最饱满的,在小料台打点醋,蘸着吃就行~蟹肉本身就有甜味,嚼的时候口齿生津。


丨吃起来很方便的波龙

被开膛破肚的波龙,掀开盖子就是红彤彤一片,最大的钳子已经拍碎,吃的时候用筷子就能把肉刮下来。


波龙的肉更集中一点,甜味虽然没有蟹肉足,但是会有一点本身的鲜味,不用蘸调料~


丨喷水贝壳类

贝壳区的种类算是最齐全的,名字和长相都很可爱~白白的天鹅蛋,浅紫色的贵妃贝,绿油油的青口贝~有一些上桌了还在吐水。


带子的个头非常大,后厨会把每一个洗干净并且剪成小块,否则太大了不好放锅里蒸~


小贝壳在上桌的时候时不时还会吐水。一般新鲜的贝壳在蒸煮之后都会开口~


带子是最受欢迎的,肉质非常厚实,里面切成了一小块一小块也容易下嘴,螺肉的话要用牙签挑着吃,不太吸的出来。


丨大小均匀的基围虾

每只虾的个头都比较均匀,进货的时候都仔仔细细选了一遍,保证每一只虾的品质以及鲜活程度,稍微蘸点醋吃就可以了。


丨每天不一样的鱼


鱼类也是根据进货安排来的,不一定每天都有相同品种。用蒸汽蒸出来的鱼肉更软一点,筷子轻轻一拨就下来了,下锅前厨房会进行简单的调味,放上葱姜蒜去腥。


丨一直在桌上跳的鱿鱼

刚上桌的时候还一直在跳动,会牢牢的扒在盘子上~很容易蒸熟,大概一分钟即可,吃到嘴里比较弹牙。


4

不只是蒸海鲜

店内也有海鲜刺身提供,牡丹虾、金枪鱼、北极贝、三文鱼,虽然说不是日料专门店,口感上倒没有输。


北极贝是最脆的,和贝壳类的口感差不多,三文鱼的话不是厚切,甜度就不会那么足,但是依旧软糯。


丨烤串

鱿鱼之类的海鲜做成烤串口感更佳,配上啤酒爽歪歪~不过想吃些肉类的也完全OK,按着菜单点,或者直接问问服务员有没有~


整体的辣度有点小高,开始几口还好,吃久了辣度就慢慢反上来了,尤其是鸡翅~


丨挑花眼的凉菜

开胃凉菜的选择性也很多,腊肉、海蜇头、白斩鸡...单价不贵,搭配着热热的海鲜一起吃刚刚好。


6

海底世界

整家店的造型也很有特色,放佛自己置身于童话里的海底世界。


海鲜自选区非常大~


吃吃海鲜聊聊天,位置比较宽敞。


摄影丨奶黄包

  作者丨小公举

用餐提示

1、所有海鲜都按照时节以及当天渔民的捕获量来,很多海鲜不一定每天都有。

2、12.1~12.23全场海鲜5.8折!

3、螺类比较难熟,需要至少蒸5分钟以上。

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

店名:境海蒸汽海鲜

地址:

【漕河泾店】漕宝路400号明申商务广场一楼

预约电话:021-51168126 18760389238

【中山北路店】中山北路3058号,绿洲商务

预约电话:021-52655029

【虹口店】欧阳路57号

预约电话: 021-56512770

【唐镇店】高科东路777弄1号唐镇阳光天地2层L227号

预约电话:021-36122448

人均:183元(仅供参考)

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