上海少见的，自贡常吃的

裹着芽菜的炸汤圆

自贡做法的汤圆，反传统而行，先炸后炒。感觉这么多年的汤圆都白吃了。

过油之后颗颗涨裂，长得像旺X泡芙的样子。上面撒了宜宾芽菜末，很微妙的咸甜味。

外层有点酥脆，里面是麻薯的质感，内陷是黑洋沙的。一定要趁热吃，很容易就塌下去。

放辣椒的酒

两款有点诡异的鸡尾酒，一个用花椒，一个用辣椒。邪恶的牛魔王，两支辣椒角有点可爱，隔老远就闻到一股辣椒味。

“麻”格丽特的做法相对比较复杂，卷上辣味盐边，龙舌兰里加入了花椒，第一次尝试有点违和，多喝几次有点妙。

越狠的菜颜色越淡

狠辣的仔姜

四川人说话爱用叠词，连菜名都叫“蛙蛙跳”，听着萌辣起来爱憎分明，只做四川本味的麻与辣，一点都不留情面。

选用6-8两重的小牛蛙，小却充满弹性，剁成小块饱满细嫩，仔姜味和辣味渗透进每寸肌理。

只只壮实的仔姜蟹，辣辣的红汤底下蟹肉依然鲜美。事先处理过的蟹钳很好掰，一坳一掰饱满的钳腿肉就出来了。

麻到没知觉的大麻鱼

有原则的自贡大厨完全还原当地水平，入眼所及全都是花椒，没尝就已经感觉到舌头的颤抖。

辣度适中，入口鲜咸，加了两种花椒，一开始还能吃出味，后期整个口腔都在跳霹雳舞。

唰唰两层油淋上去，充分释放了麻麻的花椒味。热油盖顶，怎么都不会冷的一道菜。

龙利鱼片滑嫩，香麻的鲜气。如果是喜欢吃鱼的人，还有活杀的江团可以选择，肉质会更有嚼劲。

世界第四辣的魔鬼椒

自贡冷吃兔，辣椒和肉一样多的冷吃兔，吃得就是在辣椒里找肉的乐趣。连诗圣杜甫当年途径自贡时，都忍不住吃完还要打包走。

用被吉尼斯评为第四辣的魔鬼椒炒制的兔丁，入口有嚼劲，回上来的一股辣味呛得我流泪。

麻辣兔头，用魔鬼椒和N种香料炒出来的兔脑壳，闻起来更刺激，吃起来的技术含量足以和大闸蟹匹敌。

兔头肉少，相传只有吃到5个以上才能领悟其中精髓，这里的兔头已经两两对半切开，方便细啃，嘬出来的汁水辣到想哭。

香辣兔腿，兔腿可以说是蹦蹦跳跳的兔子身上最精华的部分，肉质紧实，蛋白质含量高，再来瓶啤酒，那就棒了~

川式麻辣经典

满江红的毛血旺

毛血旺纯粹的赤红色，不是单纯的油辣子，有点鲜有点麻，是会辣到狂吸口水还会继续下筷子的那种辣。

鸭血、黄喉、毛肚、午餐肉、肥肠……总觉得吃川菜不来份毛血旺就不完整。

火爆肥肠

不是所有辣的川菜都有红油，单靠小米椒就足够让你辣上天，肥肠很有嚼头，越嚼越香。

简简单单和芹菜小米椒一起爆炒，就是一道宜饭宜酒的好菜。

做肥肠关键在收拾，处理得太干净内壁的油花全无，甚至会微微泛苦，收拾的不干净更难以下口，这里的肥肠可以说是刚刚好了。

生拌娃娃菜

独此一家的生拌娃娃菜。辣椒过油，和炒制好的香菇肉末一起淋在生的娃娃菜上，这回可是真吃草了。

娃娃菜挑的都是嫩芽，建议不要全部拌开，一边是清甜，另一边霸道的肉末辣香气马上充斥口腔，很巴适。

一点即燃的宜宾燃面

宜宾燃面，能吃下去的四川非物质文化遗产，真的会烧起来。面条煮熟后飞速甩干水分，达到油重干燥无水的境界，点火即燃。

在新天地的露台吃饭

占领了整个湖滨道最好的风景线，窗外有个露台，天气好的时候，可以悠闲的坐在外面吃饭~

把隔壁太平桥公园裱在窗前。墨绿色作底，环境大气雅致。

复古的蓝绿色和白金相接，倒挂着水母似的顶灯，有种低调的精致感。

加入了雅致的西餐厅和酒吧元素，调酒的小姐姐很帅气呢。

有100多种精酿啤酒，摆在吧台镇店的是国内限定45瓶的圣伯纳12号，和两边正常款的对比下，光是看看就醉了。

前身是在陕西南路开了2年的“本来”，五顾茅庐找来的自贡大厨只做家乡口味，四川回头客都会带朋友来吃，时常大排长队。在新天地开了升级版的川菜餐厅，情调氛围都上了一个台阶，不想在老店等位的可以先来这边吃哦~

摄影丨奶黄包

  作者丨老王

1.江团和牛蛙都是现做现杀的，出品需要些时间。

2.有忌口的可以和服务员备注。

3.蟹钳掰不开，可以让服务员帮忙敲开。

4.等天气回暖，楼上还会开放天台就餐。

5.……真的很辣！

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店名：本甄精品川菜

地址：湖滨路150号湖滨道购物中心3楼

电话：021-53865196

人均：¥147

营业时间：10:00-21:00

来评论区聊天

其他妹子：怎么可以吃兔兔？兔兔那么可爱！

四川妹子：老板，再来10个兔脑壳，一份兔肚，还有一盆干锅兔......

……

你上一次吃饭吃到哭出来是什么时候？

来评论区给我唠唠嗑吧~

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