市民买到疑似注水、藏针、有寄生虫的猪肉
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【读本头条】肉里藏针？被注水？还能否放心吃猪肉？有关部门：进市场前都经严格把关
“咦，这什么肉啊，好恶心。”6月19日中午，罗先生从城区某菜市场买来一斤五花肉，一刀下去，便看到了下面这一幕。
市民反映猪肉问题的，读本君时不时会接到一些相关报料，此前也多次报道。有网友不禁发出呼声：“丽江的猪肉市场，该严管一下了！”
罗先生发来的图片中，从表面上看，猪肉跟我们平常在市场上所看到的五花肉确实有所不同，切开后肉质黏糊，像长了什么东西一样。
“只有注了水的猪肉才会是这样，我已经不是第一次买到这样的肉了，真的很气愤。因为只是一斤肉，我也没心情拿去跟猪肉贩子对质，希望市民能提高警惕。”
和罗先生有着类似遭遇的，已不止他一人。此前，读本君就多次报道市民买猪肉时疑似买到问题猪肉。
《惊！市民买的猪肉里疑似有寄生虫》（点击此处查看详情）
《惊！丽江一女子菜场买回的猪肉里竟有注射器针头，什么情况？》（点击此处查看详情）
不少市民就提出担忧：“在市场买肉，有的商贩缺斤少两还可以接受，但时不时买到疑似注水肉、肉里藏针、有寄生虫……这还能不能让人好好吃肉啦？”
带着这些问题，读本君在丽江城区部分较大的菜市场进行了走访调查。
商贩：并非注水猪肉，是猪打疫苗或是被打造成
6月20日早上，读本君来到金甲市场和象山市场。拿着市民罗先生以及其他网友买猪肉时遇到的疑似“不健康”的猪肉图片，读本君随机采访了几家猪肉商贩。
一位操着四川口音的阿嬢告诉读本君，“这种情况不是注水猪肉，我们怎么敢卖注水猪肉呢？市场卖的每一头猪都要经过相关部门检查了才能拉过来。这应该是在抓猪杀猪的时候，猪被打造成体内瘀伤。这两年市场监管很严，没有商贩会冒险卖注水猪肉的。一旦发现，就连猪的焚烧费都要我们出。”随后，该摊贩拿出一张相关部门开出的“动物检疫合格证明”的发票。
而关于猪肉里疑似藏针和有寄生虫的问题，另一位摊贩解释道，“猪肉里发现针头，应该是猪小时候打疫苗，不小心把针头留在了体内。”
象山市场一位背着箩筐采购的大爷告诉读本君，“市场买到注水猪肉的事，我也听到过一些，我基本只跟熟悉和放心的摊贩买猪肉。”
城区所有猪肉进入市场前，都经过严格把关
所以，丽江市场上真的有问题猪肉存在吗？读本君就此也采访了丽江市古城区动物卫生监督所相关工作人员。
该工作人员表示，关于市民所反映的问题及担忧，监督所也经常会收到类似情况反映，但经过工作人员的解释和调查后，大部分市民的疑虑就打消了。“进入丽江城区各大市场售卖的猪肉，都要经过层层把关才能发放合格证。同时工作人员也会定期进入市场检查是否每家摊贩都有检疫合格证。”
“夜里12点，我们就会有10名工作人员在指定的屠宰场开始工作。猪没杀之前，专业的工作人员会通过眼观和工作经验进行初步检查，判断生猪的精神状况。接着把猪杀了取肉下来，在显微镜下观察是否有米心猪、囊虫病、寄生虫、检疫肉类瘦肉精含量等情况，只有通过有效检查，猪肉达到了食用标准，最后才能发放合格证。目前每天进入丽江城区市场的猪大概有400到500头。”
而关于市民反映的针头或疑似被注水的问题，该工作人员表示，“应该是猪被杀后，进入市场的运输途中，因为天气原因造成猪肉售出后呈现一些疑似注水的现象。猪每一年都会打两次疫苗，打针时把针头不小心留在体内也是有可能的。”
不过，再严格的把关，也许在某些环节也会存在漏洞，出现“漏网之鱼”。读本君在此也建议市民发现问题后及时保留证据，并向相关部门举报，举报电话：0888—5108877。
读本君也上网百度了关于注水猪肉的鉴别方法及危害，小伙伴们请收好——
肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。
方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。
看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；
按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。
丽江读本全媒体记者周满林报道
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