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【养生厨房】今日播出:辣椒炒苦瓜

2016-12-13 北京卫视 北京卫视
食材

红绿尖椒、苦瓜
专家

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师
何亮 中国烹饪大师
特点

现代人饮食结构发生变化,大鱼大肉,助湿化热,脾胃湿热的朋友越来越多。专家告诉我们,脾胃湿热容易引发三高问题,不容忽视。如何调理脾胃,养生专家推荐了辣椒和苦瓜。辣椒搭苦瓜,辛开苦降,健脾祛湿。辣椒炒苦瓜,绝妙组合,苦辣咸香。健脾祛湿,从饮食做起。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。


1

辣椒的种类有很多,哪种辣椒更适合今天的菜呢?专家告诉我们要选择辣度适中的辣椒,比如青红尖椒,还要选择头比较圆的尖椒,这种没那么辣



2

苦瓜对半切开,用小勺去籽去瓤,再切成两枚硬币宽的丝,红绿尖椒也切成同样宽的丝。





3

锅中少许油烧热后,加入等量的清水,同时下入苦瓜丝,通过水汽蒸发,带走苦瓜的苦味。


4

苦瓜基本成熟后,加入盐、糖炒匀,盐一定要后下,避免苦瓜杀水变软。


5

水汽蒸发后,将葱姜丝放到锅中心处煸香,再和苦瓜炒匀,随后下入双色辣椒丝,炒匀即可出锅食用。




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