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【养生厨房】今日播出《卤味全家桶》
食材
鸡爪、虾、西兰花、玉米、胡萝卜、茄子、菠菜、豆腐、豆腐干
专家
李缨 宣武医院营养科主任
康健 中国烹饪高级技师
特点:
夏天想吃卤味,在家就能做!不用老卤也可以做出,健康、卫生、好吃的卤菜,不仅可以卤鸡爪,还可以卤保护心血管的素菜、豆制品,适合全家老小。接下来赶快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧!
步骤1:
八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、草果(下锅之前拍一下)、白芷,下锅飞水5秒,捞出沥干,小火慢炸6秒左右,把香料放入料包,香料油盛出备用。
步骤2:
鸡爪焯水时加入白醋,捞出备用。香料油下锅,依次放入葱姜、酱油、料酒调味,酱油熬制起黏加入汤汁或水。
步骤3:
把料包放入汤汁中,然后放入鸡爪,文火卤40分钟。
步骤4:
鸡爪卤制上色之后,依次加入大虾、玉米、茄子、胡萝卜、西兰花、菠菜,最后加入香菇海米(1:1)打碎的粉末,代替味精调味。