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【养生厨房】今日播出《姜茸爆嫩鸡》

2017-06-19 北京卫视 北京卫视


食材:生姜、鸡腿肉、丝瓜、彩椒、香菇、冬笋

专家:张  晋 西苑医院治未病中心主任

夏  天 中国烹饪大师


特点:有人说“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开处方”,也有人说“早吃姜赛参汤,晚吃姜赛砒霜”,这两句话到底对不对呢?今天的养生厨房里,养生专家张主任针对这两句民间俗语做了深度解析。烹饪大师夏大厨也结合烹饪技法,向我们展现出了姜的一种简单新吃法。到底夏天的着凉、伤风,应当如何使用生姜,生姜怎么吃又能既不浪费,又非常美味?想了解这些,快来看看由金龙鱼1:1:1带来的养生厨房吧。



1

首先用刀头刮姜,制作姜茸,刮下的姜茸再切成细末。

2

将制作好的姜茸挤汁,用姜汁腌制切成块的鸡腿肉,抓匀鸡肉和姜汁后,调入盐和水淀粉,腌制备用。

3

油温一成热,下入挤干姜汁的姜茸,姜茸炸至金黄后捞出,用吸油纸吸去多余油分。


4

将腌制好的鸡肉五成油温下锅滑炒,鸡肉滑至变色后,滗出多余油煎制。

5

鸡肉完全成熟后,下入焯好香菇、笋片,烹入料酒,调入蚝油、老抽、盐、糖炒匀,再下入红黄彩椒和焯熟的丝瓜,炒匀盛出。



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