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【养生厨房】今日菜单——双椒炒鸡丁
专家:李 缨 宣武医院营养科主任
刘 军 五星级酒店行政总厨
【今日看点】:维生素C作为胃癌的“天敌”,可以很好地保护我们的胃粘膜。但是它不仅怕光,怕氧,怕热,还容易溶于水,因此我们平时想要很好地摄入维生素C的话,就需要在烹调过程中最大限度地保留它,今天刘大厨就为我们带来了一道双椒炒鸡丁,那么这道菜肴究竟是如何帮助我们补充维生素C的呢?下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。
双椒炒鸡丁
食材:鸡腿肉、青椒、红椒、葱姜蒜
步骤
1、将鸡腿肉切丁放入碗中,加入适量的料酒、盐、淀粉、蛋清之后搅拌均匀备用。
2:青椒和红椒中富含维生素C,要想最大限度地保留它,第一是需要选择最新鲜的食材,第二是要注意先洗后切,第三则需要急火快炒。
3:将葱姜蒜,鸡丁,青椒,红椒依次下锅翻炒,快速加入料酒,盐,糖调味出锅即可食用。