冬至还没到，羊肉先疯狂！今年成都羊肉价或超120元一斤！
随着天气变冷
喝上一碗热腾腾的羊肉汤
简直是从胃里暖到脚底~
记者走访了成都多家超市、菜市场，以及羊肉汤店，发现即使羊肉汤价格在“水涨船高”，但受追捧的热度却不降反增。
对此，有部分市民不禁发出疑问，价格相对较高的羊肉，为何仍是成都人餐桌上的“宠儿”?
4日晚上6时许，寒风一吹，成都不少羊肉馆又到了迎客高峰。
李先生与两位朋友来到青羊区著名的羊肉汤一条街——小关庙街，此时，不少招揽生意的小哥已站在羊肉店门口，见到过往路人和车辆便会上前招呼。
“点了一斤羊肉和一斤半羊杂。”李先生说，加上其它菜品一共消费了258元。拿着账单，他才发现这里的羊肉已到80元一斤了，“和朋友一打听，才晓得这周围还有更贵的。”
当天下午，记者在小关庙街走访时发现，尽管来吃羊肉汤、买羊肉的市民络绎不绝，但有些店铺内还是有不少空位。
“今年羊肉生意是从10月开始好起来的，但离冬至还有一段时间，所以生意还没到最火的时候。”在临近街口的一家羊肉店内，店老板指着菜单说，之前店里都还在卖小龙虾，但随着天气变冷，羊肉汤生意好了起来，店里的菜品已换新了，全部跟羊肉有关。
随后，记者又走访了多家餐饮店，发现菜单上已全部换成了羊肉相关菜品，以往小龙虾、爬爬虾等常见菜品已难觅踪影。
“今年成本要比去年高。”5日下午，记者再次走访了暑袜街、小关庙等地，目前成都多数店铺的羊肉价都在80元一斤。
“价格还会上涨。”小关庙街一家打着简阳老字号的羊肉汤店，工作人员告诉记者，今年生意比去年明显要好，“老店去年在三官堂那边，最高一天就卖了近20万元。”目前，老店因搬迁等问题，已经同这家开了3年的分店合并，“老顾客还会来，新客源又在增加，所以对今年的生意还是有信心的。”
而在隔壁的一家羊肉店内，有揽客人员告诉记者，去年冬至店里的羊肉卖到了120元一斤，按今年的发展势头，冬至左右羊肉价格可能会超120元一斤。
提起吃羊肉，肯定少不了“麻羊之乡”的双流黄甲镇。“去年黄甲麻羊卖了6万头左右。”当天下午，双流黄甲麻羊产业协会会长陈元军告诉记者，每年都有不少“好吃嘴儿”开车赶到双流吃羊肉，“从目前情况看，羊肉销量还不错。”
他预计，今年黄甲麻羊的价格还会涨。
主要原因有两点，“一是养殖人员减少了，产量相对也有所减少。
还有一个重要原因就是冬季吃羊肉被更多的人接受，消费人群在不断增加。”
为啥羊肉价高总有人买单？！每年入冬，尤其冬至左右，成都的羊肉便一天一个价，虽然水涨船高但却总有人愿意买单。最近，就有不少网友因为这个问题，在微信、微博等朋友圈炸开了锅。对此，记者也咨询了成都市农科院畜牧处科技人员许祯莹等相关专家。
“成都的主要养羊地集中在大邑、金堂和简阳。从2016年数据来看，成都羊出栏量在90万头左右。”她介绍，这一数字跟每年成都生猪的出栏量远远不能相比的。而物以稀为贵，这也成了羊肉价高的一大因素。
此外，她还表示，成都羊的产量少其实还与成都人的饮食习惯息息相关，“我们习惯吃猪肉，所以生猪养殖量自然就大。”她说，成都吃羊肉主要集中在冬季，尤其是在冬至左右，使得羊肉在这段时间内的销量出现陡然增长，“价格也受供应需求自然走高。”
此外，成都餐饮方面人士介绍，一头出栏的成羊大概重达70斤左右，去头去尾再剔除骨头后，纯肉大概在40斤左右，这样算下来，一头羊根本产不了多少肉，“再加上人工等因素，都对羊肉价格走高有影响。”
除了可以选择去羊肉汤店喝羊肉汤
同样
我们也可以自己在家
DIY好喝的羊肉汤，节约成本哦~
攻略看这里
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火，做开锅后，撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
去膻味儿小妙招~
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
超级nice的羊肉汤
赶紧get起来吧~~~ 55 32930 55 18265 0 0 7218 0 0:00:04 0:00:02 0:00:02 7216p>
猜你还想看
综合：华西都市报 新浪微博