鸭血里面没有“鸭”！蜀九香、大妙等成都四家火锅店被查！

来源：封面新闻 记者 吴冰清

蜀九香、大妙、凤望龙门...

作为专业吃货，

这些火锅店名耳熟能详。

但是！

近日成都市市场监管局通报，

这4家店因经营掺假掺杂的鲜鸭血被罚。

 

根据成都市市场监管局的行政处罚决定书：

1月15日、16日，成都市场监管局对成都凤望龙门餐饮管理有限公司青石桥分公司、成华区蜀九香火锅酒楼建设路店、成都大妙餐饮有限公司成华分公司、金牛区蜀大侠盛世老火锅店的鲜鸭血进行了监督抽检。

经检验，成都凤望龙门餐饮管理有限公司青石桥分公司的鲜血旺（鸭血），检验出猪源性成分，未检验出牛源性成分、鸡源性成分、鸭成分；

成华区蜀九香火锅酒楼建设路店的鲜鸭血，检验出猪源性成分，未检验出牛源性成分、鸡源性成分、鸭成分；

成都大妙餐饮有限公司成华分公司的鲜血旺（鸭血），检验出牛源性成分，未检验出猪源性成分、鸡源性成分、鸭成分；

金牛区蜀大侠盛世老火锅店的鲜鸭血，检验出鸡源性成分，未检验出猪源性、牛源性、鸭成分。

因为经营掺假掺杂的食品以及在采购食品原料时未检验供货者许可证和视频检验合格证等相关证明文件，4家火锅店均被予以警告、没收违法所得，并被罚款17500元。

对此，网友们纷纷表达了“司空见惯”的无力感

CCTV新闻频道曾曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充，引发了人们对鸭血安全的关注。

在众多动物血制品中，鸭血一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。为什么要用其他血冒充鸭血呢？原因就在于鸭血的“珍贵”，一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%，鸭血量少，所以价格也略高一些。

另外，跟猪血相比，鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹。所以，有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。

那么，鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢？该如何鉴别选购呢？

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

你有没有也被鸭血“欺骗”过？

欢迎来评论区说出你的故事。

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编辑：文婷

校对：张运骄

审核：姜明

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