Bravo 带着荣誉去酿造
编者按：采访的最后，Bravo 团队告诉我：“在精酿啤酒圈，也有很多同行认为广州是精酿啤酒的文化荒漠，因此 Bravo 酿造团队最重要的信条是“带着荣誉去酿造”。
作者：金伟男
责任编辑： Daisy
00
前言
2016 年，在广州最繁华的商业区，一家叫做 Bravo Brew Pub & Kitchen 的酒吧开业了。店内提供 17 款自酿和 17 款客座啤酒，以及与啤酒搭配的美食。
而身在北京的我关注到他们，则是因为 Bravo 这个名字开始频繁的出现在各个啤酒节的名单中。
在正式介绍 Bravo 之前，我们先来给大家介绍三位 Mr. 。
01
Mr. 王
2009 年，Mr 王在加拿大时曾宿于一位老先生家中，老先生平时在家中酿酒，由于 Mr 王是英语专业出身，天天陪着老先生酿酒以练习英文口语，老先生的一句话至今被他奉为酿酒谏言：“When beer is ready, it is ready”。当年的 Mr 王还在想在英文语法上为什么不用将来时而用现在时。
之后 ，Mr 王对于酿酒热情变一发不可收拾。日常里他愿意用 1 分钟时间想配方，59 分钟喝世界上同类配方的啤酒。
也曾经因为别的爱好者说。中国人不懂啤酒，拿着他的家酿小桶就和人家约战 IPA，当时的配方里还添加了广东凉茶用料“罗汉果”。
02
Mr. 沈
Mr. 沈和精酿设备有着千丝万缕的联系，他的长辈经营着两家中国最顶尖的精酿设备厂。
在Mr. 沈大喜之日那天，Mr. 沈在牵着新娘子的手参加典礼前的最后一刻，还在和伴郎商量酒花外部干投循环罐的参数。
Mr. 沈经常和同事们讨论如何改进设备从而提高酿造效率而彻夜不眠。
为了研发更为人性化的设备，大学时学习微生物和发酵专业的Mr. 沈还特意跑去德国深造了啤酒酿造专业。
03
Mr. 杨
Mr. 杨曾经参与亚洲 Top10 (十佳啤酒吧)—Round House 与 Coedo Taproom 的运营，他曾经供职的公司 Thirsty Brother 更是 Brew Dog 在大中华地区的总代理。
Mr. 杨除了本职工作外最擅长的是在Mr. 沈和Mr. 王跑偏的时候毫不留情地给予他们当头捧喝。
04
三个男人一台戏
Mr. 王负责日常酿造, Mr. 沈负责日常运营和设备采购, Mr. 杨负责销售和品牌建设。
俗话说的好: “三个男人一台戏 ，而这三位来自不同领域的青年精英也用自己对三个人共同事业的执着和对精酿的热情开启 了 Bravo 品牌的征程，而这一切都源于一个试探性的问候。
国内的精酿爱好者可能记得在2015 年，北京举办了一场极限啤酒节，在那次的啤酒节上，来自广州，香港的爱好者们共同聊到了一个话题：“什么时候才能把自己酿的啤酒在更广阔的，更繁华的区域出售从而接受更多的市场考验，得到世界的认可”。
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酒过三巡，推杯换盏，感慨万千间“ 让世界喝到中国精酿” 的“ 杯 ”也不知道干了多少回。Mr. 王回忆说大家其实都有点微醺，然后一个穿的特别正式的人走到我们面前说了几句话，我开始都没太在意，当听到“沪港投资好吗”这六个字我一下子清醒了，喊了声“好”， 然后我们又为“ 沪港投资” 干了好几杯。之后没过几个月便有了 Bravo Brew Pub & Kitchen。 采访中Mr. 王调侃说要是没那次没有在北京遇到Mr. 沈， 估计他现在还正在自己的家酿小桶里寻找“ 让世界喝到中国精酿” 呢。
关于这个品牌的选择，它表达了对中国精酿的希望我们要用勇敢的心，坚持到胜利的来临，所以结合了两个英文单词 Brave（勇敢） 和 Victory （胜利）叫 Bravo ,正好 Bravo 还有棒极了的意思， 这也是我们对我们的啤酒精髓，用最 Bravo 的精酿品质征服一切。
”05
Bravo Beer
Bravo 的标志是一只貔貅。
我们想既然我们做的是中国的精酿，就要有中国元素的体现。貔貅是中国古代神话传说中的一种神兽，是我们首选想的标志。传说中貔貅有嘴无肛，能吞万物而不泄，代表着精酿啤酒的包容性与多样性。
”在 Bravo Brew Pub 里有一款最受欢迎的 IPA，叫做“ 020 之光”
大家都知道 “ 020 ” 是广州固定电话的长途区号，这个号码也承载了我们对于这个城市浓浓的眷恋。每个城市都有她迷人的故事，Bravo 希望用我们的品牌为这个城市增加一盏璀璨的灯光。
我们希望在国内外都能有更多的人接触到“ 020 之光”，认可它，喜欢它。在精酿啤酒圈，也有很多同行认为广州是精酿啤酒的文化荒漠，因此 Bravo 酿造团队最重要的信条是“带着荣誉去酿造”。我们希望这款 IPA 能承载着 Bravo 的 “希望之光，精神之光，荣誉之光”，所以我们将三光合一，统称为 020（广州）之光 IPA。
骑士精神代表着“荣誉至上，忠诚守信，英勇无畏”，这种中世纪欧洲贵族的高尚品格，Bravo 确信同样适用于酿酒。
对酒的品质我们奉承：“荣誉至上”的理念，既然我们拥有“酿酒师”的职业骄傲， 那么我们也同样恪守“酿造师”的职业道德，、职业付出和职业操守。
对酒的酿造我们奉承忠诚守信：“我们绝不为去讨好市场而改变精酿啤酒的信念和精神。 ”
对酒的研发我们奉承英勇无畏：“我们是为了梦想而酿造的团队，每一款酒，从研发到出品，如果她不符合我们设计的初衷，她就坚决不流向市场。 ”
“ 强敌当前，无畏不惧！ 果敢忠义，无愧苍理！ 耿正直言，宁死不诳！ 保护战恶，誓死不屈！现在请允许我册封你为骑士” （中世纪册封骑士的誓词）
“ Be without fear in the face of your enemies. Be brave and upright that God may love thee. Speak the truth even if it leads to your death. Safeguard the helpless. That is your oath. And that so you remember it. Rise a knight! ”
愿我们的骑士，久经沙场， 百战不怠；精酿不死，骑士永存！！！
干杯 Bravo ！
— END —
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