他行踪不定却用一把风筒搅动烧烤江湖，这个广州“走鬼”火了！

什么是夏天夜晚的标配？

什么是看世界杯的最佳拍档？

答案当然是串串！

在这炎热的撸串季来临之际，

B站的盆友们竟然出了一部

让全国五行缺串盆友流口水的

纪录片《人生一串》！！ 

废话不多说，

先上图！

从西昌的小二哥凉山小猪肉烧烤到云南昭通的牛肉小串，

再到喀尔曲尕的由罗布人制作的红柳烧烤，

再是尉梨县的烤全羊，

       最后是广东湛江的烤生蚝……

让小编猛喝了几瓶白开水解“饿”，

而在纪录片里，

有一个广州街坊熟悉的身影，

他就是风筒辉，

深藏于市井中，

但被食客们称为广州烧烤界的杠把子。

“风筒辉”真名黄耀辉，是地地道道的广州人，因做烧烤而成名。在一众类似的烧烤档中，一把耀眼的红色风筒穿梭在热腾腾的烟雾中，这也成为他个人的强烈标识。

他行踪不定，烧烤档曾出现在天河、工业大道北、华泰路……但不管在哪里，总会迅速聚集一帮忠诚的食客。传说中的风筒辉烧烤，需要一定的缘分和智慧去寻找。

广州“走鬼”火了

 这一次风筒辉选择栖息在北京路的一个酒楼中，那里白天是人来人往的酒楼，晚上却是老广们的深夜食堂，这样做的理由很简单：节约成本。与酒楼合作，收入与他们分成。

 从自媒体曝光后，风筒辉的名声越来越响，最近又有一个美食纪录片在这里拍了一周，“又拍我买食材、又拍我烧烤，烦死我了！” 风筒辉笑着说。那时他刚下楼贴完招工启事，又忙着给我们倒茶。

风筒辉的脸圆圆的，眉毛粗黑，皮肤却显白，穿着一件白衬衣，与大众印象中油腻的烧烤档主截然不同；性格爽朗，总是开怀大笑。

小时候在广师附中读初中时，就喜欢在校门口卖水果；十几岁时，又跑到白云宾馆帮厨师打下手，处理鱼肉等食材；而后因自己喜欢做烧烤，便萌生了做烧烤的想法。没有师傅就由胡做一通，再根据客人的评价进行调整。

白天睡觉，晚上工作，风筒辉开始过日夜颠倒的生活，“只要休息两天就心慌，想立刻开工。”风筒辉这一做便是近20年，他辗转在广州的大街小巷，食客们也亲切地称他“辉记”。

“其实我爸爸也算是知识分子，他临走也不知道我靠烧烤谋生。”风筒辉的眼皮一垂，但不过几秒又恢复了笑容，“其实这也是我的职业，大家都有难处，而且我做这行从未有厌烦的时候。”

2006年，风筒辉在越秀东山口附近与一间发廊合作，在发廊后院做起了烧烤，收入与发廊对半分。

一日，他突发奇想，发现借用理发店的风筒去吹碳，能精准把握火候，烧出来的食物别具风味，客人也觉得此举新奇，便送他“风筒辉”的称号。

在老顾客的追捧下，风筒辉开始火了。他的烧烤被称为 “一场惊天动地的宵夜”，不仅是做法吸睛，更由于他不低的价格。

早在多年前，风筒辉做走鬼档的时候就已达到人均100元的高标准，而现在一碟6支装的大虾也要80多块。

只做最本土的烧烤

“你说我贵我不怕，因为我原料就贵。”风筒辉常常将烧烤打包回去给女儿吃。

当我们提出要去后厨一探时，风筒辉爽快地答应了，原装桶装油、尚未来得及撕标签的品牌调料瓶一应俱全，而生蚝等食材更是肉眼可见的新鲜。

由于食客越来越多，风筒辉不得不面对来自天南地北、口味不一的食客们。

他也从食客的反馈们总结出自己的心得：我的烧烤是广式风味，有些偏甜。

“一般像湖南、四川来的客人就不怎么爱吃我的烧烤，他们喜欢吃偏辣的。而像上海江浙那边来的客人就很喜欢，东北的客人也能接受我们的口味。”

风筒辉只做最本土的味道，很少去品尝其他风味的烧烤。“所以我不会跟其他烧烤档比，毕竟口味是非常个人化的东西，众口难调”，“有时我还会去点评网站看大家的评价，但别人骂我还是赞我都不会放心上。”

虽说如此，风筒辉却很在乎街坊们的反馈，“我的客人们都是从读书开始一直跟到我结婚生子，有些已经好大年纪了，他们都是我的贵客，能帮助我改善味道”，

“做了一辈子烧烤，这就是我的职业，它帮我养家，还能带给我小小的成就感。”风筒辉说，“别人说我多火多厉害，其实就是小市民苦中作乐、打份工，一个揾食工具。”

当被问及是否有将“风筒辉”品牌化，拓展到全国拓展到全国的想法时，他摇摇头。

“我没有人脉，也不会管理，不知道如何规划，曾经有类似投资公司的人想帮我们做规划，但当时我还没注册商标，自己也没有法律、商业常识，只好搁浅。”

目前，风筒辉已在朋友的帮助下，注册了“风筒辉”的商标。

文、图：广州日报全媒体记者 石钰

来源：广州日报本地通、纪录片之家（jilu_china）

编辑：广州日报全媒体

 星标广报君 

想第一时间找到广报君了解最新资讯？

办法很简单，

 先找到广报君，

点击右上角设为星标。

推荐阅读