一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
有网友称，和去年7月相比，海底捞现在的价格已经“涨价涨得满脸问号。”从网友晒出的这份酒水单来看，整份酥肉从26元涨价到44元，海带由原来的半份11元涨价到整份28元。小编在某点餐平台上查阅了上海部分海底捞门店的近期评价，发现确实有不少网友吐槽海底捞涨价了，而且涨得还不少。
海底捞的涨价引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。除了海底捞，网友还发现另外一些餐饮企业也在涨价了。
比如曾因公开求助而走红的西贝莜面村。近日，西贝莜面村也被眼尖的网友发现涨价了。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。”一位市民昨天去了麦当劳上海某门店，昨天下午4时左右，现场顾客已经开始排队，由于购买人数太多，店员称“三个小时之后再来吧”。等到他晚上再去另一家门店的时候，现场已经不提供堂食了，已经购买半价桶的顾客可以凭“欠条”过几天再来领取。
据北京商报，一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。不过也有网友感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。“当前，不少人的工资也不同程度受到了影响，不能粗暴地把自己的损失，通过涨价让消费者买单。”
来源：解放日报·上观新闻、每日经济新闻、新闻晨报、北京商报等
广州日报全媒体编辑：贺风玲