三月三，社饭香

三月社饭香

又到了吃社饭的好时节，三月社饭香。

土家人十分看重“ 过社”，家家户户都乐此不疲。

还记得小时候，过社时，都兴做香喷喷的社饭互相赠送品尝，

今天，你吃社饭了吗？

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社饭的做法

采摘新鲜的野蒿与野葱

再将采摘的新鲜蒿子剁碎

 在石板上把苦水揉尽，然后焙干。

将腊肉、腊肠切块入锅翻炒

将炒好的腊肉、腊肠、米饭进行搅合

将搅拌均匀了的“社饭”上甑蒸

一阵清新扑面而来，“社饭”已熟。

▲饭香、肉香、菜香，完美满足你的味蕾。

古代把土神和祭土神的地方都称为“社”，农民过去每年春耕和秋收都要祭祀土神，于是约定把祭祀土神的日子称为社日。宣恩土家人过社一般是在立春后第五个戊日。这天要祭祀土地神，据同治版《宣恩县志》记载：“社日，做米祀社神。值戊日，禁锄犁，否则云防农事，切腊肠和糯米、蒿菜为饭，曰社饭，彼此馈赠。凡祭扫新坟，不过社。”

▲由于香蒿具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，社饭也是土家人传统药膳中的一个常用品种。

“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”就是对土家人“过社”的真实写照。

视频；部分图片来自网络

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编辑

谢晓芬，微信号：yanger4amie。

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欧阳章平@凉亭，微信号：oyangfly。