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老乡你莫走,叭一口恩施高粱酒!
朋友来访
“酒逢知己千杯少”
良辰佳节
“对酒当歌,人生几何?”
离别之日
“强饮离前酒,终伤别后神”
春风得意
“人生得意需尽欢,莫使金樽空对月”
李白:嗯!对呢!
文人骚客饮酒后诗兴大发,江湖中人酒足后悟出醉拳,食客们在酒桌上推杯换盏行酒令...在恩施,就有这样一种酒。
在恩施,尝一口醇香的苞谷酒,那份香味儿会瞬间充斥在口腔里,久久不散...
在恩施,土家人习惯用古老、传统方法,去酿造这种无添加剂、带着纯正“土家味”的“高粱酒”。
土家“高粱酒”与别的白酒不同,它以高粱为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成,喝进嘴里吞进肚里有种火烧火燎的感觉,其酿造工艺已被恩施州列入非物质文化遗产名录。
首先,将高粱煮熟,拌上酒曲发酵数天。
然后放进木制酒甑,加火使发酵的高粱形成酒蒸气。
酒蒸气通过导管进入冷却器,遇冷形成醇香、绵柔的酒液。
对于我们来说,土家高粱酒更像是一种情怀。
是过年过节聚齐了,必开坛干一杯的佳酿。
是小孩子用筷子蘸着偷着抿几滴,也不会觉得辣得呛人的醇厚。
是长大后跟爸爸撒娇,说“给您买好酒喝”时设定的“标准”。
异乡人最敏感的是味蕾
一切都可以苟且
却唯独家乡的味道不能
图片by宋文
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