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这个东西宣恩人蕨对都吃过，但很多人却没见过怎么做。
蕨粑粑原本是饥荒困难时期乡民们从山野中找来充饥裹腹的一种植物，经过十分复杂的加工才能吃。如今，日子好过了，有乡民对蕨粑粑进行了深加工精加工，也成了宣恩人餐桌上的一到家常菜，成了地道的美食。
蕨是多年生草本蕨类植物，多长于林地、灌丛、荒山草坡。其幼叶可食，是上等山菜，称“蕨菜”。其根状茎蔓生土中，富含淀粉，可加工成蕨粉、蕨粑。近年来，随着居民生活水平的逐步提高，蕨粑以其味道醇香、绿色健康而越来越受人们喜爱，逐渐由昔日的肚中充饥之物，摇身变成餐桌上的佳肴。（资料图片）
冰天雪地来挖根，
挖地一米才几根，
别看它其貌不扬，
实则是美味原料。
这就是蕨根，富含淀粉，
其营养价值不亚于藕粉，
不但可以食用，
还可作酿酒的原料。
这些根茎之间的白色物质，
就是淀粉，
将挖回的蕨根洗净，
用机器打碎，
将打碎的蕨根，
放入容器中层层过滤，
然后加入清水放置一晚。
翌日，将容器内多余的水倒出，
沉淀在容器底部的物质便是植物淀粉——蕨粉。
将蕨粉用水冲兑，
竹筷搅拌均匀，
锅里放油烧热，
将和好的蕨粉倒入，
快速搅拌，
蕨粉慢慢凝固，
变得黏糊起来，
一定要用竹筷不停拉伸，
防止蕨粉缩成一团，
这样蕨粑粑不易熟透，
等蕨粑粑全熟后，
用手趁热在锅里揉搓，
搓成小块容易放入模型，
这个过程很费工夫，
不小心就会烫到手，
最后放入模具定型，
凉了以后取出即可，
下面就是做好的蕨粑粑咯~
而我们这次拍摄的便是珠山镇土鱼河村李佑清、张玉香夫妇。
他们有这好手艺，不少人慕名订购，色香味俱佳。
有 福 利！
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编辑：王俊
审核：欧阳章平@凉亭
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