注意！宣恩已有7人食用野生菌中毒！请相互转告，慎食野生菌！！！

  近日，我县7名村民食用自采野生菌，发生中毒现象，患者正在州中心医院接受治疗，目前病情可控，无生命危险。
  随着夏季的到来，各类野生菌逐渐进入生长旺季，采食野生菌引起中毒的风险随之增大。为预防与控制野生菌、生蜂蜜、农村聚餐食物中毒事件的发生，切实保障广大人民群众的饮食和生命安全，特提醒广大群众：有毒野生菌中毒尚无特效疗法。野生菌不仅危害身体健康、生命安全，还威胁财产安全。

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关于防范食用野生菌中毒预警公告

随着夏季的到来，各类野生菌逐渐进入生长旺季，采食野生菌引起中毒的风险随之增大。为预防与控制野生菌、生蜂蜜、农村聚餐食物中毒事件的发生，切实保障广大人民群众的饮食和生命安全，县食药安办提醒广大群众：

一、食用野生菌中毒者会出现以下症状：1.神经精神型。表现为精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为；2.多脏器损伤型。在进食毒菌10至30小时后，先有胃肠炎型表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重。如中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡（肝坏死和溶血性的中毒）；3.胃肠炎型中毒，进食毒菌后10分钟至2小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。

二、切勿采、食野生菌。鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防野生菌中毒的根本办法就是不要采食野生菌。有食用野生菌习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的野生菌鉴别方法，不采食野生菌或来源不明的野生菌，也不要购买个人采摘售卖的野生菌。

三、进食野生菌后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取措施：尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快拨打当地急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

四、食品经营者要切实加强管理。各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生菌，严禁使用野生菌作为食品原料。

宣恩县食品药品安全委员会办公室

蘑菇世界很多彩，

野生蘑菇有风险。

人工栽培食用蘑菇（食用菌），

因菌种已驯化，

可放心食用。

但野生野长的蘑菇，

不是每一种都可以吃

01

普通加热难除毒素

野生蘑菇有的营养丰富，是美味食用菌；有的含有毒素，是极毒的杀人高手。如极毒的灰花纹鹅膏含有的毒素之一α-鹅膏毒肽，经动物实验证实，其毒性与毒鼠强相当，为毒药氰化钾的70多倍。此类毒素熔点280℃以上，化学性质非常稳定，普通加热破坏不了这些毒素。专家认为，此菌鲜菌50g（一两）足以毒死一个成年人。

美味诚可贵，生命价更高。为了生命安全，大家切记：

不采、不买、不卖、不吃不认识的野生蘑菇。野生蘑菇中毒由于其偶发性、散在性、地域性、反复性和难以预测等特点而成为难点、热点问题，破解这一难题，最重要的是将这一理念颠覆性地深入人心，这远远比告诉群众如何识别毒蘑菇更为重要，识别毒蘑菇并非易事。

对野生蘑菇，不要认为上餐吃了之后没有事，下餐就可以猛吃。野生蘑菇中毒潜伏期为几分钟至十几天，剧毒鹅膏类蘑菇中毒潜伏期一般为5小时以上。不少野生蘑菇中毒事件由此发生。食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等症状时应立即催吐，并及时送医。

02

最坑人的两条识毒高招

一是“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒”。

实际上蘑菇的毒性与颜色、外观形状无关。毒蝇鹅膏、黄盖鹅膏颜色鲜艳，均为毒菌；橙红鹅膏、鸡油菌，颜色鲜艳，美味可食。颜色朴素的蘑菇，有的美味可食。有的毒性却极其强烈，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等。特别是裂皮鹅膏还带有微微的清香，味道也不错，被称为“毁灭天使”或“愚人菇”。

不少人被迷惑，为此付出了生命的代价，中毒事件多发的恰恰就是这些颜色朴素的毒蘑菇。

二是“大蒜可验蘑菇毒及去毒”。

很多野生蘑菇中毒者说，烹调野生蘑菇时，加了很多大蒜，见大蒜未变色，就放心吃了起来，结果中毒。专家做了多次试验，将毒蘑菇与大蒜或银器、鸡蛋白同煮，未见大蒜、银器等颜色变黑。

大蒜中含有抗菌成分大蒜新素，大蒜新素对多种球菌、杆菌、病毒和一些真菌等有抑制杀灭作用，但蘑菇毒素是化学物质，此“菌”非彼“菌”，大蒜新素破坏不了这些化学物质，对蘑菇毒素不起作用，所以大蒜既验不出蘑菇毒也去不了蘑菇毒。

我国南方野生蘑菇中毒事件

特别多发的部分品种

》

(每个品种均有多次致死多人的记录)

灰花纹鹅膏 

中毒事件特别多发。菌体灰褐色貌似食用菌变绿红菇、隐花青鹅膏等，被误认误食造成中毒情况经常发生。如湖南、江西1972～1996年共发生36起该菌中毒事件，359人中毒，86人死亡。其中湖南某县一家7人误食此菌中毒，7人全部死亡。

致命鹅膏

中毒事件特别多发。仅2000～2013年，广州、东莞、深圳等地76人中毒，27人死亡。

裂皮鹅膏

中毒事件特别多发。如2015年7月，温州永嘉县桥下镇潘老伯家6人误食此菌，在医院抢救无效陆续全部死亡；2016年5月，东莞两家5人中毒，全部死亡。

 淡玫红鹅膏

 中毒事件多发。如2011年8月，7名青年在泰山采食此菌中毒，死亡3人。

鳞柄白毒鹅膏

　　 中毒事件特别多发。如丹东2005年7月～8月中毒105人，死亡11人，与此菌及裂皮鹅膏有关。

假褐云斑鹅膏

　 　肉质肥厚，与红菇科一些食用菌品种外形非常相似，中毒事件特别多发。

假褐云斑鹅膏近似种

　 　中毒事件特别多发。 2005年～2010年，湖南发生3起，22人中毒，4人死亡。

黄盖鹅膏原变种

　　 中毒事件多发。2016年6月，三峡地区一家4人中毒，全部死亡。

黄盖鹅膏白色变种

　　 中毒事件多发。

亚黑红菇

　　 此菌肉质肥厚、颜色朴素，极易与红菇科一些食用菌混淆。近年来，仅湖南、湖北发生14起此菌中毒事件，中毒88人，死亡45人，其中一起8人中毒，7人死亡。

铅绿褶菇

　　 中毒事件特别多发。有较多的相似种, 特别容易与可食的高大环柄菇相混淆。2000年～2013年，仅广州市96人中毒。

毒红菇

　　 中毒事件多发。 

秋生盔孢伞

　　 中毒事件多发。1993年四川12人中毒，6人死亡。

 褐鳞环柄菇

　　 中毒事件多发。

肉褐鳞环柄菇

　　 中毒事件多发。 2014年7月，上海浦东发生一起2人中毒，2人死亡。2014年8月，新疆发生一起，7人中毒，2人死亡。

毒沟褶菌

　　 30多年来，云南一些偏远山区及半山区陆续出现一种不明原因猝死疾病，400多人死亡，多数病例死前有头晕、恶心、心悸、晕厥、昏迷等症状，现代研究结果显示，该病症与此菌有关。

小编再次提醒大家：

野生蘑菇不吃过得

吃到毒蘑菇了就过不得了

不要抱侥幸心理，安全第一

有 福 利！

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综合

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编辑：王俊

审核：欧阳章平@凉亭

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