还是浙大人霸气，校门口馆子里吃上瘾的麻辣青春，毕业了直接整个打包带走

刷到2004年华语乐坛神仙打架的视频

那年，《七里香》碰到了《江南》

蔡依林唱火《倒带》

街头巷尾放着王心凌的《爱你》…

其实那会儿不只乐坛爱“掐架”

连全国的高校食堂也常被拉出来赛一赛

标题往往是：“看看别人的食堂”

而代表浙江出战的一定有浙大小乐惠

被浙大学子奉上神坛的是小乐惠一道口水鸡

“那时口水鸡一天能卖百来份！”

但口味这个东西真是专一又奇妙

就像学生们只认准何师傅拌的口水鸡

毕业多年，还有人想念何师傅的菜

问何师傅去哪儿？在不在浙大边上？

其实，2014年浙大毕业的学生

来王道公园开公司

把在小乐惠的何师傅也请来开店了

就是我去的这家“王道小乐惠”

起初只是他自己想吃

没想到，学生们也跟着跑来了滨江

我撞到一男小伙点了2道菜一瓶可乐

进门和何师傅聊了几句

我问他是不是浙大毕业的？

他说08年毕业，在市中心上班

突然想吃何师傅的拌菜就过来

何师傅招呼他坐下，转身进了厨房

所以这家王道小乐惠到底有什么魅力

能让毕业多年的学生围着它跑，去看看~

王道小乐惠开在滨江王道公园

2014年浙大毕业的熊同学到这里开公司

把干了15年的何师傅邀请到这里

当时他指着面前的一排商铺问何师傅：

“你随便挑一间，我们吃饭也方便！”

这才有了我们面前的这家王道小乐惠

进门就看到了浙大西迁图

图片来自网络

和逼仄的小馆子不同，它有400㎡左右

何师傅说，同学把生意伙伴往这里领

学生聚会也在这里办

环境一定要敞亮、清爽

店里还有5个包厢，名字很有趣：

之江、玉泉、紫金港、西溪、华家池

我是下午4:00到的，餐厅刚开

何师傅2个手机哔哔啵啵跳着信息

他有两个微信，每个都有几千人

到了饭点根本看不过来

手机响的原因是王道小乐惠没有外卖平台

订餐得闪送，很传统

他给我看了下他的群

有附近阿里、网易、华为上班的

还有滨江的浙大学生群

都是学生们想吃嘛

点一道菜，两道菜…何师傅都给人送

等到下午5:30，人多起来了

拉开夜的序章照理是口水鸡

服务生有端两盘的，也有双手端3盘的

转悠一圈没了，再进后厨拿

瞥一眼，每张桌子上都这道

红到发光、看着头皮微微发麻的口水鸡

味道真的妙啊！

鲜、香、麻、辣…像口味的“小炸弹”

一块就能在嘴巴里迸发极致能量

尤其是这口水鸡的鸡皮，冰凉又紧致

让整个口水鸡闪闪发光

口水鸡：22元

我本想问问制作口水鸡的窍门

何师傅给我报了一连串的调料

要准备:盐、白糖、芝麻酱、花椒粉、蒜泥

豆豉末、豆瓣酱、酱油、香油、花椒油

还有那个红油、高汤…

关键口水鸡不能现做，拌匀后

等两个小时端出来

那是口水鸡最好的时候，好比人的18岁

点菜的时候还我问了何师傅一个问题

推荐店里的三道菜，你推什么？

每个人喜欢的不一样，太难回答啰？

接过这个问题，换我，我会推荐沸腾鱼

沸腾鱼（黑鱼）：88元

王道小乐惠的沸腾鱼用的是黑鱼

个头在2斤7两左右，现杀

开餐前何师傅会备好几条鱼，总不够卖

端上桌的沸腾鱼，半是鱼片半是辣椒

找准角度费力夹起一片

鱼肉嫩得能从筷子端滑下来

明明，晃荡一下就有油滴落下来

可偏偏吃到嘴里是清爽的

看何师傅烧沸腾鱼，太享受啦！

尤其是最后一步，将一锅辣子、花椒的热油

倒入鱼片，柔白的鱼片在红油里滋滋冒泡

香麻气一下钻进了鼻尖

脱口而出：“好香！”

其实两个人点两道菜差不多了

不过我们贪吃又多点了两道

大肠爱好者一定要尝尝这里的辣子肥肠

辣子肥肠：38元

大肠，我也在后厨替大家盯过梢

处理得很干净

将卤了一上午的大肠切断热油炸透

吃起来咔嚓咔嚓的，像薯片

辣子鸡，乍看和辣子肥肠没甚两样

但吃起来口感很是不同

它是外酥里酥的

炸透的鸡骨头也能嘬两下~

辣子鸡：28元

隔壁单独来的浙大小哥哥给我推荐了

一道综合凉拌菜

一盘能吃到猪耳朵呀、牛肉呀、猪头肉呀

果然还是浙大老学子会吃

还有一道拌素鸡，这次我们吃不下了

我准备下次去点这两道

吃不下的原因还有一个

王道小乐惠的米饭是2元一位，不限量的

这是校园餐厅固守的优良传统

实惠管饱，娃娃们长身体呢！

后来我问那个浙大小哥哥，是四川人？

他说不是，杭州本地的

难怪一个人吨吨吨吨喝了半瓶大可乐

何师傅说，我做的哪是川菜呀

是孩子们小时候的味道

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作者丨 小◯

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