总裁说茶：中国的茶楼文化
茶室，也叫做茶肆，是中国粹历一个斗劲故意思的标记，亚洲各京城喜好茶，可是有茶室学历的惟独中国，究其缘故起因或者由于中日韩越四国粹历的差别有关，譬喻在越南，品茶斗劲平常化，邃密柔美家庭性的品茗，加之法国粹历的影响，越南的茶饮算不上茶道。而在韩国，一样寻常人很少能喝到茶叶，普遍喝的大麦茶和玄米茶其实无法形成吃茶喝茶之风。而日本的茶道学历讲究孤寂，因是日本学历中吃茶喝茶惟独小茶馆，无法形成大茶室。而在中国跟着明朝中国人的吃茶喝茶从抹茶酿成沏茶，茶室学历也就降生了。
在中国茶室是很故意思的一个学历的标识表记标帜，中国各地都有茶室，茶室承载了许多奇特的本地影象，在差异的处所，茶室的特点也是纷比方样的，刻期我们就来聊一聊中国斗劲故意思的茶室学历。
茶肆最早的雏形是茶摊，有记实的中国汗青上最早的茶摊呈现于晋代，《广陵耆老传》记实：“晋元帝时有老姥，逐日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。
而到了唐代《封氏闻见记》卷六“吃茶喝茶”载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其吃茶喝茶。人自怀夹，处处煮饮，以后转相仿效，遂成风尚。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑都市，多开店肆，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”可见到了标识表记标帜着茶肆起头呈现。
到了宋代，茶肆进一步红火，《东京华梦录》中的记实：东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易交易衣服丹青、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女每每夜游吃茶于彼。
明代尤其是晚明，品茶之风很是流行，明代冯可宾《茶笺·茶宜》对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、彷徨、睡起、宿醒、清供、精舍、会意、赏览、文童。标识表记标帜茶道学历进一步完毕。
提及茶室，根基上分为四类：京式茶室、苏式茶室、广式茶室与蜀式茶室四种。
京式茶室：
看过老舍《茶肆》的人，应付北京茶室学历可谓影象犹新，北京茶室学历离不开清代八旗后辈喜好沏茶肆的风俗。清代学者得硕亭《草珠一传》中记实：小帽长衫着体新，纷纷街巷步芬尘，闲来三五茶坊坐，半是曾登仕版人。其自注说：“内城旗员，于差事完后，便易燕服，约伴侣茶肆座谈，此风由来久矣。八旗后辈内无寸事，优哉游哉，付托日子除了养鱼、斗蟋蟀、纵犬调鹰、追兔子逮野猫、提笼赏鸟，便是上剧场、下小馆儿、逛倡寮、饮酒聚赌外加“双泡”——便是泡澡堂、沏茶肆。
一样寻常环境下北京茶肆首要提供的是：喷香片、花茶、红茶和绿茶四种。茶具大多是盖碗的样式。北京的茶室首要分为大茶肆、清茶肆、书茶肆、棋茶肆、野茶肆这五种。
大茶肆：一样寻常是极负盛名的茶肆，已往北京八大茶室为典范代表，为首的是地安门外的天汇轩，前门外的天全轩、同和轩、海丰轩，其次是东安门外的汇丰轩，偏僻门外天和轩，花市儿三友轩、德胜馆，天桥的二友轩，尚有西长安街的龙海轩等。
一样寻常环境下北京这些茶室，不单仅卖茶，还卖点心，小吃，供应处事，以及听书唱戏等，在这种茶室一样寻常斗劲多卖的对象除了茶，便是炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕、焖炉烧饼等小吃，尚有听戏时辰必点的“烂肉面”
烂肉面在北京过去是茶肆特有的，几片炖好的肥猪肉，一勺烂蒜挂在面条上，这便是烂肉面，已往北京茶肆，这是主食。
清茶肆：便是光品茗的处所，清茶肆一向只卖茶水不备饭食。茶肆前挂着木板招牌，上刻店里有的茶叶名称，下面系着红布条穗作为幌子，老远就能晓得这是茶肆，到了炎天，一样寻常这种茶肆还会搞会议，已往书法家、文人结社一样寻常是去清茶肆。清茶肆这种处所还供应一种惊奇的茶“满天星”，满天星这种对象最大的特点便是茶叶末，但这个对象很是杀口，多好的茶叶也比不了，这对象在既然北京也欠好买到。
书茶肆：顾名思义，便是有平话的茶肆，已往北京人评书、鼓书、京剧、梆子戏大多都在茶肆里演，这些处所便是书茶肆，书茶肆有划定：逐日下战书三点开书，平话师长教师三个月为一结，平话除了票钱，茶水、点心和赏钱一样寻常是茶肆七、师长教师三的分账，可是开书的第一天和末了一天，钱都给师长教师，这是端方。每年岁首，茶肆掌柜的必需约平话师长教师用饭，定下日子，如许师长教师好商定另外茶肆的刻日，一样寻常茶肆一年是4个师长教师，法定正书只说六回，往后四回一续，可以续至七八次，凭证平易近国的端方均匀每回书收钱一小枚铜元。虽然每全国午三点过去，流离艺人和小学徒也可以说，这个就没票钱了，大多都是靠打赏赚一点琐屑银子。
已往北京，地安门何处是书茶肆，而天桥是鼓茶肆，由于鼓书与评书已往是平起平坐的，京韵大鼓邃密柔美字正腔圆。
棋茶肆：也便是首要下棋的茶肆，这种茶肆一样寻常都是给爱下棋的人筹备的，摆着棋盘喝着茶下棋，譬喻什刹海的二吉子茶肆，隆福寺的二友轩茶肆，都是棋茶肆很著名的据点。
野茶肆：首要便是小茶摊子，这种处所大多设在旷野，或在一片瓜棚豆架之间，或在鱼塘花圃之中，茶客常来这里举办棋会、谜会、诗会。
除此之外，北京尚有打茶围：便是去倡寮品茗，一样寻常听妓女唱小曲，谈天，不举办情色斲丧就称为“打茶围”，已往打茶围最知名的便是八大胡同，伴计们端上几盘鲜货果品,为男的上烟,老妈子侍候。可是清代男妓之风流行，到后期打茶围成为嫖男妓的代名词，清代称男妓为相公或象姑，并开设有象姑馆。尚有应付男妓的选美排名的，称为菊榜。因为男妓偶然亦被俗称为兔子，以是打兔子也曾为其时嫖男性的代名词。
苏式茶室与评弹：
南边茶室学历，斗劲代表的江浙苏州一代的茶室，也便是苏式茶室，与北京茶室差异，南边茶室学历是纷比方样的，起首南边富庶，看重细节，以是苏式为代表的南边茶室特点便是学历慢，讲究韵味。
姑苏茶室很看重其特性，在姑苏有两种茶室,一种是评弹的老茶肆,另一种是品茶道的茶室。茶室每每清茶、花茶为主，共同着许多文人气味浓密的对象好比书画，文人诗词等，桌椅也惟独一对儿，一样寻常用高脚椅，茶肆雕梁画栋，认真细节，由于来此处是体验糊口而不是为了品茗用饭。
已往“扬州慢”、“姑苏慢”的基调在茶肆里是最常见的，姑苏评弹名震全国，评弹是姑苏说书和姑苏弹词的总称，是授与以姑苏话为代表的吴语徒口讲说演出的传统曲艺平话情势。苏式茶肆最知名的便是评弹。说书和弹词均以说唱精巧见长，吴侬软语娓娓动人，评弹始见于明嘉靖年间，金石学家叶德均在《宋元明讲唱文学》考据以为：弹词是用七言诗赞的讲唱文学源自元明时代的陶真（评话）。弹词一样寻常二人说唱，上手持三弦，着手抱琵琶，自弹自唱，内容多为平易近间故事。弹词用吴音演唱，轻清柔缓，弦琶琮铮，顿挫抑扬，非凡很是动听。
而扬州风行的是说书，以江苏省扬州方言说表陈腐的传统曲艺平话情势，风行于苏中、苏北和南京、镇江、上海等地。 扬州说书始于明朝末年，成长于清朝初年，多以公案入手，有闹鬼，有包公等等，斗劲代表的便是《清风闸》、《飞陀传》、《皮五辣子》等。现在扬州说书已经频临失踪传。
广式茶室：
到了岭南，茶室学历又纷比方样，尤以广东、喷香港为主，广式茶室首要以早茶驰名，广式茶室一样寻常都是百大哥字号，里里外外皆古色古喷香，一样寻常都是绿瓦顶，青砖墙，花岗石脚布局，有古代天井魄力气焰，天井里尚有树木、花卉、假山、鱼池、喷泉、游廊、石桥，大门有绿榕掩映，给人以幽静之感。而在马路边的柱上刻着典雅长联，上面雕镂着各类古钱铜钟、绅士诗画。周围存设着各类酸枝云石桌椅、镂雕花草、盆景骨董和纸墨笔砚等，尚有有板有眼的浮雕显出老字号的列位派头。
广式茶室里尚有广东曲艺茶座，一样寻常演绎粤剧名曲，广州的茶室烹茶都是用白云山运来九龙泉水，共同瓦鼎陶炉、文火红炭烹煮，以是广东茶颇温润。
洪门扎职
广州茶室还与一个很紧张的对象有关，那便是洪门。洪门即六合会，是明末遗老组建的反清抵当构造，明末尤其是广东，蒙受满洲侵犯者猖獗并且极其惨酷的奋斗。广州、佛山、潮州、南雄、信丰、整个岭南生齿镌汰了三分之二，岭南抗清战作古者更是不行胜数，以是可以说广东人恨疯了满洲人，是以在广东六合会的构造很是重大，茶室就成为了他们彼此接洽的据点。
六合会有一套本身的入会和扎彩的典礼，在典礼上，六合会分八卦八堂，穿汉服行汉礼，舞狮子等。举办升职典礼，届时在茶室中，六合会有诗为证实： 反斗穹原盖旧时，清人强占我京畿，复死下尊师顺，明月中鼓叛逆时。合起来恰好是反清复明四个字，紧接着摆茶阵，这个典礼留在了刻期。
蜀式茶室：
四川的蜀式茶室学历独出心裁，天府之国因为常年的旱涝保收，吃穿不愁，一直以散漫休闲学历为主。
成都的茶肆数目高达近10000家，为世界之首，可见品茗之风的流行，谚语说：四川“头上好天少，面前茶肆多”在四川可以说各行各业都把茶肆当做聚会地。
旧社会的蜀式茶肆也是调整和审案的处所。亲友邻里之间若呈现了纠缠，可能感受不公评，就在茶肆审案子，由悉数人共审，裁定对错。凡上茶肆调整纠缠必需由两边当事人出头签字请有权势的保长、乡外或袍哥大爷来“断案”，要是各有不是，则各付一半茶钱；要是一方理亏，则要包付茶钱。
蜀式茶肆邃密柔美待客立场有的还设一排竹躺椅。客人可以坐着品，也可以躺着品。铺面格调、茶具、茶汤，控制武艺也是配套处事，紫铜茶壶、锡茶托、景瓷盖碗、圆沱茶、好么师，茶邃密柔美用峨眉山的茶叶，可以说很具备当地特色。
说到四川茶室，最多的两个对象一个是打麻将（成都险些大家打麻将，蔚然成风），另一个便是袍哥学历。袍哥，即哥老会，与洪门六合会是统一分支，取《诗经·无衣》：“与子同袍”之义，也是为了反清复明而生。川茶肆的第一成果是袍哥“摆龙门阵”的船埠，袍哥构造有高度的内部同等性以“君臣、父子、兄弟、良俦、伴侣”五伦和“孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻”八德为信条，统统内部步履皆有黑话行话为主，大多在茶肆里评论申辩，步伐便是摆茶阵。袍哥相遇只看摆放茶碗的式样,便知来者用意。