台湾海底捞同意自带食材后，最不愿意看到的场面发生了……

文/高雪滢

海底捞台湾店去年12月12日宣布，顾客可免费自带食材，气炸了台湾火锅业者。但仅仅两个月时间不到，海底捞就宣布自2月15日起取消自带食材服务，原因是顾客自带食材数量、品项过多，已超出店家对食品安全可控范围。

消息传出后，台湾网友嘲讽说，“本来是善意的政策结果被玩坏了”、“嗯被奥客（即“麻烦的客人”）玩坏掉了”、“完全低估客人脸皮的厚度”……台媒甚至直接打出标题说“台湾鲷毁了海底捞”。

去年12月12日，以服务闻名的海底捞在Facebook上宣布，不仅允许顾客免费自带食材，还宣布包厢不设最低消费、不限用餐时间、客人携带的酒水也不额外收取开瓶费。

消息一出，台湾餐饮业感到愤怒又担忧，他们觉得海底捞会惯坏客人，如果客人全都自带食材，那还赚什么？

当时，海底捞台湾区总经理李瑜说，他们“对绝大部分客人有信心”，认为只有少部分顾客会自带食材，就算带了也是店内未贩售的顶级食材，“你请朋友吃饭，总不可能自己拎一篮菜到餐厅吧！”

然而，台湾民众还真拎着菜到餐厅去了，台媒报道称，新北市的海底捞店里，客人带的食物五花八门：可乐、蔬菜、泡面、豆腐……

有的人甚至只点锅底和酱料，其他全部自己带……

有台湾顾客表示，他们一群人去吃，正常情况下，人均要八九百元新台币，但自带食材以后，只付锅底和酱料费，总费用能压缩到300多元新台币。

台湾网友各种在社交媒体分享省钱攻略，有网友说他们自带波士顿龙虾、香槟等，结账只付了汤底费260元（新台币，约合人民币56元）。

虽然消费降低了，但海底捞的服务态度没有降，店员还会贴心地主动帮忙摆盘、冰镇顾客带来的食材。

于是，海底捞可谓好评如潮，去的人越来越多。据台媒报道，有顾客称经常看到排队的人龙提着食材，洗手间也常看到有人忙着拆包装洗菜，“蛮好笑的”。

这下海底捞懵了，李瑜表示，当初让顾客自带食材是出于善意，“希望客人能有个方便，有些特别想吃，但我们没有卖的，都能一起吃到。”但活动推出后，他们发现客人对于自带食材“特别热情，顾客热情高涨，9成顾客自带食材，远远超过我们对食品安全控制，让我们进退两难。”

因此，海底捞2月1日在Facebook宣布，由于顾客自带食材数量、品项过多，已超出店家对食安可控范围，考虑到食品安全问题，海底捞自2月15日起取消开放自带食材服务，但仍维持包厢不设最低消费。

海底捞再次强调了想丰富食材的初衷：民众若有喜爱的食材但店内没有贩卖，可以推荐，海底捞会考虑加入店内菜单。

有台湾民众表示，这样一来，海底捞的吸引力就降低了很多，以后就不大想去了。还有人觉得这是海底捞的营销手段。

很多人的第一反应是，趁着现在还可以自带食材，赶紧再冲一波。

大部分台湾网友认为，海底捞这是被厚脸皮的台湾客人吓到了……

不少台湾网友自嘲说，连服务无上限的海底捞都被台湾奥客玩怕了，也算是一种台湾奇迹了。

那么，大陆的海底捞能自带食材吗？

其实，很多大陆人并不知道海底捞可以自带食材和酒水，直到双十二的时候海底捞台湾地区推出这个活动上了新闻，大家才从新闻里发现了这么一行小字：

海底捞总部高管说，“大陆分店本来就允许客人自带食材，也不收酒水开瓶费，更没有设低消、限制用餐时间、就算只进来吃一碗捞面、坐再久都行”。（台湾《远见》杂志）

大陆人恍然大悟：原来海底捞可以自带食材啊！！！

前不久，某微信公号小编还特地去海底捞杭州西湖店体验了一回，乐滋滋地告诉读者，他们“4个人花74元吃垮了海底捞”。

操作方式与台湾民众一致：只买锅底和蘸酱，其他食材全部自己带。

只花74元，他们不仅在海底捞吃了顿火锅，还享受了海底捞服务员包馄饨、切生鱼片、处理生蚝、打果汁等等一系列服务，美滋滋……

公号小编还很无私地与读者分享更省钱的方式：干脆连火锅底料也自己带吧……

谁知，这一篇作者自认为很棒的攻略下，留言竟然都是这种画风：

微博网友也展开了剧烈讨论，网友们认为虽然海底捞允许自带食材，但只点锅底的行为，太过分了。

多人认为，这种只点锅底的行为，就像带着桶去星巴克装满咖啡、靠救助穷游一样，很丢人。

根据梨视频消息，自从海底捞台湾区宣布不允许自带火锅以后，上海地区的海底捞店员接受采访时也一致表示不允许自带食材。

海底捞吴中路店店员表示，以前他们确实允许客人少量带些特色菜或者家乡菜，店员会帮忙加工处理。

但是，自从台湾的事情出来以后，他们店里也拒绝客人自带食材了，不过酒水可以带。

海底捞打浦店店员表示，不允许客人自带食材是1月31日刚出的规定，出于食品安全考虑。

北京西路店店员则表示，如果客人非要自带食材，需要签一系列合同，比较麻烦。

海底捞台湾区总经理李瑜表示，台湾地区取消自带食材，并非因为营业额受影响，而是纯粹出于食品安全考虑：“万一自带食材吃出问题，责任算谁的？”

2月3日，观察者网小编在海底捞微信公号咨询自带食材问题，公众号自动回复称，“海底捞店内如果没有的食材是可以自带的，但为了保证食品安全，门店需要对菜品留样”。

对于这件事，你怎么看？

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