身在新加坡，来学一学自制椰浆芒果饭和榴莲糯米饭

2015-07-11 Michelle 新加坡眼

制作正宗的泰式芒果糯米饭是很虐心的过程，考验的是烹调者的耐性和细心，首先精选香甜的泰国芒果，糯米要以水浸超过4个小时以上，然后加入1/2椰浆和鲜奶+1/2清水，将糯米用碟隔水蒸熟，水的分量恰当决定了糯米出炉的软糯程度，不能太硬不能太稀烂，这个很考验！糯米和椰奶简直就是一对匹配的情侣，出炉的椰米香浪漫满屋～将芒果切块与饭摆碟，椰浆+鲜奶+微糖+微盐+少量生粉煮成酱，淋在芒果上拌饭！

左边有提子的是M独创的椰香榴莲糯米饭，右边的是泰式芒果糯米饭。提子依然是昨晚就用甜酒浸泽一夜，配搭榴莲饭是我灵感中的味觉，糯米浸4小时以上加椰奶隔水蒸熟，这次为了每一口饭都有啖啖果肉的效果，我用了模具一层果肉一层饭地制作然后摆碟～淋上煮好的酱汁！好吃程度5颗星，连一滴酱汁都不剩～哈哈