美食圣经《米其林指南》登陆新加坡 吃货有权威指引啦

《米其林指南》登陆狮城啦！在本月中推出亚洲首个一站式网站：guide.michelin.sg。下半年，米其林将在新加坡推出东南亚首个《米其林指南》，价格为39.95元。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林红色宝典》，这本宝典每年更新，后来被“美食家”奉为至宝，也被誉为欧洲的美食圣经。

为什么卖轮胎的会出本小红书？为什么它能这么成功，受到广泛认可？

米其林轮胎公司想推出一本简易方便的手册，起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。

后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。

《米其林指南》有70名专职监察员，他们的身份对外是保密的，惟一出名的是他们传统与苛刻的共性。

以餐厅评星为例，从一进门开始，就施展起眼观六路的本领：装修品位怎样、餐具的质量怎样、侍者的态度是不卑不亢，还是过分热情？甚至服务的姿态都被他们看在眼里，其后才是针对烹饪和装盘技巧的一系列评判。

每个监察员平均每年对餐馆作240个品餐，130个住宿检查，大约完成800个左右的参观检查。对于有星级的餐馆或酒店的光顾会更频繁些，如果有必要，他们会在一年内对同一家餐馆进行12次品餐。

能成为《米其林指南》的监察员人都是美食的行家，他们的工作永远遵循以下四条原则：

1. 隐瞒身份亲临餐馆或酒店用餐、住宿、品评打分；

2.保证出现在指南上的任何一家餐馆、酒店都经过精心挑选；

3.由己方支付帐单；

4.每年更新指南，保证信息的准确性。

新加坡特殊的地理和历史，成就了新加坡美食的多样化，是个名副其实的美食天堂。这里汇集了东南亚各国的小吃精华。世界各地的顶级名厨也乐于选择到新加坡开设特色餐馆。

新加坡版《米其林指南》除了列出本地的高品质餐馆，也将介绍价格适中的优质餐馆。

如果米其林的美食密探在新加坡找到高水准的小贩美食，并获得世界各地评审员青睐，美食摊位也有望上榜，小贩也会得个米其林星。

那何谓高水准小贩美食呢？

米其林国际总监艾利斯说：“质量和材料都值得一星的小贩食物。”　

米其林美食密探会根据食材品质、食物味道及烹调水平、料理的个性，以及价格与食物的水准的一致性评分。

小贩中心或咖啡店里的小贩摊，都可以是明日名厨或饮食业创业新星的练场。新加坡的小贩们加油啊！

吃货们也大胆预测下新加坡哪些餐厅有可能获得米其林的评星？

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