三月又闻荼薇香！小榄这朵传统“名花”又到盛开时

小榄·荼薇花

在小榄

有着“春赏荼薇秋赏菊”的传统

春天到了

小榄的荼薇花已盛开

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 荼薇花的历史

小榄的荼薇，古称“荼蘼”或者“酴醿”，为古籍《花镜》及《广东新语》所指的“番荼蘼”，《香山县志》称为“洋荼蘼”，据传是明代嘉靖年间从大西洋彼岸引种回来的，为少数能保留下来的远古玫瑰品种，因为“薇”与“蘼”在小榄是同音字，所以小榄人称之为“荼薇”。

荼薇是一种蔷薇科植物，花期在清明节前后，花色粉红艳丽，状如牡丹，香型近似玫瑰。苏轼的“荼蘼不争春，寂寞开最晚。”王琪的“一从梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠;开到荼蘼花事了，丝丝天棘出莓墙。”一字一句，都是荼薇特性的诠释。

据史料记载，小榄种植荼薇始于明代嘉靖年间，清代《香山县志》和《香山县乡土志》都有这样的记载：“荼薇，小榄乡多植之，以亩计，洋荼薇及玫瑰，夷人皆用以蒸露”。

荼薇花的应用

数百年来，小榄人对荼薇的应用甚广。每年清明前后，荼薇花放香如海，人们都会将收获的荼薇花用作酿酒或制成时令食品。

2016年，小榄荼薇花制品加工技艺正式入选市级非物质文化遗产保护名录。

小榄荼薇酒历史悠久。在清代，小榄已经有许多酒坊大量酿造荼薇酒，其知名度并不亚于菊花酒。小榄荼薇酒酒质清澈、清香四溢，而酒性温和，酒味香醇、甜润，是一种色、香、味俱全的美酒。

2021年小榄荼薇文化周

近年来，小榄镇政府高度重视，积极推动民间组织成立小榄荼薇花专业合作社，扩大荼薇种植面积，发展荼薇种植产业，适度有序推进小榄荼薇相关产业健康发展。2014年，小榄举办了首届荼薇文化节，整合多方资源丰富荼薇文化的内涵，致力打造继小榄菊花文化之外的又一新的文化名片。

“醉香荼薇”2021年小榄荼薇文化周将于3月13日在小榄荼薇花合作社开幕。开幕当天将举行“美妆日化”和“食品饮料”主题研讨会，活动现场有荼薇的相关产品展示，还有现场制作荼薇酒、荼薇蛋卷、荼薇糖、杏仁饼等体验活动。

老师傅教你酿荼薇酒

怎样才能酿出香醇的荼薇酒？有47年酿制荼薇酒经验的菊城酒厂技术总监陈仲次师傅介绍，一定要选用优质的荼薇花和酒。

荼薇花的香味主要来自它的花粉和花蜜，用来酿制的花不需要冲洗，否则影响荼薇酒的花香。因此建议自酿荼薇酒的市民，最好使用我镇荼薇专业合作社的荼薇花，这里出产的花都经过检验，符合食用标准。

米酒方面，建议选用40度纯正的大饼米酒来浸泡。如果使用一些质量不好，或者是酒精勾兑的米酒来酿制荼薇酒，就有可能存在甲醇或者其他杂质，这样不但影响酒的口感，还可能对身体有害。

酿酒时，首先将荼薇花进行芯花（摘花瓣），然后将芯好的荼薇花放进酿酒的容器内，然后倒入米酒。这个比例很关键，花和酒要按照1比3的比例，如一斤花就要配三斤酒。最后，密封半年左右就可以饮用。如果想味道更佳，可以根据个人口味加入适量砂糖、冰糖或蜂蜜。

市民想品尝

个性化口味的荼薇酒

可联系菊城酒厂进行代酿

另外

喜欢种植荼薇花的朋友

也可以向菊城酒厂

咨询和预订荼薇花苗

共同弘扬小榄的荼薇文化

电话：22221168

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小榄发布编辑部

采访：卢志荣

编辑：卢健力

责编：黄文 曾斌

执行总编辑：蔡焯浩总编辑：李锐斌素材来源：小榄镇融媒体中心 小榄菊城酒厂

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