小榄十大金牌脆肉鲩菜式独占三席位，“鱼师傅”你牛！

在刚刚结束的2022年中山·小榄脆肉鲩美食文化节的十大金牌脆肉鲩菜式评选项目中，鱼师傅餐饮管理有限公司十分亮眼，参评的三个菜品全部入选，成为该评选项目的最大赢家。

鱼师傅餐饮管理有限公司

在这次比赛中精心准备了

鲍汁脆肉鲩嘴

渔鱼争锋

甘香吊烧脆肉鲩骨

三个菜品

鲍汁脆肉鲩嘴

选材脆肉鲩的鱼嘴部位。经过师傅的巧手拆骨后，剩下的是满满骨胶原！鲍汁浓稠鲜美，充分调动了鱼的鲜味，让鱼嘴更香滑爽口。

甘香吊烧脆肉鲩骨

选材于脆肉鲩的脊骨，并带厚一点的肉。经过精心腌制后，大厨掌控火候将脊骨烤至金黄，一出炉便散发出甘香的味道，再洒上切碎的柠檬叶和芝麻，吃起来倍添风味。

渔鱼争锋

选材脆肉鲩的大翅和腩翅两个部位。大翅肉肥厚丰腴，油炸到色泽金黄，口感脆、爽、滑。腩翅肉则脆而嫩滑，配上特别的调味料，更添香味和口感。

这次一举拿下三个金牌菜，成绩并非偶然。2019年才创办的鱼师傅餐饮管理有限公司，以脆肉鲩为主打，开业三年间，始终坚持菜式的研发和创新，他们针对脆肉鲩的每个部位尝试炮制不少于十道菜式，并从中筛选，不断改良、精益求精，再陆续推出市场。

鱼师傅餐饮管理有限公司总经理梁志红说：“对于脆肉鲩，我们是时刻准备着的。在用心做好每道菜品的同时，不断地研发创新，才能更好地把这条鱼呈现给顾客，才有今天的成绩。”

梁志红觉得，十大金牌脆肉鲩菜式评选活动上，业界精英奇思妙想、各展身手、匠心炮制，将脆肉鲩烹调技艺和美食文化展现得淋漓尽致，从中我们得到新的启发，活动也对推广脆肉鲩美食、提升其知名度很有帮助。

其实，梁志红从事脆肉鲩养殖已经20多年，对脆肉鲩有着深厚的感情。除了养殖、销售、餐饮外，目前还致力于脆肉鲩的深加工，推出了广受市民欢迎的脆肉鲩预制菜品。未来，鱼师傅餐饮管理有限公司将继续围绕脆肉鲩的相关产业链进行开拓创新，不断推出更具特色、更美味的脆肉鲩美食，擦亮“中国脆肉鲩之乡”招牌。

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小榄发布编辑部 

采访：汤贞山 谢丽璇

编辑：卢健力

责编：黄文 刘杰良 袁瑞仪

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