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【实用】锅、碗、筷、杯子…哪种材质最好？几张表格全告诉你！
你知道吗？做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到健康！
哪种材质的最好？
锅
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 铁锅 | 目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题 | 健康指数：★★★★★ 危险指数：★ |
| 不粘锅 | 符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物 | 健康指数：★★★★ 危险指数：★★★ |
| 不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害 | 健康指数：★★★ 危险指数：★★★ |
| 砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅还需擦亮双眼 | 健康指数：★★★★ 危险指数：★★ |
| 陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒 | 健康指数：★★★ 危险指数：★★ |
| 压力锅 | 烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸 | 健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★ |
| 铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老 | 健康指数：★ 危险指数：★★★★★ |
菜板
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
竹菜板 | 不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。 最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。 | 推荐使用 |
塑料菜板 | 美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖 | 可用，但要保持干燥 |
木菜板 | 天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。 | 最好少用 |
筷子
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 竹、木筷子 | 经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。 | 健康指数：★★★★★ |
| 不锈钢筷子 | 避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。 | 健康指数：★★★ |
| 陶瓷筷子 | 比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。 | 健康指数：★★★ |
| 塑料筷子 | 受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 | 健康指数：★★ |
| 骨筷子 | 质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。 | 健康指数：★ |
杯子
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 玻璃杯 | 最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁滋生。 | 健康指数：★★★★★ |
| 陶瓷杯 | 无彩釉涂染、内壁无色的，材质安全，能耐高温 | 健康指数：★★★★ |
| 不锈钢杯 | 盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。 | 健康指数：★★★ |
| 搪瓷杯 | 可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。 | 健康指数：★★★★ |
| 一次性纸杯 | 看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。 | 健康指数：★ |
| 陶瓷杯 | 内壁五颜六色的，其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。 | 健康指数：★ |
塑料容器
看底部编号
序号 | 材料 | 常见应用 | 使用禁忌 |
聚乙烯对苯二甲酸酯 | 矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 | 只适合装冷饮，不适合装热饮。 | |
高密度聚乙烯 | 清洁用品、沐浴产品 | 可在小心清洁后重复使用 | |
聚氯乙烯 | 目前很少用于食品包装 | 毒性较强，如果遇到不要购买 | |
低密度聚乙烯 | 保鲜膜、保鲜袋等 | 耐热性不强，别用微波炉加热 | |
聚丙烯 | 微波炉餐盒、保鲜盒 | 唯一可以放进微波炉的塑料盒 | |
聚苯乙烯 | 快餐盒、碗装泡面盒 | 耐热，但不能微波炉加热 | |
PC及其它类 | 水壶、水杯、奶瓶 | 高温下会释放有毒物质 |
来源：健康时报（ID：jksb2013）
本期编辑：胡洪江、蒋川
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