众人皆知，新冠疫情这一只“黑天鹅”带来的蝴蝶效应极大，远甚于当年的“非典”，严重程度已经堪称2008年的金融危机。
但是要说惨，香港餐饮业才是真的惨，前脚“修例风波”影响尚存，后脚新冠疫情又突然从天而降。双重暴击之下，香港的餐饮行业如同狂风暴雨中的一根不堪折磨的芦苇，摇摇欲坠。
（香港：旅游业和餐饮业遇“寒冬” 盼进一步支援）
风波和疫情的双重冲击下，香港很多餐饮名店迎来了关店潮。
3月3日，在港创立40年的“世界最大海上餐厅”珍宝海鲜舫宣布，解雇所有员工，正式暂停营业，这是其开业来首次停业，复业时间未定。据了解，珍宝海鲜舫，是赌王家族生意，也是香港著名旅游地标。（曾经的溢彩流光，如今都随灯光的熄灭融入夜色中 图源：大公报）
鼎盛时期，珍宝海鲜舫到访顾客超过3000万人，接待过诸如英女皇伊莉莎白二世等各国政要，诸如周润发、巩俐等大咖明星，而周星驰大部分电影比如《食神》、好莱坞电影《无间道2》等电影也曾在这里取景。然而，在宣布停业前，这个被誉为港岛的夜明珠，连船只的维修费都快支付不起了。“世界最大海上餐厅”停业后，“兰桂坊照妖镜”翠华茶餐厅也好不到哪儿去。3月23日，港股上市公司翠华集团宣布，因控制成本，位于中环威灵顿街近22年历史的翠华旗舰店即日起将暂停营业。（昔日食客满盈的翠华，如今仅有一位行人匆匆路过 图源：香港01）翠华茶餐厅，由于邻近香港中环兰桂坊酒吧街，成为不少人在兰桂坊夜蒲之后的夜宵饭堂，而由于店内灯火通明，它被香港人戏称为“兰桂坊照妖镜”。关于它们两者之间的牵扯，《春娇与志明》里的一句经典台词可以概括——“从兰桂坊出来后，一定要去翠华。”而现如今，别说翠华停业不知归期，自确诊了60多例疫情之后的兰桂坊，门庭更是冷清到凄凄惨惨戚戚。（兰桂坊，曾经的灯红酒绿变成今日的黑灯瞎火，图源：香港01）3月12日，许留山“倒闭清盘”的消息登上了微博热搜榜，当日热搜指数位列第17位，排在刘亦菲之前。面临清盘的原因也很无奈，即因香港门店拖欠租金、冷气费及管理费等，被多名业主告上法庭申请清盘。对此，许留山回应称，香港店由于受社会环境和疫情影响，关店了，大陆地区并未因此事受到影响。对于香港人来讲，这个创立于1970年代的老品牌，是他们的童年回忆。在上世纪90年代，其凭借芒果西米捞单品一举成为港式鲜果甜品的先锋，竖起了一块金字招牌。时至今日，许留山的门店已遍布世界各地，数量超过了260家。然而，在修例风波和新冠疫情的双重影响下，许留山的辉煌也不复以往。而除了以上这些知名老店纷纷暂停营业之外，同样被迫停业的明星店铺还有很多很多。位于湾仔的悦香大饭店，是一家开了近60年的老字号餐厅，招牌菜是金牌香妃鸡。伴随着80后一代成长记忆的电影《古惑仔》也曾在这里取景。如今，也贴出了一则“有缘再会”的通知。知名艺人谢霆锋开设的“锋味”曲奇店，是在《12道锋味》这一热门综艺节目的加持下，创立而成。彼时，在谢霆锋的明星效应下，该店铺也掀起了一片粉丝的打卡热潮，而现如今，也挂出了“我搬了”的牌子。（开业的热闹和如今的冷清形成鲜明对比 图源：网络）除此之外，以怀旧粤菜闻名、颇受香港名人富豪欢迎的陆羽茶室宣布自4月1日起停业，直至另行通知；江湖相传有黑道背景、连周润发都要乖乖排队的九记牛腩也不再脾气火爆，3月30日前便已停业。中环威灵顿街，已有93年历史的莲香楼，才刚刚在3月中宣布“复活”，但到了30日，又再次关上了大门。以上这些知名老店的关店潮，已经可以让大家看到了香港餐饮业所面临的艰难处境了——百年老店、明星店铺都撑不下去，更何况那些无名小店了。
显而易见，在香港餐饮业这一波关店潮的打击下，香港的餐饮板块也早已闻风而动，先跌为敬了。自今年年初以来，香港的餐饮板块42只个股中，仅有九毛九、国贸控股、九盛集团等5只股上涨，其余个股皆呈下跌的态势。其中，快餐帝国以超50%的跌幅，居餐饮跌幅榜之首，目前股价仅0.22港元，市值不到2亿港元。“火锅第一股”呷哺呷哺，股价也受到了一定重击，自年初以来累计下跌超44%，目前股价为5.71港元，市值为62亿港元。太兴集团，股价则自年初以来累计下跌近38%，目前为1.03港元，市值为10.3亿港元。而前文提到翠华控股也好不到哪儿去，自年初以来股价累计下跌超24%，目前股价仅为0.33港元，总市值不到5亿港元。当然了，在这种情况下，这些餐饮公司业绩表现估计也好不到哪儿去。比如说，呷哺呷哺出现了净利润首次下跌，而且一跌还不小的场面。3月30日，其发布2019年财报显示，过去一年，公司实现营业收入60.30亿元，同比增长27.4%；股东应占净利润2.88亿元，同比下滑37.7%，这也是2011年以来，该公司首个年度录得净利润负增长。再来看太兴集团，3月26日，该公司发布上市以来首份年报，但刚上市净利润就大幅下滑，这表现也是没谁了。据财报显示，2019年，该公司实现营业收入35.52亿港元，同比增长4.0%；股东应占净利润7686.4万港元，同比下滑74.78%。而味千（中国）和太兴集团的境遇也不分上下。据味千财报显示，2019年，该公司实现营业收入25.65亿元，同比增长7.9%，而公司股东应占溢利1.56亿元，同比下降71.6%。与此同时，香港连锁快餐集团大快活、“茶餐厅第一股”翠华集团也出现了业绩下滑明显的窘况，翠华还面临着2012年在香港上市以来的首次亏损。基于上，可以看出，香港餐饮真的是实惨了，迎来了一场史无前例的“戴维斯双杀”（原指估值和每股净利润的下滑导致的股价暴跌）。
屋漏偏逢连夜雨，香港餐饮正跌入一场可怕的“炼狱”模式
关于是什么原因让香港餐饮业陷入如今境地，相信大家心中也有了答案。2019年6月，香港反对派和一些激进势力借和平游行集会之名，进行各种激进抗争活动。虽然特区政府已多次表示修订《逃犯条例》工作已彻底停止，但他们继续以“反修例”为幌子，得寸进尺、变本加厉，暴力行为不断升级，社会波及面越来越广。戴着口罩的暴徒们，走上街道大肆破坏，而餐饮行业作为街边主要的经营业态，遭受到了最最直接影响，损失最为惨重。香港餐饮联业协会会长黄家和此前公开表示：“2019年6月至12月，香港餐饮业累计损失高达105亿元(港币，下同)生意额，按年跌1.5成至2成。而单计10月份，暴力冲击较严重的时期，业界已经损失27亿至30亿元。”
而屋漏偏逢连夜雨，本以来借着2020年春节的喜庆缓冲一下修例风波的英雄，谁曾想到又飞来一只疫情“黑天鹅”。2月末，据香港特区政府统计数据显示，2019年第四季度香港餐饮业收益额的临时估计数值同比下跌14.3%，成为2003年第二季度非典疫情爆发以来的最大跌幅。2019年全年餐饮业总收益额与上年相比下跌5.9%，是自2003年以来首次出现年度跌幅。扣除其间价格变动的影响后，第四季度和全年餐饮业总收益量的临时估计数值同比下跌16.0%和8.0%。而随着餐饮行业关店的关店，裁员的裁员，这一行业失业率已经攀升至可怕的幅度上。据香港特区政府统计处17日发布数据显示，香港在过去三个月的失业率上升至3.7%，为逾九年来的最高水平。多个主要行业失业率都有所上升，其中餐饮业面临的情况尤为严峻，餐饮服务业遭到的打击尤为严重，失业率及就业不足率分别急升至7.5%及3.5%，比亚洲金融风暴带来的影响还要可怕。看起来只是冰冷的失业数据，但失业对于一个家庭来说意味着什么，大家应该都心知肚明。前几天网络上流传这一个秘鲁工人因为失业而心酸抹眼泪的视频，在网上遭到了疯传。这位工人叫何塞·路易斯，是一名建筑工人，因为失去了工作在接受采访时，当场抹眼泪，称他是一名父亲，没有了工作，都没办法养家糊口。虽然将香港失业人员对比秘鲁工人失业似乎有点不妥，但将心比心，全球所有失业人员恐怕都会有相同的感受，当你背着高昂的房贷，车贷，各种贷失业的时候，这无疑相当于一场“晴天霹雳”，更别提香港那令人望而生畏的房价和物价了。
显然，从企业到员工，香港的餐饮业正跌入一场可怕的“炼狱”模式。而再将目光拉长一点，疫情一天不结束，不仅香港这一个地区，全中国，全球的餐饮业恐怕都不会好过了。但，不论风停，抑或风起，我们都在期待香港餐饮业再造一个“餐饮神话”。-END-
主编丨陈青 编辑丨马聪
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