文 | 职业餐饮网 刘妍
继中石油之后，又一行业开始“跨界”抢食餐饮蛋糕！
这次是拥有400多个站点、每天有1000多万人次客流的北京地铁。
昨天，北京地铁站内“便利餐厅”开始试营业。从早点到主食再到小吃、饮品，盯上了顾客的一日三餐和下午茶。
开在地铁站内的“便利餐厅”长啥样？它能成功抢食餐饮市场吗？快跟着职业餐饮网的记者了解一下！
7月25日，北京地铁站内3家便利店开始试点营业。分别是7号线菜市口站的京东便利店、5号线和平里北街站的罗森便利店，以及6号线青年路站的DELIGOGO便利店。今天中午，记者来到6号线青年路站的DELIGOGO便利店，进行了探店。据悉，该店是全国供销社旗下为北京地铁专门创办的全新品牌。虽然名字叫便利店，但是从门店的设置来看，俨然一个“便利餐厅”。DELIGOGO便利店面积只有10几平，不过，“麻雀虽小五脏俱全”。记者一进到店里便看到了左侧的冷藏柜，里面摆满了各种各种的便利食品，无论是早中晚三餐还是下午茶，顾客都能从这里买到合适的美食。中式食品：猪肉大葱包子、红油凉皮、川味鸡丝凉面等。西式食品：三明治、肉酱意面、芝士卷，还有沙拉、寿司。饮品：豆浆、咖啡（包含特浓、美式、拿铁、卡布奇诺）。老北京特色小吃：驴打滚、艾窝窝、炒肝等（记者去的时候，炒肝已经售罄了）。2、凉皮14.9元一份，三明治19元一份，咖啡一杯8到16元不等在价格上，DELIGOGO的食品和市面上其他便利店的差不多。一份红油凉皮的售价是14.9元，三明治根据大小及馅料的不同，售价15到22元不等。热豆浆一杯是8元，冷的为6元，咖啡价格则是8到16元不等。记者注意到，店内右侧还设置了三个可供顾客站立就餐的桌板，方便乘客在店内就餐。三个餐板之间都是间隔开的，旁边没有椅子、凳子一类可供顾客坐的东西。为了服务赶时间的顾客，便利店内还设置了一排智能提货柜。顾客在搭乘地铁时可以提前用手机下单，下了地铁或者到达地铁站，就可以通过扫码打开提货柜，提取到购买的商品，这样就不用排队了。据悉，为了确保食品安全卫生，提货柜内还安装了紫外杀菌和加热装置。5、门店墙上、包装袋上都贴有“严禁在车厢内饮食”的提示记者还发现，为了响应“地铁内不允许饮食”的规定，便利店显著位置和食品包装上都贴有“请勿在车站内饮食”“严禁在车厢内饮食”的提示。依托站内巨大的客流量，以及对上下班消费场景的聚焦，开在地铁站内的“便利餐厅”很可能将成为餐饮市场新的搅局者，或许这也是新的餐饮机会。1、400多座地铁站，日均1000万人次的客流量，站内便利店不缺客源俗话说“地铁一响，黄金万两”，地铁商业一向是商家必争之地。据统计，截止到2020年12月，北京地铁共有24条运营线路，428座运营车站。而北京地铁官方数据显示，目前北京地铁的工作日客流量已超过了1000万人次。依托如此庞大的客流量和需求，地铁便利店的市场非常大，一旦开了就不愁客源。北京地铁介绍，近三年来地铁公司乘客满意度及需求调查报告显示，超7成乘客对提升地铁服务品质和出行体验有需求，特别是对各种冷热饮品、即食食品以及便当餐食等存在不同程度的需求。对于搭乘地铁的乘客来讲，有品牌背书的地铁便利店，将成为他们早餐与临时充饥的好去处。在上海、广州、深圳、成都等城市，地铁站内的便利店早已成为寻常可见的服务设施。而北京地铁站内在首批三家便利店开业前，主要以自动售货机为服务点。再加上地铁内“禁止饮食”的限制，乘客此前在地铁站只能通过自动售货机购买饮料，但如果需要购买方便食品则只能出地铁站，这对于赶时间的白领上班族来讲，极度不方便。如今，将便利店开在地铁站内，白领们可以在早上赶地铁的时候顺手买一份早餐到公司去吃，也能在下班的时候将晚饭也解决了。实在赶时间还能在手机上提前下单，到店自提。而在营业时间上，几家便利店也是精准聚焦乘客人群，三家便利店的营业时间几乎覆盖了所在地铁线路运营时间：地铁6号线的运营时间为早上5：07至晚上11点35分，DELIGOGO便利店的营业时间是早上6点到晚上11点。地铁5号线运营时间为早上5：20至晚上11点11分，罗森营业时间是早上6:30到晚上10点。卖车的、卖奢侈品的、开加油站的……如今几乎各行各业都想分食餐饮这块大蛋糕，餐饮市场正在一点一点被“蚕食”！但餐饮市场总共就那么大，随着“跨界”的玩家越来越多，市场毫无疑问将越来越复杂化。