扛不住了！“甜品届神话”大规模关店，仅剩4家

文 | 职业餐饮网 旖旎

又一知名烘焙甜品品牌，被爆大规模关店！

高峰期曾开出25家店，如今仅剩4家！

近日，已创立25年的日本“甜品界神话”的人气品牌LeTAO小樽洋菓子铺（简称“LeTAO”）被爆欠租、关店。

该品牌在业内有很多名气头衔，像是“芝士蛋糕鼻祖”、“日本必吃甜点冠军”、“北海道超高人气甜品店”，招牌产品曾创造平均每10秒卖出一个，年销量250万个的奇迹，在中国刚开业的时候，顾客动辄要排队3个小时。

但如今不仅门店接连关闭，还拖欠房租、物业管理费、推广费等。

究竟为何在中国仅5年时间，就走向没落？

水土不服，还是另有他因？

“芝士蛋糕鼻祖”扛不住了？

欠租、规模性闭店……

“贵司已拖欠我司该房屋2023年截至11月份的租金、物业管理费、推广费及公用事业费等应付费用......共计65074.61元。”

这是上海太阳宫购物中心的LeTAO店门口张贴的一份《终止函》。

出自上海物业瑞虹新城有限公司，函件上表示，LeTAO品牌拖欠了11月的租金、物业管理费等。

不仅如此，经过职餐记者查询发现，目前上海关掉的LeTAO门店不止这一家。

该品牌官网显示，LeTAO在中国内地曾开出25家店，但目前该品牌在中国内地仅剩4家门店在营业。

而在上海，仅剩了国金中心一家店。

职餐记者在社交平台发现，有顾客曝出其在宁波的门店也张贴出了结束营业告知，还提示顾客可以申请办理储值卡的退款事宜，但很多网友说其品牌至今还没办理完退款。

曾人气爆棚，顾客要排队3小时，

招牌产品年销250万个

LeTAO并不是新网红品牌，它创立于1998年，凭借天然食材、精湛技艺、热情服务，被誉为日本甜品届神话，在日本已经扎根了二十多年。

2018年，这个品牌首店进驻上海，当时人气爆棚，一“糕”难求。

有顾客回忆，当时首店上午10点开业，排队3小时以上才能买到。

其产品在日本就很受欢迎，“双层芝士蛋糕”创下过每年销售250万个的神话。

到中国以后，内地顾客也慕名下单，因为招牌产品芝士蛋糕都是在北海道当地制作，再原装冷链空运而来的，所以价格并不低。

基本很多产品在国内的售价，比日本还要高1.5-1.8倍，像是双层芝士蛋糕要238元一个，每人还限购2个。

因为排队顾客太多，当时门店堂食必须提前预约，有的顾客都要排到半个月之后才能买到，但依旧未劝退顾客的热情。

而在高人气的烘托和知名品牌的背书之下，它的发展速度也很快，相继在中国上海、深圳、杭州、北京等8个城市开出25家门店。

在中国内地的门店前两年业绩非常好，据媒体曝出其2020财年，其母公司日本寿心集团在中国的营业收入同比增长42％，达到6亿3300万日元。

也是在那一年，它计划将中国门店拓展至40家，预计营业收入10亿日元左右。

但好景不长，从来到中国的第三年2021年开始，它的业绩走逐渐走下坡路，如今更是谋求断尾自救，开始大规模闭店。

烘焙甜品界大神，为何来中国5年就“凉了”？

即使是现在看社交平台，依旧有很多顾客为这个品牌所惋惜。

毕竟是25年的老品牌，依然有着一批很忠实的顾客群体。

那抛开开业初期的流量，25年的产品积淀，为何会慢慢走了下坡路？

它关店没落的背后，又给餐饮人哪些启发和深思。

1、导火索：日本核污水排海后，失去“原产地”特色

今年，受日本核污水排海事件发生的影响，LeTAO品牌在今年9月8日发布声明，宣布自2023年8月24日起，全面停止进口日本原装产品。

声明表示，由于产品进口自北海道，日本核污水排海事件发生后，公司全面暂停进口日本原装产品，正在研讨后续产品发展方向中。

与一般烘焙品牌连锁店总部提供核心配方，各地分店自行生产不同，LeTAO主打从北海道直运原装产品。

因此，该品牌开发了专业的冷冻状态宅配技术，以确保产品可以安全快速地从日本北海道工厂运送到各地门店。

但因为核废水排海的影响，国内多家门店陆续出现产品断货，招牌产品和供应都成了问题，闭店升级在情理之中。

2、内因：中产阶级消费力降低，“贵”成了短命魔咒

“好吃是好吃，但那么小的一块238一个，也就值一半价格”；

“平时工作餐都只有20块，一小块蛋糕50块，承担不起”；

“不用闭店，价格卖到一半就有人了”；

……

从顾客的评论中看得出来，LeTAO的产品品质很好，很多顾客如今之所以“望而却步”，大多都是被高价格劝退了。

网友直呼“除了贵没毛病”，但就是“贵”成了它大规模闭店的主因。

它的主打产品是双层芝士蛋糕，售价为238元，虽然后期也开发了很多价格稍微低一些的产品，像是冰淇淋等，但小小的一个还是要39元。

对于已经爱上了蜜雪冰城这样2元甜筒的中产阶级来说，价格确实贵很多。

近年来，中国经济增长放缓，加之新冠疫情的影响，许多中产阶层开始面临收入下降、失业风险加大等压力。

在这种背景下，曾经对生活品质有着较高追求的中产阶层，也逐渐出现了消费降级的现象。

中产阶层大量“返贫”，顾客购买商品或服务时，不再盲目追求品牌、口碑和流行趋势，而是更加注重性价比和实用性。

产品品质再好，兜里没钱了，也没法爽快下单。

失去了自己的主流客群，商场租金成本压力上升，LeTAO的日子自然难熬。

职业餐饮网总结：

新中产消费能力的下降，影响着整个餐饮未来的商业逻辑。

很多餐企今年都很诧异，为什么产品品质没变，服务也没变，什么都没变，门店却没了客人。

或许从这个“甜品大王”身上，我们悟出了一些深层原因。

正像是华为的书中讲到的，“从企业活下去的根本来看，企业要有利润，这利润只能从客户那里来”。

当你的客户需求在变化，即使你的产品、服务再优秀，没有满足客户，也会慢慢失去竞争力，甚至被淘汰。

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主编丨陈青  统筹 | 杨阳