想寻味顺德？现在这些美食有“菜品标准”了，扫二维码就能知道做法！

10月14日是第50届世界标准日，广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。

活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题，通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果，现场发布《大良炒牛奶》、《均安烧猪》等20个佛山特色菜品标准。

此次发布的佛山特色菜品标准涵盖了引言、材料用量、烹制方法和菜品要求等方面。

下面小编以“大良炒牛奶”为例

详细介绍这个标准

菜品标准与美食文化相结合

在标准的引言处对大良炒牛奶的历史、渊源等相关文化元素进行介绍：“20 世纪 40 年代初，凤城名厨龙华师傅，经过精心改良，把胶状液态牛奶炒成“箸可夹起”半固体的大良炒牛奶”，体现佛山美食文化的源远流长，展现佛山饮食顺应地理环境、历史变迁的发展与演变，彰显佛山美食文化魅力。

菜品标准与编码技术相结合

利用二维码技术，在标准文本上附上菜品二维码，消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息，极大拉近群众与美食标准的距离，有利于标准的快速传播，增强标准影响力。

△扫描二维码即可查看菜品文化典故等信息

菜品标准与实际应用相结合

本批标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则，标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升标准的合理性和适用性，为本标准的实施和推广奠定有利基础。

下阶段，佛山将按照省、市“粤菜师傅”工程相关工作部署，进一步完善美食标准体系，系统制定更多粤菜美食标准，将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，推本次标准的颁布，行业内有了一个标准，有利于品质的保障和菜品的传承。广传播佛山粤菜粤厨，满足粤菜粤厨发展和老百姓对美好生活的美食需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

记者：吴家键 黎顺安（实习）

编辑：王靓 王旭

监制：陈松波

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