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想寻味顺德?现在这些美食有“菜品标准”了,扫二维码就能知道做法!
10月14日是第50届世界标准日,广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。
活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题,通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果,现场发布《大良炒牛奶》、《均安烧猪》等20个佛山特色菜品标准。
此次发布的佛山特色菜品标准涵盖了引言、材料用量、烹制方法和菜品要求等方面。
下面小编以“大良炒牛奶”为例
详细介绍这个标准
菜品标准与美食文化相结合
在标准的引言处对大良炒牛奶的历史、渊源等相关文化元素进行介绍:“20 世纪 40 年代初,凤城名厨龙华师傅,经过精心改良,把胶状液态牛奶炒成“箸可夹起”半固体的大良炒牛奶”,体现佛山美食文化的源远流长,展现佛山饮食顺应地理环境、历史变迁的发展与演变,彰显佛山美食文化魅力。
菜品标准与编码技术相结合
利用二维码技术,在标准文本上附上菜品二维码,消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息,极大拉近群众与美食标准的距离,有利于标准的快速传播,增强标准影响力。
菜品标准与实际应用相结合
本批标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则,标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见,提升标准的合理性和适用性,为本标准的实施和推广奠定有利基础。
记者:吴家键 黎顺安(实习)
编辑:王靓 王旭
监制:陈松波
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