香港人比江浙人更爱大闸蟹？秋来吃蟹你需要知道的4件事
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且需饮美酒，乘月醉高台。
——李白
又到一年吃蟹季，虽说大闸蟹是长江流域一带的特产，但实际上香港人也同样热爱大闸蟹。这周，第一批大闸蟹已抵达香港，很多食肆都抢先预订。市民和餐厅也纷纷感叹今年由于受暴雨和台风的影响，大闸蟹产量大减，市价也比去年贵出很多。
纵然大闸蟹价格不便宜，也还是挡不住食客想要品尝它的热情。
（图片来源：东网）
其实香港人吃蟹的传统由来已久，解放前香港不少来自上海的富商就把吃大闸蟹的传统带到这里。大闸蟹在内地全面流行开之前，香港人就是阳澄湖大闸蟹的大客，那时候铜锣湾和尖沙咀一带一到蟹季就有许多餐厅、海鲜店卖大闸蟹，很多店面的招牌虽然经常错把“阳澄湖”写成了“洋澄湖”，但真的却都是正宗阳澄湖大闸蟹，有些小铺一年只开张做一个蟹季生意，营业额数百万，已够一年开销。那时，大闸蟹确实给很多香港人带去很好的生活。
到今天，香港人吃蟹吃的不仅仅是一份美味，更是一种节气和风俗。不过随着吃蟹的人越来越多，阳澄湖大闸蟹也是供不应求，香港市场上写的“阳澄湖大闸蟹”也是真假参半，现在香港人吃的大闸蟹很多来自太湖，华润五丰也在太湖自设基地从源头控制品质。
（图片来源：端传媒）
不少大闸蟹品牌为了满足香港食客一年一度对大闸蟹的需求，更是在太湖租下大片大闸蟹养殖场。一些高级餐厅每到蟹季更是用大闸蟹搭配各式名贵的燕窝、星斑等食材，就着陈年花雕，一道菜就价值不菲。
当然，大闸蟹也并不是富人家的专利，普通人家吃大闸蟹更多以清蒸为主，这时候就更加考验食材本身的肉质，品质好的大闸蟹当然也对其品种、水源有严格的要求。那么圈君今天就来和大家说一说选购和品尝大闸蟹小伙伴们需要知道的四件重要的事。
一般门市售卖的大闸蟹都被水草捆绑，食客不容易用肉眼判断新鲜度，最简单的做法就是轻触蟹壳近眼的位置，若大闸蟹眼球骨碌碌会转、或缩一缩眼睛，那就是代表新鲜。但是，不要对着蟹的眼睛吹风，因为这样会加速蟹的死亡。
标准的大闸蟹长相（图片来源：华润五丰原创）
新鲜的大闸蟹，绿黑色的蟹身颜色要够深，但脚上的蟹毛要带金红色。其次可以看蟹肚，质量好的蟹肚会带淡黄色，按下去结实代表新鲜有肉。最后可以用手按动蟹爪、蟹脚，呈弹身的则多肉肥美。
另外，挑选大闸蟹时，并不是越大越好。5两到6两已经是上乘的选择，因为一般这个重量已经差不多养殖了一年，产量大，选择很多。7两到9两的“巨型蟹”相对产量就少很多，而且现在香港市场上卖的质量参差不齐。
吃大闸蟹讲究多多，单是一个雌雄的选择就有很多说法。坊间有“九雌十雄”，“九圆十尖”的说法，也就是说农历九月通常是吃雌蟹，这个时候雌蟹正在抱卵期，蟹黄丰厚、膏脂丰腴；而到了十月就要吃雄蟹啦，这时候雄蟹膏脂丰腴有两层蟹膏，一层白膏（蛋白质），一层黄膏（脂肪），滋味香喷喷的。
（图片来源：华润五丰）
雄蟹与雌蟹的最大分别在于蟹膏，雄蟹个头比较大只、外壳呈三角尖形，蟹膏质软而嫩滑；雌蟹体型比较小，外壳呈圆状，蟹膏质硬且味道香。“九圆十尖”说的就是这个意思啦。
初次吃大闸蟹的人，看到整只带壳的蟹，一定也是无从下手。下面圈君就和专业大闸蟹卖家华润五丰一起和大家解构一下如何优雅地吃好一只大闸蟹。
想要吃好一只大闸蟹，你需要准备好这些工具：
接下来就是开始吃蟹啦：
（图片来源：华润五丰原创）
1. 大闸蟹属寒凉物，蟹醋需放姜丝姜末，或者在食蟹后喝一杯姜茶或黄酒。
2. 大闸蟹不能与柿子同吃，也不能与啤酒同吃。
3. 大闸蟹角形的心脏寒凉不能食用，胃、鳃也需要去除。
4. 死蟹有毒素不能食用，头天煮熟的蟹次日再吃的时候一定要彻底加热哦！
华润五丰大闸蟹在江苏自设基地，均使用天然饵料悉心饲养。待蟹成熟由专人精心挑选，直接送到香港，因此每逢蟹季都吸引大批蟹迷购买，一尝五丰优质大闸蟹的滋味。
五丰采购供应香港的大闸蟹时也会到江苏做实地水产资源考察，太湖畔晚霞满天，湖水清波澈底，水草依依，乘一叶快艇穿行在绵延壮观的大闸蟹围网间，太湖的景色美，太湖的大闸蟹一定更加鲜美。
（图片来源：华润五丰）
中秋将至，华润五丰也为港漂圈粉丝准备了独家优惠，详情请致电热线:00852-25938743
华润五丰另备以下多款大闸蟹礼券送礼自用皆宜：