90%的香港人不爱青菜，然而事实是......
十五万港漂都在这儿
最近圈妹嘴里又横竖长了好几个大泡，大过年的，本应是享受美食增膘的好时节，却吃嘛嘛不香。自从来到香港，有不少小伙伴都说上火的次数直线上升。细细想来，原因其实也很明显嘛，因为每天的三餐都是这样的：
这样的：
不然就是这样的：
在油腻的大鱼大肉中，绿色本就少得可怜，有时候食堂大妈火候一没掌握好，这星星点点的绿色就直接给炒成黑色了。
甚至连早餐都是这种大荤模式：
大早上起来就吃吉列森巴猪扒和南冰鱼柳这么油腻真的好吗？这种严重缺乏维生素abcde的吃法能不让人上火吗？圈妹心中好想要一片青青草原啊！
圈妹曾看过一则新闻，说香港人出外吃饭的习惯还是以肉食为主，并且调查显示大部分人的饮食结构并不能达到卫生署所提倡的饭面，蔬菜，肉类比例（即3：2：1）。
全球、内地、香港饮食结构对比，红色为吃肉比例
而多数茶餐厅供应的套餐结构都是两三款不同的肉类，一大份白饭加两小条幼菜心。就象这样的：
这瘦小的一条菜心其实是很多小伙伴的最爱
而纯素套餐更是屈指可数，就连专门的素食套餐供应的都是素鸡扒，素鱼柳甚至素鸡包等。
圈妹有不少小伙伴吐槽，本来他们都是食肉动物，在家的时候恨不得三菜一汤全带荤。但来了香港，吃了一整年烧腊，鱼蛋，边炉之后，逢年过节回家，看着满桌子曾是心头爱的鸡鸭鱼，最后一直往嘴里夹的却总是那几根绿油油的拍黄瓜。
就连知乎上也有网友满肚子疑问：
那么到底为什么香港的餐厅选择里面，青菜的比例少得可怜呢？圈妹原本以为是因为青菜的价格过高,但仔细观察后发现菜市场中蔬菜价格并不贵。
有时候菜商为了把快不易保存的菜快点卖出去，五块十块就能买一篓子
原来，香港青菜并没有传说中的高价，只是香港餐厅提供菜品较少，才会形成“香港人不爱吃菜”的假象。
可话说回来，为什么香港的餐厅对大鱼肉蛋都出手大方，而每次在给菜上面都那么抠呢？今天是时候揭开这个谜底了，来听一听圈妹的几大猜想：
上次圈妹在旺角逛街，看到街边咖喱鱼蛋摊位招聘小工，时薪75港币，顿时都想洗洗手来煮鱼蛋了。众所周知，香港的人工非常高，而这也是茶餐厅老板的一大头疼事。
上面这张图来自劳动部职业类别薪资资料，大家注意看厨房帮工人员，经常薪资竟然超过2万港币。
人工高，多加点青菜就意味着要多加几双手帮忙洗菜，就意味着多来几张嘴张口要钱，餐厅老板自然是不愿意啦！而且在茶餐厅这种讲求高效率的地方，浪费的时间那都是蹭蹭上升的成本啊。
有的小伙伴可能会觉得给肉多菜少岂不亏本？其实跟昂贵的地价和人工相比，肉和菜之间这小小的差价根本算不上什么。再加上香港对于餐厅卫生的高标准，万一菜没洗干净招来投诉还更麻烦！
食环署食物卫生守则
香港属于山地结构，加上地价太高，种植蔬菜十分不现实。因此大部分香港蔬菜都源自内地供给，下面这份食环署报告中就表明了香港92%的蔬菜都是从内地运来的。
为了保证在长期的运输过程甚至是在饭店内的存储中不会变质，大部分餐厅只能选择一些叶子少又不会冻坏的品种，比如芥兰，西兰花。
品种如此单一，青菜的做法自然也是丰富不起来，大多数餐厅都是用沸水煮一煮，然后沾着耗油就直接呈上来了。对此，圈妹表示，牙不好根本咬不动！
所以你看啊，容易坏、不好储存、还不好吃，这么吃力又不讨好的青菜我要你何用，于是青菜就逐渐被餐厅老板淘汰，而更易存储更好处理的肉类马上成功上位！
之前有外国媒体将香港评为全世界人口最长寿地区之一。天天吃肉的他们怎么还能拿到如此殊荣呢？
圈妹觉得，这大概跟他们爱煲汤喝汤的习惯有关。对香港人来说喝汤真的是必不可少，甚至把男性外遇叫做“去饮汤”，就是说老婆不懂得如何煲好汤，才会失去丈夫的心。
香港的汤都极其富有营养，有的甚至有许多药材在内，比如这样的：
就算没有单点的汤水，茶餐厅一般也都会附送例汤，基本都是菜干汤、马蹄胡萝卜汤、罗汉果瘦肉汤这类降火去湿的汤，能稍微均衡一点营养。
所以说嘛，从青菜身上流失的营养都从汤里补回来了，相比较又贵又不好吃的青菜，我要是老板，当然也是推汤不推青菜啦！有了营养又美味的汤品，青菜的地位仿佛也就没那么重要了……
素炒青菜100块？我的内心是拒绝的
众所周知，香港节奏快，工作学业压力都是大大滴。体能消耗这么大，能量补充从何而来？当然是肉和蛋白质啊！
说得再简单粗暴一点，菜少显得肉多嘛，而且肉多菜少看起来划算，也能吃得饱。
餐厅老板自然深谙此理，知道学生和白领一族都喜欢在短时间里大块啃肉果腹，很少有人会专门点个三菜一汤，荤素搭配，再叫碗白饭。这样下来，这些餐厅自然就喜欢推出一些肉多菜少，诸如肥牛饭，咖喱猪扒饭等听着就很实惠又很顶饱的套餐了。
当然，这些都是圈妹的猜测，也不一定对，不知有没有解答大家从来港起就有的、关于那一大碗烧腊和两根青菜的迷思呢？
当然，如果你脑洞更大，想跟圈妹分享你的看法，欢迎留言哦！
图片及资料来源于网络，本文为港漂圈（ID:gangpiaoquan）原创，转载请联络港漂圈，投稿请发送至fengyaqi@gangpiaoquan.com
↓↓↓ 港漂圈认证服务
长按二维码 勾搭圈妹咨询
深度解读