一礼拜吃意面也不孤独：五款 20 分钟温暖家作意面 | 会煮很重要
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手残可耻但有救，在家煮食虽麻烦但有方法
在《手残可耻但有救！五款 20 分钟摇滚风工作日晚餐》里，我们把周末采购、工作日在家煮食的日式煮食方法应用到了中餐上。这次我们用快捷而多变的意面，让大家感受一下自己在家煮食也能暖暖的。在本篇里，你将会看到：
五款 20 分钟可完成的快手意面
干净柔和的摆盘
一个可用于显摆的用语
作者：㭍捌
身份：学生、吃很重要读者
现居地：悉尼
目前忙着：暑假打工挣钱，在 Subway 做三明治小妹，为明年去意大利吃意面和调戏帅哥攒着机票钱。
对我来说，最好的家庭料理是用好的食材、搭配简单的调料、用不复杂的工序做出来的。这样的食物看起来干净、有层次，朴素又真实。虽然是煮给自己一个人吃，但是却很温暖。
作为留学生，方便、快捷、好吃、好看是做饭的宗旨（真的，好看很重要，要不然也不会被「吃很重要」的 Instagram 转发了哈哈）。在每天被各种论文和各种口音的英语虐完后，安安静静地吃顿饭就成了一种放松。对于西安妹子的我来说，意面就是我的救星。我曾经连续吃了一个月的意面，因为它既方便又好吃，可中式可西式，还可以混搭，并且貌美颜值高，简直就是快捷晚餐中的战斗机。
以下这 5 道意面都是在 20 分钟内完成的，而且步骤简单，各种手残星人也可以分分钟搞定。
食材采购和备料
为了下周每个工作日有得吃，你需要在周末抽一点时间准备食材。以下是你所需要准备的食材：不同种类的意面（家里可以常备一些）、樱桃番茄、南瓜、西兰花、洋葱、口蘑、烟熏三文鱼罐头、培根、海盐、黑胡椒、帕玛森芝士。这些买下来 20 澳币（100 人民币出头）左右。
因为我选的这几款意面实在比较基础，其实买完东西之后，就没什么需要准备的了。我会在蔬菜刚新鲜买回来后就做 meal prep ，就是洗净，切好放到保鲜袋里，一般两天到三天重复一次。
煮面和拌面 Tips
说到意面，虽然说好的意面是要追逐 “al dente” 的口感（之后「吃很重要」会有意面专题，感兴趣的朋友敬请关注），但是煮面的时间也因人而异，喜欢吃软面就多煮一段时间，硬一点的就少煮一些啦，下面的时间都是我自己的偏好。另外，搭配意面的酱汁其实只要足够覆盖意面表面即可，不用加过多。我觉得将意面倒入放酱汁的锅中之后要不停地搅拌，使酱汁乳化（其实就是搅拌后让酱汁更显浓稠），和意面也能充分融合。
刚性柔和蒜香樱桃番茄意面
樱桃番茄 蕃茄罐头或番茄糊（purée） 意大利扁面（linguine) 海盐 现磨黑胡椒 大蒜粉 帕马森芝士 |
1. 可以选用这种买得到的番茄糊。如果用番茄罐头，先将其用料理机打碎。
2. 烧一锅盐水煮面（加盐是为了让意面有些咸味道并且更加劲道），比袋子上要求的时间少三分钟，请千万不要过凉水和加油（不放油是因为油会阻碍意面吸收酱汁）。
3. 同时在平底锅中放入适量橄榄油，小火将樱桃番茄煎至微微发皱，倒入准备好的番茄糊和适量的面汤煮开后调至小火。
4. 倒入意面，请不停搅拌，让意面充分在酱汁中乳化（这样酱汁和意面能充分融合），放海盐、黑胡椒和大蒜粉，等酱汁收得差不多时就关火。
5. 装盘，撒芝士。
最后一步，请速速拍完照片，速速拿起叉子，在面条、番茄酱汁和芝士水乳交融时，一口一口认真地把它们吃掉。
醇厚甘甜南瓜意面
南瓜 意大利细面（capellini) 孜然粉 辣椒粉（paprika） 海盐 现磨黑胡椒 帕马森芝士 |
1. 南瓜切片，微波炉高火 5 分钟，碾成泥。
2. 煮面（细面煮上一分半钟，再放到酱汁里就好啦），平底锅加入橄榄油，小火炒香孜然粉，再把南瓜泥放入锅中微微翻炒一下，加入适量的牛奶，用小火咕嘟着。
3. 倒入意面，不停搅动（小心南瓜很容易煳），加入海盐、黑胡椒和辣椒粉。
4. 收汁，关火，装盘，撒芝士。
一定要试试加入孜然粉的南瓜意面，味道会丰富很多，南瓜的甘甜，牛奶的醇厚，加上孜然粉和辣椒粉的辛香，一口一口停不下来。
东洋风洋葱培根意面
意大利细面 洋葱（三分之一） 培根（两片） 海盐 现磨黑胡椒 帕马森芝士 |
1. 煮面（约一分半钟）。
2. 切洋葱和培根成一厘米见方的小块。
3. 平底锅加入少许橄榄油，小火煎培根和洋葱至微微焦黄。
4. 倒入意面和少许意面水，不停搅拌，加入海盐（培根很咸，盐要减量）和黑胡椒。
5. 关火，装盘，撒芝士。
烟熏培根搭配洋葱，让意面有了一种男子汉的霸气，最简单的组合，却带来最馥郁的香气，周三的时候来一盘，好好恢复下元气。
中式蒜香西兰花意面
意大利管面（penne) 西兰花（不要根） 大蒜粉 海盐 现磨黑胡椒 帕马森芝士 |
1. 煮面（同样，少三分钟）和西兰花（把西兰花的「花」切成小块煮四分钟）。
2. 平底锅放橄榄油，倒入煮好的意面和西兰花翻炒，放入大蒜粉，出锅前放海盐和黑胡椒。
3. 关火，装盘。撒芝士。
这是一道朴素的「中式炒意面」，用管面搭配给人带来满满元气的西兰花，马上让你电力十足，备战最后一个工作日。
「第五味」三文鱼蘑菇意面
意大利扁面 烟熏三文鱼罐头 口蘑 海盐 现磨黑胡椒 帕马森芝士 |
1. 煮面（同样，少三分钟）。
2. 把口蘑切成片状。
3. 平底锅加入橄榄油，用小火煎口蘑至焦黄。
4. 加入三文鱼翻炒均匀。
5. 倒入意面和少许意面水，不停搅拌使意面乳化，出锅前放少量海盐（三文鱼罐头本身有咸度，请酌情放盐）和黑胡椒。
6. 关火，装盘，撒芝士。
烟熏三文鱼的鲜和蘑菇的鲜产生的化学反应，让整盘意面弥漫着一股谜之仙气，似乎是大海和森林的碰撞。嗯，这种鲜味是西餐里不常见的，很多外国人都不知道「鲜」是什么味所以叫它「第五味」，这里就有样学样吧。
番外
啊，等等，那些干净柔和的摆盘你还没跟我说呢～～～
作者㭍捌这里用到的所有盘子，都是在大创（日本百日圆连锁店 Daiso ）买的，2.8 澳元一个。摆盘的话，一般饱和度高的食物我会用白色，比如红色的番茄和黄色的南瓜；饱和度低的食材我会用黑色或者棕色，例如墨绿色的西兰花，没什么颜色的蘑菇还有焦黄的培根。
餐饮术语里有个词叫 “emplatar” ，就是「摆好盘上菜」的意思。下次发朋友圈或者微博拿去用吧，不谢。
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图文 / 㭍捌
编辑 / 古乂
“We Have To Cook 会煮很重要” 是吃很重要一档定期更新的、分享在家煮食方法的栏目，我们认为学会安排比学会烹煮更重要。希望这个栏目能帮到嘴挑的懒癌患者、手残又不甘心吃外卖的你。
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